Khmeli-suneli

Khmeli-suneli ( în georgiană ხმელი სუნელი - condiment uscat) este un condiment aromat format din condimente  uscate și tocate fin . Folosit în mod tradițional pe teritoriul Transcaucaziei , în principal în bucătăria georgiană și abhaziană .

Toate componentele sunt luate în proporții egale, cu excepția ardeiului roșu și șofranului (1-2 și 0,1% din masa totală a hameiului suneli). Amestecul trebuie să aibă o culoare verzuie [1] .

Folosit în mâncăruri georgiane precum kharcho , chakhokhbili , satsivi și pentru a face adjika [1] .

A se pastra la loc uscat si racoros, termen de valabilitate 1,5-2 ani.

Vezi și

• Curry

Note

1. ↑ 1 2 3 Pokhlebkin, 1973 .
2. ↑ „Utskho-suneli - un străin printre ai lui” . (nedefinit)

Literatură

• Pokhlebkin V.V. Totul despre condimente. - M . : Industria alimentară, 1973. - S. 154. - 207 p.
• Ratushny A.S. Khmeli-suneli // Totul despre mâncare de la A la Z: Enciclopedie. - M . : Corporația de editare și comerț „Dashkov and Co”, 2016. - S. 411. - 440 p. - 300 de exemplare.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .