Categoriile de frunze de ceai

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 6 iulie 2019; verificările necesită 9 modificări .

Categoriile de frunze de ceai - clasificarea europeană a ceaiului după mărime, gen, prelucrare mecanică și tip de frunze de ceai , folosită de experți pentru a eticheta ceaiul. Este indicat prin termeni englezi sau abrevieri conform primelor litere ale cuvintelor.

Nu există standarde oficiale internaționale pentru o astfel de clasificare, mai jos sunt categoriile găsite pe bursele de ceai. Vă rugăm să rețineți că denumirile pot varia ușor în diferite țări.

Calitatea de bază este Orange Pekoe (a se citi Orange Pekoe) sau OP.

Cuvântul „portocaliu” nu are nicio legătură cu portocalele sau cu culoarea portocalie. Aceasta este o hârtie de calc engleză de la numele dinastiei Prinților de Orange ( olandeză.  Prins van Oranje ), statholderi ereditari și apoi regii Olandei . Olandezii în secolul al XVI-lea erau cei mai mari furnizori de ceai, iar cele mai bune soiuri de ceai mergeau la curtea statholderilor. Astfel, „orange” înseamnă „ceai livrat la curte”, „ceai demn de Prințul de Orange”.

Trebuie menționat că categoria ceaiului depinde de mai mulți parametri. Parametrul principal este că dimensiunea foii este determinată prin cernerea unei rețele de calibrare. Un parametru la fel de important este integritatea foii. Următorul parametru este raportul dintre muguri (sfaturi) nedeschiși și frunzele adiacente din amestec. Mugurii nedeschiși sunt componenta cea mai valoroasă, urmată de prima frunză tânără, apoi de a doua. Cea mai înaltă categorie poate fi doar în ceaiul ultimei colecții (flush). De obicei sunt două adunări pe an, primăvara și vara. Ceaiul cules de primăvară are o aromă mai subtilă, în timp ce ceaiurile culese de vară sunt mai intense.

Ceai din frunze întregi

Pentru ceaiurile negre cu frunze întregi se disting următoarele categorii de calitate (în ordine crescătoare):

S (Souchong) Frunze mari, răsucite în lungime. Adesea folosit în ceaiurile afumate Lapsang Souchong . PS (Pekoe Souchong) Frunze scurte grosiere. P (Pekoe) Frunze mai scurte și mai aspre, fără „ vârfuri ”. FP (Flowery Pekoe - Flowery Pekoe) Frunzele se rulează în bile. OP (Orange Pekoe) Frunze lungi ascuțite (mai mari decât în ​​FOP), răsucite de-a lungul axei. Acest ceai este recoltat când mugurii s-au deschis deja. Orange Pekoe conține rar „sfaturi”. OPA (Orange Pekoe A - Orange Pekoe ABCD) Spre deosebire de Orange Pekoe - frunze mari groase. FOP (Flowery Orange Pekoe - Flowery Orange Pekoe) constă din frunze tinere fragede cu un anumit adaos de „vârfuri”, adică chiar vârfurile frunzelor rinichiului . Numărul de „sfaturi” indică calitatea ceaiului. GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe - Golden Flowery Orange Pekoe) acesta este ceaiul FOP cu „vârfuri de aur” (vârfuri de frunze speciale de muguri „de aur”). TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) Ceai FOP cu o cantitate crescută de „vârfuri de aur”. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) Ceaiul FOP este de o calitate excepțional de înaltă. SFTGFOP (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) cel mai bun ceai FOP cu un conținut ridicat de „vârfuri de aur” de frunze tinere este o garanție a ceaiului de foarte, foarte înaltă calitate. Această categorie merită doar cel mai bun și rar ceai negru din lume.

Uneori, experții adaugă numărul „1” sau „2” la descriere pentru a indica gradații, de exemplu: FTGFOP 1 sau S2 .

Ceai spart

Grade similare sunt folosite pentru a clasifica ceaiurile sparte (rupte), adică formate din bucăți de frunze individuale.

BOP (Broken Orange Pekoe - Broken Orange Pekoe) GBOP (Golden Broken Orange Pekoe) FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe - Flowery Broken Orange Pekoe) TGBOP (Tippy Golden Broken Orange Pekoe) GFBOP (Golden Flowery Broken Orange Pekoe - Golden Flowery Broken Orange Pekoe) TGFBOP (Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe - Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe).

Seeds

Fanningurile sunt mici fragmente de frunze de ceai și sunt folosite pentru a face ceai „rapid”, foarte puternic, cu o culoare frumoasă de infuzie și un gust stabil. Există o categorie:

BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings)

Praf

Praf de ceai (praf) - cele mai mici particule de frunze de ceai, folosite pentru prepararea ceaiului tare, ambalate, de regulă, în pungi de hârtie.

BOPD (Broken Orange Pekoe Dust - Broken Orange Pekoe Dust) PD (Pekoe Dust - Pekoe Dust) RD (praf roșu - praf roșu) „Praf roșu” SRD (Super Red Dust - Super Red Dust) FD (Fine Dust - Fine Dust) "Praf fin". SFD (praf super fin - praf super fin) GD (Golden Dust - Praf de aur).

Fapte suplimentare

Note

  1. ↑ Mult prea bine pentru oamenii obișnuiți - Ce înseamnă FTGFOP? Acronime și abrevieri după Dicționarul online gratuit . Consultat la 8 noiembrie 2007. Arhivat din original pe 8 iulie 2013.

Literatură