| cafea Raf | |
|---|---|
| Tara de origine | Rusia |
| Țările de distribuție | ţările spaţiului post-sovietic. |
| Ingrediente | sirop , zahar vanilat, smantana spuma |
Cafeaua Raf (abreviar „ Raf ”) este o băutură de cafea preparată prin adăugarea de smântână încălzită cu abur cu o cantitate mică de spumă (0,5 cm) la o singură porție de espresso . Se servește adesea cu sirop.
Raf este popular în Rusia și în țările fostei URSS . Este în mod fundamental similar cu latte - ul, dar diferă prin adăugarea de zahăr vanilat și smântână în loc de lapte. A apărut la sfârșitul anilor 1990.
Mai întâi se toarnă niște sirop în vasele de cafea , apoi 35 ml de espresso [1] . Apoi se adaugă smântână încălzită cu adaos de zahăr vanilat, toate ingredientele sunt încălzite la 65 ° C într-un ulcior [2] . Adesea, rafa finită este stropită cu scorțișoară măcinată [3] . Există diferite variante ale băuturii cu adaos de ingrediente specifice: alcool, miere în loc de zahăr, lavandă și așa mai departe.
Potrivit legendei, cafeaua Raff a apărut ca urmare a experimentelor din casa de cafea din Moscova „ Bob de cafea ” în 1996-1997 [4] . Un vizitator obișnuit al cafenelei, directorul Rafael Timarbaev, a refuzat băuturile obișnuite de cafea și i-a rugat pe barista să vină cu ceva nou pentru el [5] . În urma experimentului a trei baristi - Gleb Neveykin, Artyom Berestov și Galina Samokhina - a apărut o băutură de cafea „pentru Raf” [6] . Era mai moale și mai dulce decât băuturile obișnuite de cafea cu lapte [4] . Mai târziu, vizitatorii cărora le-a plăcut noutatea au început să ceară „cafea ca Rafa” [1] , iar treptat numele a fost redus la „Raf-coffee” sau pur și simplu „Raf”. După un timp, odată cu trecerea barista la alte cafenele, această băutură a început să fie servită și acolo, câștigând popularitate în cafenelele din toată Rusia [4] . Considerată o băutură de cafea foarte populară la Moscova [7] [8] și Rusia [1] . Până în 2018, cafeaua raff s-a răspândit dincolo de Rusia — cafenelele o pregătesc în Ucraina [9] și în Kazahstan , Belarus [10] . Cafeaua aspră este practic necunoscută în afara CSI [4] (deoarece cafeaua rugoasă engleză [rʌf ˈkɔːfi] în cafenelele străine este numită cafea grosieră obișnuită, apreciată de unii iubitori de cafea pentru gustul amar specific [11] ), deși conform unor rapoarte , această băutură este, de asemenea, făcută în unele cafenele cehe [12] , în Israel și chiar în Indonezia [13] .
pentru faptul că gustul de smântână și zahăr vanilat aproape că îneacă aroma espressoului, dar alții, precum criticul alimentar S.O. Evdokimov, notează că „gustul espressoului este . Cu toate acestea, toți sunt de acord că această băutură de cafea este una dintre puținele inovații în materie de cafea din Rusia [4] . În plus, însuși faptul popularității unei băuturi destul de dulci este indicat de ei ca o trăsătură caracteristică a culturii rusești de cafea [14] .