| pastrmalia | |
|---|---|
| făcut. Pastrmalia | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria macedoneană | |
| Tara de origine | Macedonia de Nord |
| Componente | |
| Principal | carne, aluat |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | Basturma , khachapuri |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Pastrmalia ( Maced . Pastrmalia ) este o plăcintă tradițională din bucătăria macedoneană. Este o plăcintă deschisă, în formă ovală, cu bucăți de carne tăiate deasupra. Numele provine de la cuvântul "pastrma" - miel sărat și uscat , care, la rândul său, se întoarce la cuvântul turcesc "pastırma" ( basturma ). În fiecare an, în Macedonia, se ține festivalul „Pitiyada”, unul dintre felurile de mâncare principale ale căruia este pastrmalia. Pastrmalia record a fost preparată în 2016, folosind 40 kg de aluat, 50 kg de carne și 580 de ouă: masa plăcintei a fost de 55 kg, lungimea a fost de 4 m, iar în total au încercat-o 70.000 de oameni, după ce au gustat 17.000. porții [1] .
Există mai multe opțiuni de rețetă pentru pastrmalia. Una dintre rețete este tradițională pentru orașul Stip . Initial se ia carnea de porc , care se taie cubulete mici si se amesteca cu sare, piper rosu si negru, infuzata peste noapte. A doua zi, aluatul se framanta fara drojdie, se imparte in 3-4 bucati si se lasa putin, dupa care se trage in forma de barca si se coace fara ulei. Apoi se toarnă în ea două linguri de untură, iar aluatul se coace timp de 35 de minute la o temperatură de 250 ° C până se rumenește. Apoi se curata de ulei si se coace inca 5 minute, apoi se adauga carnea si se infuza inca 15 minute [2] .