Lekah

Lekakh (לייקח) este o prăjitură de miere pătrată sau rotundă [1] lubrifiată cu ou și stropită cu nuci [2] .

Tehnologia de fabricație

Siropul se prepară din zahăr, miere și zahăr ars. Se răcește la 50-55 ° C, se adaugă ouăle, uleiul vegetal, cuișoarele și jumătate de porție de făină de grâu (clasa a II-a [1] ). Framanta aluatul. Adăugați a doua jumătate de făină amestecată cu sifon. Lăsați aluatul timp de 7-10 ore. Se taie bucatele sub forma de bilute si cubulete, se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei, se ung cu galbenus si se presara cu nuca sau migdale zdrobite. Se coace 45-50 de minute la 170-190°C [2] .

Lekakh poate fi copt sub formă de plăcintă. Dacă se dorește, în aluat se adaugă stafide, coaja de lămâie, nuci, fructe de pădure din dulceață sau plăcinta finită este unsă cu dulceață groasă și stropită cu nuci [3] .

Pentru lekakh, puteți folosi siropul rămas după prepararea teiglakh [3] .

Note

1. ↑ 1 2 Migdale Lekakh // Rețete de dulciuri orientale și evreiești / Comisariatul Poporului pentru Industrie Alimentară al URSS. Comp. Da.A. Cantor. - M. , 1939. - S. 89. - 144 p.
2. ↑ 1 2 Tsime, 1992 .
3. ↑ 1 2 Lebovich, Meisel, 1989 .

Literatură

• Kengis R.P. Lekah // Prepararea produselor de cofetărie din făină. - M . : Gostorgizdat, 1951. - S. 153. - 248 p.
• Lekah // Tsimes. 180 de rețete din bucătăria națională evreiască. - Cernăuţi: Bucovina, 1992. - S. 72. - 95 p.
• Lebovici C., Meisel E. Lekeh. Lekeh cu umplutură. // Bucătăria evreiască. - Riga: InfA, 1989. - S. 172-173. — 239 p.