Latte art (din italiană latte art - „lapte” + „artă”) este un mod special de turnare a laptelui spumat în espresso , datorită căruia se creează diferite modele pe suprafața cafelei . De asemenea, modelul poate fi creat prin simpla desenare pe stratul superior de spumă, cum ar fi cu o scobitoare sau alt obiect ascuțit. Latte art necesită respectarea strictă a proporțiilor de lapte și cafea.
Laptele se bate într-un anumit fel până ajunge la temperatura de 65-67 °C. Rezultatul ar trebui să fie o spumă cremoasă omogenă. Pregătirea laptelui este că acesta este adus la o temperatură la care se eliberează o anumită cantitate de spumă. Când laptele este turnat în cafea, spuma de lapte se amestecă cu cafea și formează modele complicate. Procesul de formare a modelului este ținut sub controlul strict al barista . Laptele trebuie să fie fără bule mari.
Calitatea espresso -ului este, de asemenea, foarte importantă, cafeaua trebuie preparată timp de 20 până la 30 de secunde pentru ca aceasta să devină roșu-maro la culoare.
Cel mai comun stil este „Rozeta” (foto), care seamănă cu o floare sau o frunză. Barista , turnând lapte, mișcă vasul de lapte dintr-o parte în alta, ceea ce are ca rezultat petale. Cupa este înclinată, iar în această poziție se toarnă lapte în ea, drept urmare spuma se ridică neuniform, iar petalele sunt de diferite dimensiuni. Apoi, în final, trage o fâșie subțire de lapte de jos în sus, formând astfel o tulpină de flori.
În latte art, există trei forme principale - o floare, un măr și o inimă. Restul sunt derivatele lor. .