| Vekoshnik | |
|---|---|
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Rusă | |
| Componente | |
| Principal | Aluat |
| Posibil | Carne , pasare , peste , legume , ciuperci |
| Mâncăruri înrudite | |
| Similar | Pizza |
Vekoshnik - ( pleoapa generală slavă , „cu ce se acoperă”, ceea ce confirmă wieko polonez sau viko ceh - „anvelopă” [1] ) o plăcintă populară în Rusia , care se prepara de obicei după sărbători din resturile de mâncare. Vechi analog rusesc al pizza modernă [2] .
Pleoapa și-a primit numele de la un recipient metalic, care a fost numit „pleoapă”.
Veko este un vas vechi rotund sau alungit, cu margini joase, conceput pentru a gati si depozita alimente. Până în secolul al XVII-lea „pleoapa” a fost un cuvânt obișnuit, a căpătat ulterior un sens dialectal îngust - o ceașcă în care se rulează pâinea înainte de coacere (în regiunile Tver și Arhangelsk ) [3] .
Folosirea secolului ca tavă , sau tavă este cunoscută: „Oamenii de comerț acum fac comerț... ridicând colibe și bănci, dulapuri și tot felul de bunuri diferite pe secole” (1676). Sensul de „tavă, cutie pentru mărfuri vândute” este cunoscut mai târziu în dialectele vologde. În același timp, cuvântul „vechko” însemna o tavă de dimensiuni mici: „Cinci farfurii de caviar mic, farfurie de masă pe vechka” (1638) [4] .
Vekoshnik seamănă cu pizza , deși este mult mai veche decât cea din urmă și are o diferență semnificativă: în Rusia, gospodinele preparau astfel de plăcinte pentru a nu arunca rămășițele din mâncarea de ieri (pizza era destinată alimentației, era un fel de mâncare independent, unde compoziția aluatului și a ingredientelor este importantă). De obicei, aluatul se întindea, se punea într-o pleoapă unsă cu ulei, iar deasupra erau așezate bucăți de carne, pește, ceapă, castraveți murați, ciuperci murate [4] . Dacă mâncarea rămasă avea un aspect inestetic, atunci prăjitura era acoperită cu aluat și deasupra, s-a dovedit a fi un pliu cu capac, italienii l-ar numi calzone .
Nu există o rețetă strictă, gospodinele au adăugat tot ce au considerat necesar la aluatul rulat: ciuperci, pește, carne, carne de pasăre, brânză, legume etc. [5]