Ceai Kalmyk

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 21 noiembrie 2020; verificările necesită 13 modificări .

Ceaiul Kalmyk  ( Kalm . Khalmg tә ) este denumirea comercială pentru ceaiul verde presat sub formă de cărămizi , care a apărut în timpul sovieticilor. Principalii săi consumatori au fost atunci popoarele din Kalmykia , Tuva , Gorny Altai ( Shorii ) și Buryat ASSR . Un astfel de ceai a fost adus din provinciile nordice ale Chinei [1] și RSS Georgiei . Compoziția ceaiului include frunze vechi de ceai (nu mai puțin de 70-75%), tulpini verzi și lignificate (nu mai mult de 25-30%) [2] . În Rusia, este cunoscut încă de la sfârșitul secolului al XVII-lea sub denumirea de „ceai Bogdoy” [3] .

Pregătirea unei băuturi

Modul kalmuc de a face ceaiul este similar cu cel mongol și parțial cu cel kârgâz. Aceasta este una dintre cele mai vechi metode, răspândită pe o suprafață mare de la deșerturile Gobi și Chakhara până la stepele Nogai dintre râurile Volga și Don [3] . Calmucii l-au adus din Dzungaria în secolul al XVII-lea [1] .

Ceaiul de cărămidă este tăiat în bucăți și scufundat într-un cazan cu apă ușor încălzită, în rată de o mână (aproximativ 50 g) pe litru de apă, și adus la fierbere. Apoi adăugați lapte (de două ori volumul de apă) și sare după gust. Se mai pot adăuga frunze de dafin , nucșoară (mai rar), cuișoare , puțin unt (uneori) . Amestecul rezultat se fierbe timp de 10-15 minute cu agitare constantă. Apoi se filtrează printr-o sită de păr, iar frunzele de ceai se stoarce. Din cauza lipsei de apă potrivită în stepele saline , ceaiul poate fi preparat cu o cantitate mică din ea (1-1,5 căni), iar laptele va fi partea principală a acestuia [3] .

Se beau ceai cu pesmet din aluat de unt de grâu [3] sau pâine [4] . În timpul recepției, ceaiul este servit mai întâi, alte feluri de mâncare pot fi oferite mai târziu [4] .

Vezi și

Note

  1. ↑ 1 2 Bakaeva, Jukovskaia, 2010 .
  2. ↑ Pokhlebkin, 1981 , p. 42-43.
  3. ↑ 1 2 3 4 Pokhlebkin, 1981 , p. 101-102.
  4. ↑ 1 2 Erdniev U.E. Mancare si bautura. Ustensile // Kalmyks. Eseuri istorice și etnografice. - Elista: carte Kalmyk. ed., 1985. - 282 p.

Literatură