Bucătăria lituaniană ( lit. Lietuviška virtuvė ) este tradițiile culinare și mâncărurile naționale ale lituanienilor . Caracteristicile bucătăriei lituaniene și principalele produse utilizate în aceasta se datorează, printre altele, climatului rece și umed al Lituaniei - acestea sunt cartofi locali , varză , sfeclă , verdeață , secară și orz , ciuperci și fructe de pădure , produse lactate. . Datorită legăturilor culturale și istorice strânse, bucătăria lituaniană are multe în comun cu bucătăria din țări precum Belarus , Letonia , Polonia , Rusia și Ucraina , și face, de asemenea, ecou bucătăria țărilor scandinave , bucătăria maghiară , românească , georgiană și Ashkenazi . Bucătărie (în Lituania un anumit număr de caraiți , invitați de Marii Duci încă din Evul Mediu), dar are și diferențe istorice proprii.
Din punct de vedere istoric, în Lituania s-au dezvoltat două tendințe culinare: țărănească și aristocratică . Perioada de glorie a acestuia din urmă a venit în Evul Mediu , când Lituania era printre statele vecine, literalmente, creatorul de tendințe al modei gastronomice. Apoi preferatele de pe masă au fost carnea de taur cu sosuri de fructe de pădure, stroganina , fazanul cu ienupăr , o abundență de condimente , pe vremea aceea foarte scumpe și rare, pateuri de ficat , anghilă afumată . Chiar și noua capitală a Rusiei , impresionată de astfel de delicatese, a publicat în 1740 cartea „Mâncăruri lituaniene” [1] . Mai aproape de secolul al XIX-lea , bucătăria țărănimii a înlocuit mâncărurile rare, cu toate acestea rețetele lor s-au păstrat.
În regiunile Lituaniei, bucătăria era diferită. De exemplu, în Samogitia au mâncat mai des pește, cereale, kastinis , shupenya (siupinis) , în estul Aukstaitija - clătite, în Dzukia - mâncăruri din cartofi și ciuperci, în Suvalkia - loc afumat, zeppelins , cârnați de cartofi.
Dintre produsele agricole locale din Lituania, cartofii sunt cei mai populari . Este atât fiert , cât și servit cu smântână , brânză de vaci și lapte , precum și folosit pentru a face clătite de cartofi și clătite populare Žemaičių ( lit. Žemaičių blynai , un tip de zraz - clătite de cartofi umplute [2] , de obicei carne), găluște sau švilpikai , zepelinele sunt folosite ca umplutură pentru vedarai ( lit. vėdarai - intestine de animale umplute și coapte), kugelis etc.
Sunt populare supele de varză și borșul roșu (sfeclă roșie) . Cunoscutul borș rece lituanian ( Šaltibaršchai , lit. Šaltibarščiai ) a devenit un fel de mâncare național, se prepară pe bază de chefir cu sfeclă murată.
Dintre produsele din carne, pe primul loc ocupă carnea de porc . Mielul este mai puțin obișnuit în bucătăria lituaniană , iar carnea de vită și vițelul sunt și mai rare . „Krovyanka” ( cârnați [3] ) și zrazy sunt cunoscute pe scară largă . Skilandis (carne de porc crudă afumată în stomac de porc) se remarcă printre preparatele naționale din carne - denumirea este o marcă înregistrată, dovadă fiind certificatul Uniunii Europene [4] . Felul de mâncare Karaite kibinai ( lit. kibinai ) a devenit și el național - plăcinte umplute cu carne tocată. Găluștele sunt populare , mai rar - găluștele .
Din fructe de mare - se prepară pește afumat sau copt în aluat, prins în Marea Baltică .
Lituania este renumită pentru pâinea sa (în special soiurile întunecate , de obicei cu adaos de chimen ), își păstrează aroma mult timp și nu se învețește. Cele mai cunoscute și populare soiuri sunt „Vilnius” ( lit. Vilniaus ), Bochyu ( lit. Bočių ) (cu chimen) și gri „Palanga” ( lit. Palanga ) [5] .
Dintre produsele lactate, se preferă brânza de vaci, laptele caș și smântâna. Smântâna este adesea folosită pentru a face salate și alte aperitive reci.
Tortul original Žakotis (gătit la scuipat la foc folosind o tehnologie specială), biscuiții prăjiți răsuciți popular „ brushwood ” ( lit. Žagarėlis ) sunt foarte celebri.
Mâncăruri de Crăciun - douăsprezece feluri de mâncare de post în Ajunul Crăciunului , crap umplut , lapte de mac și jeleu de merișoare , " kuchiukai " - fursecuri mici cu semințe de mac.
Din băuturi , kvas ( lit. gira ) este popular , din alcool - diverse tincturi ("999", Starka , Zubrovka ), vodcă , de asemenea istorice - miere și krupnikas . Lituania este considerată o putere a berii [6] [7] — Regiunea Biržai a fost renumită pentru soiurile puternice încă din cele mai vechi timpuri , acum o serie de industrii mari și mici fabrici de bere produc multe soiuri de bere.
Lituania la subiecte | |||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Poveste |
| ||||||||||
Simboluri | |||||||||||
Politică | |||||||||||
Forte armate | |||||||||||
Economie | |||||||||||
Geografie | |||||||||||
Societate | |||||||||||
cultură | |||||||||||
Dreapta | |||||||||||
|