Ceai din Kashmir

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 4 aprilie 2021; verificările necesită 4 modificări .
ceai din Kashmir
Alte nume ceai de trandafiri
Origine India , Pakistan

Ceaiul din Kashmir sau ceaiul de trandafiri ( hindi नून चाय , kashm. نوٗنہٕ چاے , urdu نون چائے ; engleză  noon chai, shir chai, gulabi chai , cel mai probabil originară din subcontinentul tradițional teash . Fabricat cu praf de pușcă , lapte și bicarbonat de sodiu [1] .

Etimologie

În limbile regiunii din care provine această băutură de ceai (cum ar fi kashmir , bengali , rajasthani , hindi și nepalez ), numele ceaiului sună ca „ cănușă chai”. „Călugăriță” înseamnă „sare” [2] și este folosită și ca denumire a unui obicei din Rajasthan , unde mâna este scufundată în sare pentru a semnifica o promisiune solemnă [3] . De asemenea, acest ceai se numește „ceai de gulabi”, care înseamnă „ceai de trandafiri” [4] .

Gătit

Băutura este preparată în mod tradițional într-un samovar din frunze de ceai verde, lapte, sare și bicarbonat de sodiu. Un vârf de bicarbonat de sodiu conferă ceaiului o culoare roz pronunțată. Ceaiul este de obicei ornat cu o cantitate mică de migdale și fistic tocate mărunt.

În Kashmir , la un astfel de ceai se adaugă în mod tradițional sarea, nu zahărul. Ceaiul din Kashmir este servit în multe state din India , de obicei în nordul Indiei ( Jamu și Kashmir , Himachal Pradesh ) și în zonele în care locuiesc tibetanii (Mainpat, Chhattisgarh ). Ceaiul este o parte integrantă a micului dejun și a cinei din Kashmir. Se consumă cu diverse tipuri de pâine tradițională făcută în Kashmir.

În Pakistan, se servește la ocazii speciale, la nunți și în lunile de iarnă, cu zahăr și nuci.

Literatură

Vezi și

Note

  1. ↑ Rețetă Sheer Chai . web.archive.org (6 iulie 2012). Preluat: 31 martie 2020.
  2. ↑ Dicționar bengaleză și engleză. Dicționar bengaleză și engleză, pentru ... școli . - 1856. - 224 p. Arhivat pe 3 iunie 2016 la Wayback Machine
  3. ↑ Edward Balfour (editor) (1873). Cyclopædia of India and of Eastern and Southern Asia, Vol. 4 . Prese scoțiane și Adelphi. Consultat 2014-11-22. Noon-Dab, Hind., de la Noon sau loon, sare și dabna, pentru a înmuia, împroșca sau stropi, un obicei printre rasele Rajput, de a înmuia mâna în sare; Noon-dab, este cel mai sacru gaj al bunei credințe
  4. ↑ Helen Saberi. Ceaiul: O istorie globală . — Reaktion Books, 2010-10-15. — 186 p. - ISBN 978-1-86189-892-0 . Arhivat pe 31 august 2020 la Wayback Machine