Frunza de dafin
Frunze de dafin de laur nobil , folosite în gătit ca condiment .
Aplicație
Frunza de dafin se adaugă la primele feluri de mâncare cu 5 minute înainte de terminarea preparării lor, la cele de-a doua feluri de mâncare - cu 10 minute înainte de terminarea pregătirii felului de mâncare, frunza de dafin este îndepărtată din ea pentru a evita apariția amărăciunii nedorite. . Pulberea de frunze de dafin se adaugă la sosurile gata preparate la temperaturi de până la 40 °C [1] . Frunza de dafin se adaugă la conserve .
Note
- ↑ Pokhlyobkin, 1973 .
Literatură
- Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Laur nobil // Plante aromatice picante și aromate: un manual / Ed. ed. K. M. Sytnik. - K . : Naukova Dumka , 1989. - S. 130-131. — 304 p. — 100.000 de exemplare. - ISBN 5-12-000483-0 .
- Pokhlebkin V.V. Totul despre condimente. - M . : Industria alimentară, 1973. - S. 55-57. — 207 p.
- Frunza de dafin // Scurtă Enciclopedie a Gospodăriei. - M . : Marea Enciclopedie Sovietică , 1959. - T. 1 (A-H). - S. 317. - 772 p.
- Ratushny A. S. Frunza de dafin // Totul despre mâncare de la A la Z: Enciclopedie. - M . : Corporația de editare și comerț „Dashkov and Co”, 2016. - S. 203. - 440 p. - 300 de exemplare. — ISBN 978-5-394-02484-9 .