Piper roz
Piperul roz este un condiment obținut din fructele de ardei peruvian ( Schinus soft ( Schinus molle )) sau ardei brazilian ( Shinus pistachio ( Schinus terebinthifolius )).
Este toxic în cantități mari. Se găsește adesea în amestecurile Four Pepper împreună cu ardeiul negru , alb și verde [1] .
Uneori, sub denumirea de ardei roz sau roșu, există și un condiment preparat în mod special din fructele coapte de piper negru .
Caracteristici
- Unul dintre numele piperului roz este Christmasberry, adică „Christmas Berry”. Cert este că, în ajunul Crăciunului, britanicii își decorează casele cu ghirlande, în care există fructe de pădure roz strălucitoare sau roșii de piper roz.
- Pistachio shinus este cultivat în multe țări în scopuri pur decorative. Datorită faptului că ardeiul brazilian poate crește în aproape orice condiții, deseori alungă toate celelalte plante, motiv pentru care fisticul sphinus a ajuns pe lista celor mai dăunătoare buruieni din Statele Unite. În același timp, nu este atât de ușor să distrugi ardeiul brazilian - semințele acestuia sunt transportate de vânt, păsări și insecte pe distanțe lungi, în plus. dacă tăiați un copac. din ciotul său cresc până la zece lăstari noi.
Aplicație în gătit
- Bucătărie naționale: bucătărie franceză, sud-americană, mediteraneană
- Asociere cu condimente: ardei negru, alb, verde, prin urmare este inclus în principal în amestecul de ardei
- Utilizări: Boabele de piper roz sunt recoltate când sunt coapte și uscate în mazăre întreagă. În formă măcinată, ardeiul roz nu se vinde, deoarece își pierde instantaneu aroma delicată fructat-lemnoasă. Uneori, ardeii roz sunt conservați în saramură.
- Aplicare: peste, carne, pui, deserturi, bauturi, sosuri.
Aplicații medicale
Are un efect benefic asupra:
- sistemul digestiv pentru a stimula apetitul
- gura și gâtul cu inflamații și boli
- căile respiratorii superioare în bolile cronice
- piele, îndepărtând inflamația, stimulând vindecarea rănilor, precum și a vânătăilor.
Fapte istorice
În ciuda faptului că locul de naștere al ardeiului roz este America de Sud, și anume Brazilia, francezii au contribuit la răspândirea sa largă ca condiment. Francezii nu numai că au introdus moda pentru gustul și aroma delicată, rafinată a acestui condiment, dar sunt acum principalii furnizori - ardeiul roz provine în principal din insula franceză Reunion, situată în Oceanul Indian.
Note
- ↑ Enciclopedia de alimente și băuturi pe Gastronom.ru . Data accesului: 8 iunie 2009. Arhivat din original la 1 aprilie 2012. (nedefinit)