Vin nou

Vin nou , este și vin tânăr , federweisser ( germană  Federweißer ), în Austria - asalt ( germană  Sturm ), în Luxemburg - fiedrweissen ( Luxemb . Fiederwäissen ), în Serbia - Shira , în Cehia - burchak ( ceh. Burčák ) , în Slovacia - burchiak ( slovacă. Burčiak ) , în Moldova - tulburel ( Mold. Tulburel ) - o băutură alcoolică , care este un must de struguri care a început să fermenteze , dar nu este încă vin gata .

Vinul nou are un gust dulce. Datorită fermentației active, conținutul său de alcool crește în mod regulat (de la aproximativ 4% la 11%) și băutura devine mai puțin dulce, pe măsură ce zahărul este transformat în alcool. Ca urmare, vinul nou se păstrează doar câteva zile. De regulă, se cumpără și se depozitează în vase de plastic cu capac liber (în caz contrar, pot exploda din cauza fermentației). Se vinde si in sticle cu capac cu filet neermetic - astfel de sticle pot fi transportate si depozitate doar in pozitie verticala.

Ca și în cazul vinurilor finite , există trei soiuri principale de vin nou: cele mai comune sunt alb, rosé ( germană  Schilchersturm ) și roșu ( germană  Federrote r). Se face în primul rând din soiuri timpurii de struguri, deoarece sezonul principal este toamna devreme (septembrie și octombrie). Conține drojdie , acid lactic , acid carbonic (gaz) și cantități mari de vitamine B.

Utilizare

Băutura este populară în regiunile viticole din Europa , vândută atât în ​​sticle, cât și la robinet, la numeroase piețe regionale și standuri țărănești. Se consumă de obicei cu mese grele, copioase (ca gustare), deoarece gustul dulce de fructe vă permite să beți în cantități mari, cu toate consecințele care decurg pentru tractul gastro-intestinal. Printre preparatele tradiționale pentru vinul nou: plăcintă cu ceapă , castane comestibile .

Distribuție și titlu

Băutura este comună în Germania (sud-vest, Palatinat , Franconia ), Luxemburg , Austria , Elveția , Italia ( Tirolul de Sud ), Serbia , Cehia și Slovacia .

În diferite regiuni poate fi numit diferit, în primul rând - „vin nou”: german.  Neuer Wein , italian  Vino Nuovo . Alte denumiri ale vinului nou: german.  Federweißer , ceh. Burčák , slovacă. Burciak , Bitzler, Staubiger, Krätzer, Neuer Süßer, Neuer ("Nuier"), Sauser, Suser. Uneori, în stadiile incipiente ale fermentației, acest vin este denumit Bremser sau Sturm.

Galerie foto

• Vânzare de vin tânăr la Târgul de la Trnava , Slovacia

• Butoi cu vin tânăr, Trnava , Slovacia

• Canistra de plastic cu vin roșu nou, Germania, 2007

Surse

• Jancis Robinson , Julia Harding. Federweiser // The Oxford Companion to Wine . — Ed. a IV-a. - Oxford : Oxford University Press , 2015. - 860 p. — ISBN 0-19-870538-7 . - ISBN 978-0-19-870538-3 .
• Milan Sedlacek. Burčák  (cehă) . Znalec vín: Encyklopedie vína, vinařství a vinohradnictví . Preluat: 14 septembrie 2022.