Schinduf

Fân de schinduf , schinduf grecesc [1] ( lat.  Trigonella foenum-graecum ) este o plantă anuală ; specii din genul Schinduf din familia leguminoaselor ( subfamilia Molie ).

Creste in Europa de Est , Caucaz , in zonele muntoase din Azerbaidjan , Armenia , Turcia , Irak , Iran si Asia Centrala , se gaseste si in Egipt si Etiopia . Cultivat peste tot. Preferă locurile însorite cu sol argilos .

Nume

Numele latin foenum-graecum înseamnă fân grecesc . Planta este cunoscută și sub numele de schinduf ( schinduf ), shamballa, helba (hilba, hilbe), methi ( methi ), chaman [2] , iarbă de cămilă [3] .

Descriere botanica

Plantați până la 60 cm înălțime cu frunze trifoliate alternative de 2 cm lungime; foliolele sunt ovoide și ușor dințate la margini.

Tulpina ramificată, rotunjită, rădăcină pivotantă .

Florile sunt sesile, una până la două la axilele frunzelor, asemănătoare moliei, foarte mici, alb-gălbui și violet deschis la bază. Planta înflorește din mai până în iunie.

Din flori se dezvoltă boabe lungi (până la 10 cm) înguste (4-5 mm grosime) goale sau pubescente , cu semințe dreptunghiulare dure .

Importanța economică și aplicarea

Semințele de schinduf ( lat. Semen Trigonellae foenum-graeci ), colectate în faza de maturitate, conținând până la 1,34% din totalul de saponine steroizi (diosgenină, tigonină, yamogenină) este utilizată ca materie primă medicinală . 

Întreaga plantă are un miros intens.

Semințele de schinduf sunt indispensabile în prepararea multor mâncăruri indiene , precum dhala . Lăstarii tineri sunt folosiți ca condiment pentru preparatele din carne și în fabricarea brânzeturilor. De asemenea, în amestecul de condimente sunt incluse hameiul-suneli și un amestec de chaman, care este folosit pentru a acoperi muschiul de carne uscată - basturma . Conțin cantități mari de galactomanan , cunoscut sub numele de gumă de schinduf.

Note

1. ↑ Schinduf // Otomi - Tencuială. - M .  : Enciclopedia Sovietică, 1975. - ( Marea Enciclopedie Sovietică  : [în 30 de volume]  / redactor-șef A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 19).
2. ↑ Condimente (link inaccesibil) . Preluat la 13 august 2012. Arhivat din original la 30 august 2012. (nedefinit) 
3. ↑ Klyuss, 1897 .

Literatură

• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Plante picante-aromate și aromate picante: un manual / Ed. ed. K. M. Sytnik. - K . : Naukova Dumka , 1989. - S. 172. - 304 p. — 100.000 de exemplare.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• Klyuss G. Schinduf // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1897. - T. XXIIa. - S. 589.

Link -uri

• Schinduf  (engleză) : informații pe site-ul GRIN . (Accesat: 23 iulie 2009)  
• Informații despre fân schinduf  (engleză)pe site-ulEncyclopedia of Life(EOL) (Accesat : 23 iulie 2009) . 
• Schinduf de la USDA NRCS Recuperat la 27  noiembrie 2008.

Dicționare și enciclopedii	mare danez Mare catalană Mare norvegian Rusă mare Britannica (online) Pauly Wissowa
Taxonomie	APNI EOL GBIF GRIMASĂ iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Lista plantelor Tropicos WFO
În cataloagele bibliografice	BNF : 12345446d GND : 4393600-3 J9U : 987007532273205171 LCCN : sh88023166 NKC : ph1044596