Cafea arabă

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 25 februarie 2022; verificările necesită 3 modificări .
cafea arabă
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:genţianăFamilie:RubiaceaeSubfamilie:xoraceaeTrib:cafeaeGen:Un arbore de cafeaVedere:cafea arabă
Denumire științifică internațională
Coffea arabica L.
stare de conservare
Status iucn3.1 EN ru.svgSpecii pe cale de dispariție
IUCN 3.1 Pe cale de dispariție :  18289789

Cafeaua arabă , sau, în mod tradițional, arborele de cafea arabă ( lat.  Cofféa arábica ) este o specie din genul Coffee ( Coffea ) din tribul Coffeeae ( Coffeeae ) din familia Rubiaceae . Cea mai răspândită și cultivată specie. Cultivată în multe țări tropicale, reprezentând aproximativ 60% din plantațiile de cafea din lume [2] . Cunoscut și ca Arabica .

Distribuție și ecologie

Patria plantei este partea de sud-vest a Etiopiei , unde în văile râurilor din regiunea Kefa (fostul nume este provincia Kaffa ), la altitudini de 1600-2000 m deasupra nivelului mării [3] , sălbatic s-au păstrat desișuri. Este cultivat pe scară largă în Indonezia , India , Brazilia și America Latină . Planta, de regulă, nu tolerează căldura tropicală mai mică de 1200-1500 m deasupra nivelului mării (cu excepția unor soiuri), prin urmare, în zonele inferioare este umbrită cu alte plante sau înlocuită cu cafeaua congoleză ( Coffea canephora ). Precipitațiile în zona de cultură ar trebui să fie de cel puțin 1300 mm pe an [2] .

Descriere biologică

Arbust veșnic verde sau arbore mic , atingând de obicei o înălțime de 5 m și în unele cazuri 8-10 m, dacă nu este tăiat, fără păr, longeviv [4] . Rădăcina pivotantă este scurtă și puternică, rareori crescând în lungime mai mult de 45 cm. Trunchi cu scoarță târâtoare de culoare gri-verzuie. Ramurile sunt lungi, flexibile, răspândite, adesea căzute [5] .

Frunze întregi, ușor ondulate, opuse, lungi de 5-20 cm și lățime de 1,5-5 cm, pe pețioli scurti, adesea căzute.

Flori bisexuale, albe, parfumate, câte 3-6 pe inflorescență; autopolenizat, polenizat de insecte și vânt; se deschid în zilele însorite dimineața devreme, după două zile de înflorire încep să se ofilească și, după câteva zile, toate părțile florii, cu excepția ovarului , cad; inflorescențele se formează din primii trei până la patru muguri sau mai rar din toți mugurii axilari ai ramurilor orizontale, se diferențiază și rămân latente până la producerea precipitațiilor, ceea ce stimulează trezirea și înflorirea acestora (după 8-12 zile); liniile diploide de cafea arabă sunt autosterile. Liniile tetraploide permit autopolenizarea , dar fertilitatea lor crește odată cu polenizarea încrucișată de către albine [6] .

Fructul este o boabe  oval-eliptică sau aproape sferică , la maturitate, de aproximativ 1,5 cm lungime, roșu închis sau galben (la mutanții Xanthocarpa ), se coace în condiții optime la 8 luni după înflorire și la marginile zonei de cultură - după 9 luni; are o piele exterioară puternică ( exocarp ), sub ea se află o pulpă gălbuie suculentă ( mezocarp ), semințele sunt înconjurate de o coajă de pergament gri-verde ( endocarp fibros ). Semințele sunt pereche (șezând în perechi), gri verzui, ovale pe o parte, plat-convexe cu un șanț adânc pe cealaltă parte.

Fructificarea începe la vârsta de trei până la patru ani, în zonele fără anotimpuri uscate și umede pronunțate remontante , în zonele cu anotimpuri pronunțate - înroșiri.

Pe vremuri, Robusta și Arabica sunt „surori”. După ce geneticienii au descifrat ADN -ul acestor două specii, au aflat că Robusta este progenitorul Arabica. Cel mai probabil, Coffea canephora (Robusta) s-a încrucișat cu o altă specie - Coffea eugenioides, în Sudanul de Sud . Mai departe, noile specii rezultate (arabica) s-au înmulțit și au început să crească în Etiopia, care multă vreme a fost considerată locul de naștere al cafelei [7] .

Importanța economică și aplicarea

O băutură cu același nume este preparată din semințe de cafea de diferite tipuri .

Semințele de cafea ( lat.  Semen Coffeae ) sunt folosite ca materie primă medicinală , alcaloidul principal al căruia, cofeina, este folosit ca stimulent pentru oboseala nervoasă și durerile de cap [8] .

Soiuri

În acest caz, soiurile ar trebui să se refere la soiuri și nu la tipuri de produse. În multe țări, tipul de cafea este de obicei înțeles ca tipul de produs - prăjire, origine etc. Acest lucru este facilitat și de producătorii de cafea din aceste țări, deseori denumind produse din denumiri de soiuri, regiuni de creștere sau chiar denumiri inventate. prin ele însele, ceea ce introduce o anumită confuzie.

Cele mai multe soiuri moderne sunt mutații din muguri ale Coffea arabica var. burbon și Coffea arabica var. typica , hibrizi între ei și mutațiile lor. Unele pot fi alte soiuri , sau chiar specii și derivații acestora, precum și hibrizi interspecifici .

Compoziție chimică

Semințele proaspete de cafea conțin cofeină (0,65-2,7%), grăsimi (aproximativ 12%), proteine ​​(13%) și zahăr (8%). După tratamentul termic, conținutul de zahăr este redus la 2-3%; acid tanic de cafea - până la 4-5%; conținutul de grăsimi crește la 15%, substanțe azotate până la 14%, cofeină până la 1,3%. În plus, semințele prăjite conțin vitamine PP și piridină ; compuși fenolici, acid acetic [5] .

Galerie

Cafeaua înflorită și florile lor
Fructe de cafea (două în stânga) și cafea pe o plantație sub formă de tufiș (dreapta)

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ 1 2 „Coffee: World Markets and Trade” Arhivat 23 noiembrie 2018 la Wayback Machine . Departamentul Agriculturii al Statelor Unite - Serviciul Agricol Extern. 16 iunie 2017
  3. ↑ Conform site-ului EcoSystem. RU. Consultați secțiunea Linkuri .
  4. ↑ O plantă stufoasă supraviețuiește adesea o sută de ani și dă roade bine până la cel puțin 80 de ani.
  5. ↑ 1 2 Goncharova T. A. Cafeaua arabă // Enciclopedia plantelor medicinale: (tratament pe bază de plante): În 2 volume - M . : Ed. Casa IMM-urilor, 1997. - T. 1. A-R. — ISBN 5757801123 .
  6. ↑ Alexandra-Maria Klein, Ingolf Steffan-Dewenter, Teja Tscharntke. Polenizarea albinelor și adunarea fructelor de Coffea arabica și C. canephora (Rubiaceae)  (engleză)  // American Journal of Botany. - 2003. - Vol. 90 , iss. 1 . — P. 153–157 . — ISSN 1537-2197 . - doi : 10.3732/ajb.90.1.153 . Arhivat din original pe 5 martie 2022.
  7. ↑ James Hoffmann, 2018 , p. 13-14.
  8. ↑ Blinova K.F. și colab. Dicționar botanic-farmacognostic: Ref. indemnizație / Sub  (link inaccesibil) ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M .: Mai sus. şcoală, 1990. - S. 198. - ISBN 5-06-000085-0 .

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie
În cataloagele bibliografice