| Sintya | |
|---|---|
| Vedere | Ceai verde |
| Origine | Japonia |
Shincha (新 茶, „ceai nou”) este ceaiul verde japonez de la cea mai timpurie recoltă, care apare înainte de sezonul principal [1] [2] [3] .
Cel mai comun ceai verde japonez Sencha este recoltat din primăvară până în toamnă. Shincha este un ceai care se recoltează de obicei de la începutul lunii aprilie până la începutul lunii mai, mai devreme decât „itibancha” ( japonez: 一番茶, ceaiul de la prima recoltă) . Primele frunze tinere de la planta de ceai sunt de obicei culese manual [4] . Sezonul său începe după apariția primilor muguri sau cu începutul unui nou an conform calendarului lunar. „Shincha” este uneori numit ceai dintr-o varietate diferită (cu excepția sentya), recoltat înainte de începerea sezonului principal [3] .
Apariția la vânzare a xincha este un eveniment important pentru cunoscătorii de ceai. Nu este mai mult de 1/5 din recolta anuală și este mult mai scump decât restul ceaiului [3] [4] .
Trebuie remarcat faptul că cuvântul „shincha” este cel mai des folosit pentru a sublinia faptul că ceaiul este preparat din frunza recoltată în acel an. În schimb, în japoneză există un termen „kocha” (古茶, literal „ceai vechi”) , preparat dintr-o frunză de ceai colectată anul trecut, care, așa cum spune, subliniază că sentya apare doar o dată pe an. .
Deoarece shincha este recoltată din frunze tinere, are o aromă mai blândă (dulce și pe bază de plante) și o aromă mai puternică decât sencha tradițională . De asemenea, conține mai mulți polifenoli. Cunoscătorii de ceai au atitudini diferite față de shincha – unii îl preferă sencha, alții consideră că gustul lui nu este suficient de dezvoltat datorită culesului timpuriu și consumului imediat [2] [3] .
| Soiuri de ceai verde japonez | |
|---|---|
| |
| Ceai | |
|---|---|
| Verde | |
| alb | |
| Galben | |
| Oolong |
|
| Negrul |
|
| post-fermentat | |
| băuturi cu ceai | |
| Forme de ceai | |
| cultura ceaiului |
|
| Cultivarea ceaiului | |
| Veselă și accesorii | |
| Ceai și China | |
| Diverse | |