Plăcintă cu ceapă ( zwiebelkuchen , germană Zwiebelkuchen ) este o plăcintă deschisă , un fel de mâncare din bucătăria germană . În funcție de regiune, se face cu drojdie sau aluat praf pe o tavă de copt sau într-o tavă rotundă de copt . Pentru umplutura plăcintei cu ceapă se folosesc ceapa prăjită în grăsime, smântână , ouă tari și slănină tăiată cubulețe. Chimenul este adăugat ca condiment .
Plăcinta cu ceapă este un fel de mâncare tradițional în regiunile viticole germane Baden , pe Rin și Moselle , în Palatinat și Franconia , unde este servită toamna la festivalul vinului nou . În Hesse , plăcinta cu ceapă este servită cu vin de mere . În Weimar din Turingia , care este renumit și pentru târgul de ceapă de toamnă , se pregătește o plăcintă cu ceapă pe aluat de drojdie cu smântână și umplutură de ouă [1] [2] . Plăcinta cu ceapă este, de asemenea, renumită în bucătăria de la Basel în timpul carnavalului , dar este pregătită fără adaos de slănină. Plăcinta cu ceapă este, de asemenea, un fel de mâncare tradițional la festivalul de ceapă Ziebelemerit din Berna în fiecare an, în a patra zi de luni din noiembrie. Potrivit gastrocriticului Wolfram Siebeck , zwiebelkuchen este răspunsul german la quiche -ul francez . Quiche-ul alsacian se face și cu ceapă, ca zwiebelkuchen, deși restul Franței preferă prazul mai rafinat [3] .