Float placinta

float placinta
Plutitor de plăcintă
Inclus în bucătăriile naționale
Bucătăria australiană
Tara de origine
Ora de apariție anii 1890
Componente
Principal Plăcintă australiană cu carne , supă de mazăre

Placinta floater este un fel de mâncare australian  , mai ales comun în Adelaide . Constă dintr-o plăcintă cu carne într-o supă groasă de mazăre , de obicei acoperită cu sos de roșii . Se crede că a fost creată în anii 1890, Float Pie a câștigat popularitate ca fel de mâncare vândut de cărucioarele din Australia de Sud. În 2003, Float Pie a fost recunoscută ca o icoană a patrimoniului din Australia de Sud.

Istorie

Supa de mazăre cu carne face parte de multă vreme din istoria culinară engleză, fiind menționată în secolul al XIX-lea, inclusiv „pea pie dinner” (în Yorkshire), „eel pea soup”, cu găluște înăbușite sau cârnați (găluștele în supă erau numite „ plutind"). Ele pot fi provenite din acele feluri de mâncare care sunt utile pentru hrănirea unor grupuri de oameni cu buget redus: de exemplu, la un meci sportiv sau la timpul recoltării [1] . Placinta flotantă constă de obicei dintr-o plăcintă tradițională cu carne australiană , de obicei plutitoare, dar uneori scufundată (în mod tradițional cu capul în jos) într-un castron de supă groasă de mazăre albastră [2] [3] . Este adesea acoperit cu sos de roșii, dar se poate adăuga și o combinație de sos de mentă, sare, piper sau oțet de malț, pentru a se potrivi preferințelor personale.

Înregistrările timpurii din Australia de Sud susțin că Float Pie s-a născut în Port Pirie și a fost inventată de un Ern „Shorty” Bradley în anii 1890, dar rămâne necunoscut dacă acesta este de fapt cazul și cum sa întâmplat exact [4] [5] [6] [7] [8] .

Cărucioare cu plăcinte

Cărucioarele din Australia de Sud din Adelaide există încă din anii 1870. Plăcintele plutitoare erau de obicei cumpărate pe stradă în cărucioare mobile de plăcinte ca o cină târzie [9] . Cărucioarele pentru plăcinte sunt o remorcă, o remorcă sau o căruță (inițial trasă de cai) cu o „fereastră” de-a lungul uneia sau a ambelor părți, unde clienții stau sau (mai des) stau să-și mănânce cumpărăturile. Căruciorul cu plăcinte era de obicei mutat la loc în timpul prânzului și seara. Pe măsură ce traficul a devenit mai aglomerat și a fost nevoie de parcare pe stradă, cărucioarele aveau o singură fereastră orientată spre marginea potecii și s-au mutat la locul lor după ce traficul în orele de vârf s-a diminuat. Au lucrat până seara târziu sau dimineața devreme, după care au fost întorși în tabere de zi.

În 2003, South Australian National Trust a urmărit istoria Float Pie de peste 130 de ani. Placinta float a fost recunoscută ca o icoană a patrimoniului Australiei de Sud de către National Trust of South Australia [10] , deși este acum disponibilă în foarte puține locuri, printre care Café de Vilis, Enjoy Bakery la Norwood Parade [11] , Kings Pub Head pe King William Street [12] și Upper Sturt General Store. Plăcinte plutitoare cu supă tradițională de mazăre sau supă modernă de dovleac se găsesc și la brutării Prices Fresh [13] .

Note

  1. ↑ Rina Căruciorul cu plăcinte . www.thepiecart.com.au . Data accesului: 18 decembrie 2017. Arhivat din original pe 26 februarie 2018.
  2. ↑ The glorious meat pie and humble pie floater Arhivat 22 septembrie 2012. abc.net.au/sa Preluat 2010-11-27
  3. ↑ „Mazăre albastră” este mazăre verde uscată integrală, nu mazăre carlin, mazăre de arțar sau mazăre neagră, așa cum sunt folosite pentru „mazăre mucioasă” în Anglia.
  4. ↑ Căruciorul cu plăcinte . Preluat la 27 septembrie 2021. Arhivat din original la 27 septembrie 2021.
  5. ↑ Plutitor de plăcintă inventat în Port Pirie - cronologia istoriei alimentelor din Australia . Preluat la 27 septembrie 2021. Arhivat din original la 10 noiembrie 2021.
  6. ↑ Plutitor de plăcintă „fondat în Pirie” | Recorderul | Port Pirie, S.A. Preluat la 27 septembrie 2021. Arhivat din original la 27 septembrie 2021.
  7. ↑ 16 mai 1914 - Publicitate - Trove . Preluat la 31 martie 2022. Arhivat din original la 27 septembrie 2021.
  8. ↑ Cărucioare cu plăcinte din Australia de Sud . Preluat la 27 septembrie 2021. Arhivat din original la 27 septembrie 2021.
  9. ↑ samemory.sa.gov.au Arhivat 4 martie 2016 la Wayback Machine. Preluat 2010-11-27
  10. ↑ Intrarea Pie Floater la National Trust of South Australia Arhivată 17 decembrie 2003.
  11. ↑ Enjoy Bakery - Caffe. 24 Hour Bakery on The Parade, Norwood   SA ? . www.enjoybakery.com.au . Data accesului: 18 decembrie 2017. Arhivat din original pe 15 decembrie 2017.
  12. ↑ Meniul  Kings Head  . kingsheadpub.com.au . Preluat la 1 septembrie 2020. Arhivat din original la 5 martie 2020.
  13. ↑ Prices Fresh Arhivat 27 septembrie 2021 la Wayback Machine , pricefresh.com.au

Link -uri