Cicoare obișnuită

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 30 ianuarie 2018; verificările necesită 22 de modificări .
Cicoare obișnuită

Vedere generală a unei plante cu flori
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:AstrofloriFamilie:AsteraceaeSubfamilie:CicoareTrib:CicoareSubtribu:CicoareGen:CicoareVedere:Cicoare obișnuită
Denumire științifică internațională
Cichorium intybus L.

Cicoarea comună ( lat.  Cichórium íntybus ) este o specie de plante erbacee perene din genul Cicoare ( Cichorium ) din familia Asteraceae .

Cicoarea comună este foarte răspândită ca buruiană. Este ușor de recunoscut după inflorescențe-coșuri, care constau doar din flori albastre de stuf. Dar aceste coșuri sunt deschise doar la primele ore ale dimineții și, de asemenea, pe vreme înnorată.

Denumiri populare: iarbă de pe marginea drumului, floare albastră, petrov batog [2] , shcherbak [3] .

Distribuție și ecologie

Se găsește în climatele temperate și tropicale ale Eurasiei , din Scandinavia până în Marea Mediterană și din Insulele Britanice până în Siberia de Est și India în sud, crește în Africa de Nord [4] . Se găsește ca adventive în Africa de Sud , Americi , Australia și Noua Zeelandă .

În Rusia, este distribuit în partea europeană , în Caucaz , în Siberia .

De obicei crește în pajiști , poieni , pante înierbate, adesea ca plantă de buruieni în pustii , câmpuri , lângă drumuri, lângă așezări. La munte se ridică până la centura muntelui mijlociu.

Descriere botanica

Plantă erbacee perenă (pentru forme sălbatice) sau bienală (pentru soiuri ) cu rădăcină lungă și lactifere în toate organele.

Tulpina este erectă, în formă de baston, verde sau verde-albăstrui, mai mult sau mai puțin ramificată, aspră, înaltă de 15-150 cm [5] . Ramurile sunt adesea puternic deviate, oarecum îngroșându-se spre vârf, păroase sau creț, adesea goale sau aproape goale, părând a fi aproape fără frunze în vârf, deoarece frunzele aici sunt mici.

Frunze bazale de la spinos-pinnate la întregi, mai mult sau mai puțin zimțate de-a lungul marginii, treptat îngustate într-un pețiol la bază ; caulină - relativ puține, foarte reduse, de la lanceolat-ovat la lanceolat, amplexica.

Coșuri solitare, numeroase sau aglomerate în mai multe la vârful tulpinii, ramurile laterale și la axilele frunzelor tulpinii superioare și mijlocii. Florile sunt stuf. Corola lungă de 15-25 mm, diferite nuanțe de albastru, alb sau roz [5] .

Fructul este o achenă  cu trei până la cinci fețe , lungă de 2-3 mm, maro deschis, alungită.

Compoziție chimică

Rădăcinile și frunzele plantei conțin o cantitate mare (până la 11% [6] ) de polizaharidă inulină , există substanțe proteice (4% [6] ), glicozidă intibină , care le conferă un gust amar specific, taninuri , organice . acizi , vitamine  - tiamina , riboflavina , acid ascorbic , caroten ; glicozidele cumarinice se găsesc în flori ; în sucul de lapte  - substanțe amare ( lactucină , lactucopicrin etc.); semințele conțin 15-28% ulei gras ; în frunze tinere - caroten, acid ascorbic (până la 0,08%), inulină, săruri de potasiu .

Semnificație și aplicare

Planta meliferă valoroasă , oferă albinelor mult nectar și polen . Productivitatea mierii pe vreme favorabilă cu creștere continuă ajunge la 100 kg la hectar de desiș [7] . Fiecare inflorescență are 45 până la 95 de flori de stuf care se deschid dimineața devreme și se închid până la ora 12. Pe o plantă, 4-5 inflorescențe emit polen zilnic, a cărui productivitate a polenului este de 17,1-21,2 mg. Înflorește până toamna târziu și servește ca sursă de colectare de toamnă a hranei proteice pentru albine . În asocierea de luncă, cicoarea produce de la 0,15 la 3,38 kg/polen [8] . O floare eliberează 1,6-2,07 mg de zahăr [9] .

Aplicație în gătit

Rădăcina plantei conține o cantitate mare de inulină carbohidrată ; în vârful sezonului, rădăcina uscată conține până la 75% inulină [10] (conform altor surse, aproximativ 49% [11] ). Din acest motiv, rădăcina este folosită ca înlocuitor de cafea . La cafeaua naturală se adaugă rădăcini uscate și prăjite pentru a-i îmbunătăți gustul.

Rădăcinile pot fi o sursă de fructoză , folosită pentru a produce alcool . Siropul de rădăcină este folosit în produse de cofetărie și conserve . Rădăcinile de cicoare pot fi folosite în salate (cu ardei dulci , castraveți și ceapă ), vinegrete (cu murături, mazăre verde , morcovi , ceapă, ouă ). Cicoarea înăbușită în legume sau unt , cu sos de ou-unt se folosește ca garnitură pentru un preparat din cartofi sau carne; sub orice formă, conferă alimentelor un gust deosebit de picant.

Verdeturile de cicoare sunt folosite in salate.

În multe țări, o varietate de frunze din acest tip de cicoare este cultivată în scopuri culinare - radicchio ( Cichorium intybus var. foliosum ).

Aplicații medicale

Datorită conținutului de substanțe amare din sucul de lapte, cicoarea crește pofta de mâncare . Din rădăcini se obțin băuturi aromatice delicioase, care au efect antimicrobian și astringent , cresc pofta de mâncare, reduc transpirația și îmbunătățesc starea funcțională a sistemului digestiv . Conform datelor experimentale, o infuzie de inflorescență de cicoare are un efect calmant asupra sistemului nervos central , tonifică activitatea inimii și are un efect coleretic .

Cicoarea este deosebit de apreciată în alimentația bolnavilor de diabet . În studiile clinice, s-au obținut rezultate pozitive în tratamentul diabetului zaharat cu un extract din rădăcini de cicoare: s-a înregistrat o îmbunătățire a stării de bine a pacienților în stadiul inițial al bolii, în cazurile avansate, o scădere parțială a zahărului. a fost atins conținutul în urină . .

Contraindicații

Rădăcina de cicoare este bogată în oxalați și de aceea este contraindicată celor predispuși la boli de rinichi, care suferă de tensiune arterială scăzută, anemie sau ulcere gastrice. [12]

De asemenea, cicoarea este contraindicată în vene varicoase, cu intoleranță individuală la acizii organici.

Clasificare

Taxonomie

Cicoarea comună este un membru al genului Cicory ( Cichorium ) din familia Asteraceae ( Asteraceae ) din ordinul Asteraceae ( Asterales ).

  Încă 12 familii
(conform sistemului APG II ) 		  Încă 5 - 7 tipuri
       
  Ordinul Astrocolor     genul Cicoare    
             
  departament Înflorire, sau Angiosperme     Familia Asteraceae     specie Cicoare obișnuită
           
  Încă 44 de comenzi de plante cu flori
(conform sistemului APG II ) 		  alte 900 - 1000 de nașteri  
     

Sinonime

Conform Lista de plante pentru 2010 [13] , sinonimia speciei include:

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Petrov batog // Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
  3. ↑ Cichorium Intybus // Dicționar botanic / comp. N. I. Annenkov . - Sankt Petersburg. : Tip. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 p.
  4. ↑ Conform site-ului GRIN (vezi fișa fabricii).
  5. ↑ 1 2 Elias, Thomas S. Plante sălbatice comestibile: un ghid de câmp din America de Nord pentru peste 200 de alimente naturale  / Thomas S. Elias, Peter A. Dykeman. — New York: Sterling , 2009. — P. 115. — ISBN 978-1-4027-6715-9 .
  6. ↑ 1 2 Blinova K. F. și colab. Dicționar botanico-farmacognostic: Ref. indemnizație / Ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M .: Mai sus. scoala, 1990. - S. 254-255. - ISBN 5-06-000085-0 .
  7. ↑ Abrikosov Kh. N. și colab. Cicoare // Dicționar-carte de referință a apicultorului / Comp. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - S. 395. Copie arhivată (link inaccesibil) . Consultat la 10 octombrie 2011. Arhivat din original pe 7 ianuarie 2012. 
  8. ↑ Rudnyanskaya, 1981 , p. 26.
  9. ↑ Samsonova I. D. Izolarea nectarului de către plante melifere cu înflorire târzie // Apicultură  : jurnal. - 2006. - Nr 9 . - S. 23 . - ISSN 0369-8629 .
  10. ↑ Baert JRA & Bockstaele EL Cultivarea și creșterea rădăcinii de cicoare pentru producția de inulină. // Culturi și produse industriale . — 1993.
  11. ↑ Plante sălbatice comestibile / Ed. acad. V. A. Keller; Academia de Științe a URSS; Moscova tocilar. gradina si Institutul de Istorie mater. cultură-i. N. Ya. Marra. — M .: b. I., 1941. - S. 34. - 40 p.
  12. ↑ Cichorium intybus L.  (engleză) (1999-2011). Preluat: 10 octombrie 2011.
  13. ↑ Cichorium intybus L. este un  nume acceptat . Lista plantelor (2010). Versiunea 1. Publicat pe Internet; http://www.theplantlist.org/ . Grădina Botanică Regală, Grădina Botanică din Kew și Missouri (2010). Preluat: 6 decembrie 2013.

Literatură

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie
În cataloagele bibliografice