| Echpochmak | |
|---|---|
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Tara de origine | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Echpochmak , uchpochmak , usbosmak [1] ( tat. өchpochmak - „triunghi”, Bashk. өsbosmaҡ [2] ) este un fel de mâncare național tătăresc și bașkir , un produs copt din aluat nedospit, mai rar drojdie , umplut cu cartofi ( cartofi ). de obicei carne de vită , miel , gâscă sau rață ) și ceapă .
Alături de „ chak-chak ”, triunghiul este una dintre cărțile de vizită ale republicii și cea mai comună asociere „culinară” cu Tatarstan printre locuitorii Rusiei . Nici o sărbătoare solemnă nu este completă fără „triunghiuri”, acestea fiind servite în aproape toate restaurantele, cafenelele și cantinele, precum și în magazinele obișnuite de băcănie [3] .
Istoria echpochmakului datează din cele mai vechi timpuri, când popoarele nomade ale triburilor turcești se mutau de la un teritoriu la altul călare. Caii au devenit adesea hrana nomazilor. Din carne de cal se preparau diverse feluri de mâncare, se adaugă și la echpochmaks, dar mai des se folosea carne de oaie pentru prepararea lor [4] .
Odată cu inventarea rețetei echpochmak, viața nomazilor a devenit mult mai ușoară. Nu a fost nevoie să faceți opriri lungi pentru gătit, deoarece în mod tradițional echpochmak a fost gătit cu o mică gaură în mijloc, în care a fost turnat bulion fierbinte și a fost obținut un fel de mâncare fierbinte cu drepturi depline. De-a lungul timpului, rețeta s-a schimbat oarecum. Astăzi, este din ce în ce mai puțin obișnuit să vezi un triunghi cu o gaură în mijloc, dar în conformitate cu tradiția, echpochmak este încă servit cu bulion.
Caracteristica definitorie a unui fel de mâncare nu este deloc forma acestuia.[ ce? ] , dar metoda de preparare, în care umplutura în echpochmak este pusă crudă, spre deosebire de majoritatea altor produse similare[ ce? ] .
Pentru a pregăti echpochmak conform standardelor moderne[ ce? ] au nevoie de vițel, ouă, cartofi, făină, ceapă și unt.
Monumentul lui echpochmak a fost ridicat în 2016 la Kazan . Stă pe un mic piedestal, are o înălțime și lățime de aproximativ doi metri. Sculptura este situată în complexul național Tugan Avylym de pe strada Tufan Minnullin .