Shirchoy (shirchay) (din tadjik shir - „lapte”, choy - „ceai”; din persană شور - „sărat”, persană چای - „ceai”) este o băutură națională a popoarelor din Asia Centrală , principalele componente dintre care sunt lapte și ceai (vezi denumirea), suplimentar - prăjitură , sare , piper negru și grăsime topită .
Un fel de mâncare din regiunea Asiei Centrale , Mongolia și Tibet , însă, are denumiri diferite în ultimele două țări. Pe teritoriul Uzbekistanului, acest fel de mâncare este comun în rândul tadjicilor și este tradițional în orașe precum Bukhara și Samarkand , dar este și destul de popular printre Karakalpaks . Folosit în Pamir și Afganistan .
Metoda de fabricație este foarte simplă: o jumătate de linguriță de ceai negru se pune într-un recipient mic cu o anumită cantitate de apă (nu mai mult de 50-75 g) și se fierbe timp de aproximativ 2-3 minute, după care laptele (400-500 g), sare (0,5 linguriță), iar băutura se aduce la fierbere.
Shirchoy este servit într-un castron tradițional - o coasă, în care se adaugă grăsime înainte de a mânca felul de mâncare (cel mai adesea este coada groasă coptă a unei oi Hissar), piper negru și o tortilla ruptă în bucăți mici. Toate acestea se infuzează aproximativ 5 minute pentru ca bucățile de prăjitură să absoarbă laptele cu grăsime, după care shircha este gata de mâncat.
În mod tradițional, conținutul shirchoy-ului este luat manual.
Shirchoy se consumă dimineața la micul dejun , mai rar seara - ca o cină ușoară .
Ultimul emir al Buharei , Seyid Mir Mohammed Alim Khan , își începea întotdeauna micul dejun cu shirchoy, deoarece tradiția din Bukhara o obliga. Astfel, shirchoy a unit clasele bogate și sărace ale populației.
| Ceai | |
|---|---|
| Verde | |
| alb | |
| Galben | |
| Oolong |
|
| Negrul |
|
| post-fermentat | |
| băuturi cu ceai | |
| Forme de ceai | |
| cultura ceaiului |
|
| Cultivarea ceaiului | |
| Veselă și accesorii | |
| Ceai și China | |
| Diverse | |