Filtru de cafea

Cafeaua de filtru [1]  este cafeaua preparată prin turnarea apei fierbinți o dată printr-un strat de cafea măcinată pe filtru. Filtrul permite apei să treacă prin praful de cafea și să filtreze particulele, astfel încât acestea să nu ajungă în băutura finită. Apa este turnată manual sau cu ajutorul unui aparat de cafea prin picurare care automatizează procesul de preparare.

Aproape toate metodele de preparare a cafelei (cu excepția turcilor și a altora) folosesc un filtru, dar cafeaua de filtru diferă de toate celelalte tocmai prin infiltrarea apei sub acțiunea gravitației numai [1] .

Istorie

Filtrul de cafea sub forma unui disc de hârtie (coală rotundă) introdus într-o ceașcă de aluminiu [1] a fost inventat de o gospodină de 35 de ani din Dresda , Melitta Benz , care a încercat să folosească o hârtie absorbantă din caietul fiului ei. filtru. La 20 iunie 1908, ea a primit un brevet pentru un model de utilitate al unui filtru de cafea [2] . Cu un capital de start-up de 73 de lire sterline , Melitta a fondat compania de filtre de cafea Melitta împreună cu soțul ei Hugo.

Înainte de inventarea Melitta Benz, se știa că dispozitivele din metal și ceramică rețin zațul de cafea, iar pânza era, de asemenea, uneori folosită ca filtru .

Filtre și dispozitive

Materiale de productie: hartie, stofa, materiale netesute, plastic, metal, ceramica. Filtrele sunt de unică folosință (de exemplu, hârtie) și reutilizabile (sub formă de sită sau de o placă perforată din plastic, metal, ceramică). După dimensiunea găurilor: subțire (hârtie, cu pori invizibili), mediu (sub formă de grilă) și grosier (sub formă de plăci cu găuri).

Prepararea cafelei

Cafeaua măcinată se pune pe filtru și se umple cu apă (treptat sau imediat). Apa curge prin gravitație prin praful de cafea și extrage substanțe solubile din ea. Băutura finită curge în jos și se acumulează în rezervor. Filtrul de unică folosință este aruncat împreună cu zațul de cafea , în timp ce filtrul reutilizabil este golit și spălat.

Condiție Sens
Măcinare Mediu [3] , mediu-mari [4]
Proporţie 6-10 g de cafea la 200 ml de băutură finită [4]
Temperatura apei 92-96°C [4]
Timp de extracție 6-8 minute [4]

Note

  1. 1 2 3 4 Stevenson, 2017 .
  2. Îți place Latte-ul? Aflați istoria cafelei . Preluat la 16 mai 2017. Arhivat din original la 3 iunie 2020.
  3. Moldvaer A. Obsesia cafelei. - DK, 2014. - P. 39. - 224 p.
  4. 1 2 3 4 Denisov, Tsyro, 2014 .

Literatură