Vin fiert

Vinul fiert ( Glühwein (  Glühwein ) de la glühender Wein  - vin fierbinte [1] ) este o băutură alcoolică fierbinte pe bază de vin roșu încălzit la 70–80 de grade cu zahăr sau miere și mirodenii ( condimente ) [1] [2] [3 ] . Folosit în mod tradițional în Italia , Austria , Germania , Elveția , Polonia , Slovacia , Republica Cehă , Finlanda șiEstonia la piețele de Crăciun și festivaluri în aer liber.

Istoria băuturii

Primele rețete pentru o băutură apropiată de vinul fiert erau cunoscute în Roma antică. Apoi vinul a fost amestecat cu condimente , dar nu încălzit. Vinul fierbinte adevărat a apărut în Evul Mediu în țările din Europa de Nord și Europa Centrală . Băutura a fost făcută pe bază de Bordeaux sau alt vin roșu și aromată cu iarbă galanga .

Originea numelui

Cuvântul rusesc „vin fiert” ar putea fi format prin reducerea expresiei germane „glühend (er) Wein”, iar cuvântul german glühend s-a transformat în sclipire-. De asemenea, este posibil ca acest cuvânt să fi ajuns în limba rusă nu direct din germană veche, ci prin medierea poloneză (în poloneză, se notează și glintwajn), iar o transformare similară a avut loc mai întâi în poloneză [3] [4] .

Gătit

Vinurile de masă roșii seci sau demiseci sunt ideale pentru vinul fiert . Unele rețete de vin fiert adaugă coniac sau rom . Conținutul de alcool conform regulilor stabilite în Germania nu trebuie să fie mai mic de 7%. Există două modalități principale de preparare a vinului fiert: cu și fără apă [5] .

Metoda de gătit fără apă:

Vinul fiert este produs prin încălzirea (70~78 °C) vin împreună cu zahăr și condimente . Încălzirea se face la foc mediu cu amestecare ocazională, după care trebuie să lăsați vinul fiert să fiarbă sub capac timp de 40-50 de minute, aroma condimentelor se dezvăluie treptat. Nu aduceți vinul fiert la fiert. Este mai bine să folosiți condimente care nu sunt măcinate, altfel nu va fi posibilă filtrarea băuturii și va scârțâi pe dinți. De regulă, la vinul fiert se adaugă scorțișoară , cuișoare , coajă de lămâie , anason stelat , miere , ghimbir . Se poate folosi piper negru , ienibahar , dafin , cardamom . Se mai pot adauga mere , stafide , nuci .

Metoda de gătit cu apă:

Apa se fierbe intr-un recipient in proportie de 150-200 ml pe litru de vin, se adauga condimente. Condimentele se pun putin la fiert in apa pentru a-si elibera uleiurile esentiale parfumate . După aceea, se adaugă zahăr sau miere. Și doar la sfârșit - vin.

Ca și în primul caz, vinul fiert nu trebuie niciodată adus la fierbere. Când este fiert, își pierde instantaneu gustul și o mare parte din conținutul de alcool. De îndată ce spuma albă a dispărut de pe suprafața vinului, este necesar să scoateți recipientul de pe foc.

Această băutură se servește în căni sau în pahare înalte din sticlă groasă, cu mâner mare și confortabil.

Vezi și

Note

  1. ↑ 1 2 Vin fiert // New Illustrated Encyclopedia . Carte. 5. Ge-Da. — M.: Marea Enciclopedie Rusă , 2002. — 256 p.: ill. - P. 90. - ISBN 5-85270-197-1 (cartea 5), ​​ISBN 5-85270-218-8 .
  2. ↑ Vin fiert // Micul Dicționar Enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 4 volume - Sankt Petersburg. , 1907-1909.
  3. ↑ 1 2 Krysin L.P. Dicționar explicativ de cuvinte străine. - Ed. a II-a, adaug. - M .: Limba rusă , 2000. - S. 189 - (B-ka a dicționarelor ruse) ISBN 5-200-02699-7
  4. ↑ Răspunsul Serviciului de referință în limba rusă la întrebarea nr. 256499 Copie de arhivă din 30 decembrie 2009 la Wayback Machine , Gramota.ru
  5. ↑ Vin fiert acasă (link inaccesibil) . Consultat la 18 ianuarie 2011. Arhivat din original pe 8 ianuarie 2016. 

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii