Sparanghel officinalis

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 1 aprilie 2018; verificările necesită 32 de modificări .
Sparanghel officinalis

Vedere generală a plantei
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Monocotiledone [1]Ordin:SparanghelFamilie:sparanghelSubfamilie:AsparagoideaeGen:SparanghelVedere:Sparanghel officinalis
Denumire științifică internațională
Asparagus officinalis L. , 1753
Sinonime
vezi textul

Sparanghelul medicinal , sau Sparanghelul comun , sau Sparanghelul farmaceutic , sau Frigul de iepure [2] ( lat.  Aspáragus officinális ) este o plantă erbacee perenă , dioică ; specii din genul Asparagus ( Asparagus ) din familia Asparagus ( Asparagaceae ). Cultivat ca cultură de legume . Se mănâncă lăstarii tineri.

Distribuție și habitat

Crește sălbatic în regiunile temperate din întreaga lume - în Africa de Nord , aproape în toată Europa (cu excepția regiunilor de nord), în Asia Mică și Asia Centrală , America de Nord , Australia și Noua Zeelandă [3] . Pe teritoriul fostei URSS  - în partea europeană a Rusiei (pe malurile nisipoase ale Volgăi și afluenții săi), în Caucaz și în Siberia de Vest [4] .

Crește în centura forestieră și zona de stepă în luncile inundabile , locuri înierbate, printre arbuști pe soluri bogate, uneori ușor alcaline [5] .

Cultivat peste tot.

Descriere botanica

Sistemul de rădăcină este bine dezvoltat, rizomul este puternic orizontal, rădăcinile și lăstarii subterani aflați pe verticală diverg de acesta în număr mare.

Tulpini de 30-150 cm înălțime, glabre, netede, drepte, cu multe ramuri oblice și îndreptate în sus . Cladodia subțire, dreaptă, filiformă, de 1-3 cm lungime, așezată în grupuri de trei până la șase, mergând oblic în sus sau mai mult sau mai puțin apăsată pe tulpină.

Frunzele sunt solzoase , echipate cu pinten .

Plantele sunt dioice . Flori albicioase-gălbui, 1-2 pe mai mult sau mai puțin lungi, articulate la mijloc sau puțin mai jos sau mai sus și situate atât de-a lungul axului principal, cât și pe ramuri; perianth în formă de clopot, verzui, cu lobi alungi. Florile masculine au aproximativ 5 mm lungime, cu antere aproape egale cu filamentele staminelor . Florile pistilate sunt de două ori mai mici. Înflorește în mai - iunie.

Fructul este o boabă  sferică de cărămidă roșie . Fructele se coc în august.

De la stânga la dreapta: lăstar tânăr, floare, fructe de pădure

Compoziție chimică

Rizomii și rădăcinile sparanghelului conțin asparagină , saponine , cumarine , carbohidrați , urme de ulei esențial , carotenoide , aminoacizi , vitamina C ; proteine , asparagină, lizină , arginină și alți aminoacizi, caroten , o cantitate mare de săruri minerale (în special potasiu ), vitamina C (25-60 mg% [5] ), saponine au fost găsite în lăstarii tineri ; în semințe există până la 15% ulei gras , în fructele mature - carbohidrați , acizi organici ( malic și citric ), urme de alcaloizi . Când se mănâncă tulpini tinere de sparanghel, urina umană capătă miros de hidrogen sulfurat. Acest lucru se datorează faptului că acidul de sparanghel (acidul 1,2-ditiolan-4-carboxilic) și produșii săi de descompunere sunt conținute în sparanghel [6] .

Importanța economică și aplicarea

Asparagus officinalis este cultivat în grădini ca legumă, precum și pentru decorarea buchetelor de flori. Este cunoscută omenirii de peste 2000 de ani. Chiar și în Egiptul antic , a fost cultivată ca plantă legumă, medicinală și ornamentală .

În Grecia antică , coroanele pentru tinerii căsătoriți erau țesute din ea, iar în Evul Mediu erau folosite ca afrodisiac. Grecii considerau reprobabil să mănânci sparanghel. Prejudecata se baza pe legenda că planta a ajutat-o ​​cândva pe frumoasa Perigonă , care era urmărită de Tezeu . Când a ajuns pe câmpul de sparanghel, a jurat că nu va mânca și nu va sfâși niciodată planta dacă aceasta o acoperă. Sparanghelul a dat curs cererii lui Perigone [7] .

Sparanghelul este cultivat în Rusia cel puțin din secolul al XVII-lea.

De la stânga la dreapta: câmp de sparanghel din Stufensee , Germania; Vedere aeriană a plantației de sparanghel , Darmstadt , Germania

Aplicație în gătit

Se mănâncă lăstari care nu au ieșit din pământ (18-20 cm lungime) cu capul care nu a înflorit încă. Fiind în stratul de sol, acești lăstari sunt de culoare albă, la suprafața solului devin verde-violet și își pierd o parte din nutrienți. Lăstarii de sparanghel au calități gustative excelente, deși nu sunt un produs extrem de nutritiv, se disting printr-un conținut semnificativ de vitamine . Lăstarii formelor cultivate se folosesc fierți și conservați ca deliciu . Lăstarii fierți au gust de mazăre verde . Sparanghelul alb este unul dintre cele mai importante elemente ale culturii gastronomice a germanilor , care chiar îl recunosc ca un personaj de statut [8] .

În Germania secolului al XIX-lea, nu era suficient să ai bani pentru a mânca sparanghel bun. În „Cartea Horticulturii Ulm” (1820), se pare că grădinarilor locali li se permitea să ducă toate legumele la piață, cu excepția sparanghelului. Toate erau destinate mesei regale. De asemenea, semințele de sparanghel prăjite erau folosite în Europa de Vest pentru a face un fel de cafea [7] .

Sparanghelul este folosit în alimentele dietetice. Din el se prepară feluri de mâncare sub formă de salate , supe, care sunt recomandate pentru boli ale ficatului , rinichilor , gută , diabet , edem și ca mijloc de creștere a apetitului . Datorită conținutului ridicat de sparanghel, lăstarii de sparanghel au un efect pozitiv asupra funcției inimii și îmbunătățesc funcția rinichilor.

Aplicații medicale

S-a stabilit experimental că introducerea în venă de sparanghel sau extract de sparanghel scade tensiunea arterială , încetinește ritmul cardiac, dilată vasele periferice , crește diureza , ameliorează oboseala. Extractul de sparanghel determină o reducere mai semnificativă și mai prelungită a tensiunii arteriale decât sparanghelul. Sparanghelul ajută la eliminarea clorurilor , fosfaților și ureei din organism . Prin urmare, preparatele sale pot fi recomandate pentru boli de rinichi, inimă, reumatism , gută, nefrită acută și cronică cu funcție renală suficientă, pentru boli ale pelvisului renal și vezicii urinare , pentru inflamația tractului urinar .

Esența din lăstari proaspeți este folosită în homeopatie .

În medicina populară , rădăcinile și partea aeriană erau folosite pentru anumite boli ale inimii, ficatului, cistitei , urolitiază , edemului, epilepsiei , reumatismului, ca laxativ , pentru alergii , acnee ; fructe - cu impotenta , dizenterie .

Taxonomie

  Încă 24 de familii
(conform sistemului APG II ) 		  peste 300 de tipuri
       
  comanda sparanghel     genul Asparagus    
             
  departament Înflorire, sau Angiosperme     familia sparanghel     specia
Asparagus officinalis
           
  Încă 44 de comenzi de plante cu flori
(conform sistemului APG II ) 		  încă 2 genuri  
     

Sinonime

Conform Lista de plante pentru 2013, sinonimia speciei include [9] :

Măsuri de securitate

Specia este listată în Cartea Roșie a Regiunii Sverdlovsk [10] și este protejată în Parcul Național Pripyshminsky Bory .

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de monocotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Monocotiledone” .
  2. ↑ Frig de iepure: atât comestibil, cât și decorativ . Data accesului: 3 februarie 2018. Arhivat din original pe 3 februarie 2018.
  3. ↑ Conform site-ului GRIN (vezi secțiunea Linkuri )
  4. ↑ Marea Enciclopedie Sovietică . Consultat la 14 noiembrie 2015. Arhivat din original pe 17 noiembrie 2015.
  5. ↑ 1 2 Gubanov I. A. et al. Plante sălbatice utile ale URSS / ed. ed. T. A. Rabotnov . - M .: Gândirea , 1976. - S. 67. - 360 p. - ( Referință-determinanți ai geografului și călătorul ).
  6. ↑ Brunning, A. (2016). De ce sparanghelul îți face miros de pipi?: Trivia fascinante despre alimente explicate cu Science Arhivat 2 aprilie 2018 la Wayback Machine . Ulysses Press. pagina 37
  7. ↑ 1 2 Zh.I. Orlov. Totul despre legume. - Moscova: Agropromizdat, 1986. - S. 204. - 222 p.
  8. ↑ Die Welt: Dragostea nebună a germanilor pentru sparanghel Arhivat 21 noiembrie 2020 la Wayback Machine  (germană)
  9. ↑ Asparagus officinalis L. este un  nume acceptat . Lista plantelor (2013). Versiunea 1.1. Publicat pe internet; http://www.theplantlist.org/ . Grădinile Botanice Regale, Kew și Grădina Botanică din Missouri (2013). Preluat la 26 decembrie 2015. Arhivat din original la 7 mai 2021.
  10. ↑ Regulamente privind Cartea Roșie a Regiunii Sverdlovsk . Uniunea Rusă pentru Conservarea Păsărilor. Preluat la 6 martie 2011. Arhivat din original la 18 octombrie 2011.

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie
În cataloagele bibliografice