Coxinha

Coxinha
port. Coxinha
Inclus în bucătăriile naționale
Bucătăria braziliană
Tara de origine Brazilia
Componente
Principal Pui , aluat , pesmet
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Coxinha [1] ( port. Coxinha ) este o mâncare braziliană de pui originară din statul São Paulo din Brazilia . Se compune din bucăți de aluat prăjite în ulei în bulion de pui folosind pesmet umplut cu carne tocată sau carne tocată din pulpele de pui. Cremă de brânză și alte ingrediente sunt uneori adăugate la umplutură . Coxinha are forma unei pulpe de pui. Vândut în cafenele, brutării și patiserii . De asemenea, vândute ca produse semifabricate.

Numele este derivat din coxa „coapsă” și sufixul -inha .

Au apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea la Limeira , în statul São Paulo [2] . Potrivit tradiției orale, felul de mâncare a fost pregătit pentru prima dată de bucătarul prințesei braziliene Isabelle , soția lui Gaston de Orleans , care locuia în hacienda Morro Azul ( Morro Azul „Dealul Albastru”) [3] .

Coxinha a câștigat popularitate în cadrul politicii de industrializare accelerată, care din 1934 a fost urmată de președintele Getúlio Vargas [4] . În anii 1950, popularitatea coxinha s-a extins în statele Rio de Janeiro și Paraná [5] .

Vezi și

Note

  1. ↑ Kramer, Alex. Coxinha // Street food: rețete moderne de street food. - Hotărâri de publicare, 2018. - P. 124. - 690 p. - ISBN 978-5-4490-7032-6 .
  2. ↑ Meihy, Murilo. Os Libanezi . - Contexto, 2016. - P. 218. - ISBN 978-8572449328 .
  3. ↑ The Coxinha - Un basm  brazilian . Arome din Brazilia (26 aprilie 2011). Preluat la 5 iunie 2018. Arhivat din original la 11 iunie 2018.
  4. ↑ Brazilia  / Voynov D. A., Maklakov V. V. și colab. // Marea Enciclopedie Rusă  : [în 35 de volume]  / cap. ed. Yu. S. Osipov . - M .  : Marea Enciclopedie Rusă, 2004-2017.
  5. ↑ Câmara Cascudo, Luis da. Antologia da alimentação no Brasil. — Rio de Janeiro: Livros Técnicos e Científicos, 1977.