Vin nou | |
---|---|
| |
Fișiere media la Wikimedia Commons |
Vin nou , este și vin tânăr , federweisser ( germană Federweißer ), în Austria - asalt ( germană Sturm ), în Luxemburg - fiedrweissen ( Luxemb . Fiederwäissen ), în Serbia - Shira , în Cehia - burchak ( ceh. Burčák ) , în Slovacia - burchiak ( slovacă. Burčiak ) , în Moldova - tulburel ( Mold. Tulburel ) - o băutură alcoolică , care este un must de struguri care a început să fermenteze , dar nu este încă vin gata .
Vinul nou are un gust dulce. Datorită fermentației active, conținutul său de alcool crește în mod regulat (de la aproximativ 4% la 11%) și băutura devine mai puțin dulce, pe măsură ce zahărul este transformat în alcool. Ca urmare, vinul nou se păstrează doar câteva zile. De regulă, se cumpără și se depozitează în vase de plastic cu capac liber (în caz contrar, pot exploda din cauza fermentației). Se vinde si in sticle cu capac cu filet neermetic - astfel de sticle pot fi transportate si depozitate doar in pozitie verticala.
Ca și în cazul vinurilor finite , există trei soiuri principale de vin nou: cele mai comune sunt alb, rosé ( germană Schilchersturm ) și roșu ( germană Federrote r). Se face în primul rând din soiuri timpurii de struguri, deoarece sezonul principal este toamna devreme (septembrie și octombrie). Conține drojdie , acid lactic , acid carbonic (gaz) și cantități mari de vitamine B.
Băutura este populară în regiunile viticole din Europa , vândută atât în sticle, cât și la robinet, la numeroase piețe regionale și standuri țărănești. Se consumă de obicei cu mese grele, copioase (ca gustare), deoarece gustul dulce de fructe vă permite să beți în cantități mari, cu toate consecințele care decurg pentru tractul gastro-intestinal. Printre preparatele tradiționale pentru vinul nou: plăcintă cu ceapă , castane comestibile .
Băutura este comună în Germania (sud-vest, Palatinat , Franconia ), Luxemburg , Austria , Elveția , Italia ( Tirolul de Sud ), Serbia , Cehia și Slovacia .
În diferite regiuni poate fi numit diferit, în primul rând - „vin nou”: german. Neuer Wein , italian Vino Nuovo . Alte denumiri ale vinului nou: german. Federweißer , ceh. Burčák , slovacă. Burciak , Bitzler, Staubiger, Krätzer, Neuer Süßer, Neuer ("Nuier"), Sauser, Suser. Uneori, în stadiile incipiente ale fermentației, acest vin este denumit Bremser sau Sturm.
Canistra de plastic cu vin roșu nou, Germania, 2007
Bauturi alcoolice | |
---|---|
Alcool ridicat ( 66-96 %) | |
Puternic (31-65%) |
|
Alcool mediu (9-30%) | |
Alcool scăzut (1,5-8%) |