| cafea kurdă | |
|---|---|
| kurd. Qehweya Kurdî | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | Terebinth |
Cafeaua kurdă ( kurd. Q ehweya Kurdî sau Qehweya Kezwanan ) [1] este o băutură caldă tradițională comună în zona kurdă [2] , în regiunea etnogeografică a Kurdistanului . Băutura este făcută din fructe măcinate prăjite ale arborelui de terebentină . Arborele de terebentină ( lat. Pistácia terebínthus ; fisticul de terebentină ) este ruda cea mai apropiată a arborelui de fistic , care face parte din genul fisticului împreună cu acesta . Cafeaua kurdă este considerată fără cofeină .
Tradițiile de preparare și servire a cafelei kurde sunt similare cu cele ale cafelei obișnuite. Fructele colectate ale arborelui de terebentină sunt prăjite, măcinate și preparate. Cafeaua kurdă este servită de obicei în căni mici de cafea, însoțite de un pahar cu apă, care este similar cu servirea cafelei obișnuite în Turcia și Armenia .
De la începutul secolului XX, cafeaua kurdă a stârnit interes în Europa și a început să fie exportată în țările europene. În Franța, a fost vândut sub denumirea de „Chicorée au Kurde” („ cicoare kurdă” ) și poziționat ca înlocuitor exotic de cafea [3] .
Astăzi, cafeaua kurdă este deosebit de populară în provinciile și orașele din sud-estul Turciei, unde o parte semnificativă a populației este kurdă. Acestea sunt, în special, orașele Mardin , Batman , Diyarbakir și Gaziantep .