| Pinotaj | |
|---|---|
| Engleză Pinotaj | |
| Culoare | negrul |
| Origine | |
| Principalele regiuni | Africa de Sud, Canada, Israel, Brazilia |
| Vinuri notabile | Lanzerac Pinotage |
| VIVC | 9286 |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Pinotage este un soi tehnic de struguri roșii creat în 1925 în Africa de Sud prin încrucișarea strugurilor Pinot Noir și Cinsault ( acesta din urmă este cunoscut și sub numele de Hermitage ) .
Creatorul oficial este profesorul Abraham Isaac Perold de la Universitatea Stellenbosch [1] . Primul vin din acest soi de struguri a apărut abia în 1941.
Acest soi de struguri este un simbol gastronomic al Africii de Sud . În același timp, strugurii Pinotage sunt cultivați cu succes nu numai în Africa de Sud, ci și în Canada , Israel, Brazilia, Noua Zeelandă, Zimbabwe și Statele Unite, în statele California și Virginia.
Vin Pinotage - roșu închis, complex, concentrat și corpolent, cu un gust excelent, profund, textură catifelată, prospețime fructată și condimente . Are tonuri de prune, căpșuni și mure, poți prinde chiar și o aromă de banană. Dacă tehnologia nu este urmată, în special atunci când se face vin din struguri necoapți, acesta poate avea un miros de acetonă . În vinurile de la Pinotage, puteți surprinde și gustul cafelei și ciocolatei.
În cele mai bune mostre, strugurii Pinotage au un buchet bogat, ușor de recunoscut. Oenologul Michel Rolland a numit acest soi „bombă cu fructe”, principalele caracteristici gustative care au dat naștere unei astfel de metafore sunt tonurile de fructe de pădure negre, fructe coapte, ecouând sunetul notelor de banane și condimente.
În prezent, majoritatea vinificatorilor și oenologilor atunci când fac vin din acest soi de struguri preferă să folosească o fermentație lungă la rece pentru a evita problemele cu mirosul de acetonă. Din același motiv, pentru fermentare se folosesc în mare parte butoaiele de stejar (francez și american).
Strugurii Pinotage variază în culori de la roșu pal la violet intens sau cărămidă. Preferă solurile sărace. Are aciditate ridicată. Rezistență bună la boli. Coacerea devreme. Nivelul zahărului este ridicat. Productivitate de până la 6,8 tone/ha. Soiul este considerat dificil de obținut vin.