| sare pestriță | |
|---|---|
| sharena sol | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria bulgărească | |
| Tara de origine | Bulgaria |
| Componente | |
| Principal | savuros , boia de ardei , sare |
| Posibil | schinduf , patrunjel , marar , cimbru , menta , porumb , seminte de dovleac , nuci |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Sarea pestriță ( sarea bulgărească , Bolg. sharena sol ) este un amestec culinar de condimente și sare. Un aditiv de aromă foarte răspândit în bucătăria bulgară, este folosit la prepararea mâncărurilor din legume și carne, atât reci, cât și calde. Servit ca parte a unui set de condimente la masă.
Sarea pestriță conține cel puțin trei componente: sare, ardei roșu măcinat ( boia de ardei ), dulce . Mai frecvent, se folosește un amestec de cinci componente, inclusiv schinduf și cimbru . Uneori se adaugă boabe de porumb uscate sau semințe de dovleac măcinate în făină . În funcție de faptul că ardeiul roșu este făcut din fructe dulci sau mai înțepătoare, sarea pestriță poate avea picante diferite. Sarea pestriță cu adaos de piper negru sau zira se numește picant, dar aceste condimente suprimă gustul specific al sării pestrițe, de aceea sunt rareori folosite. Pătrunjelul , mărarul , menta , nucile se găsesc în unele rețete .
Prepararea sării pestrițe constă în măcinarea unui amestec de condimente și cernerea amestecului finit. Sarea pestriță se păstrează în borcane. Se recomandă prepararea și păstrarea unui amestec de condimente și adăugarea de sare imediat înainte de utilizare.