Bucătărie de câmp

Bucătărie de câmp , Bucătărie de tabără militară  - vehicul special sau remorcă concepută pentru gătitul și organizarea de mese calde pentru personalul formațiunilor , în condiții de câmp (de marș), la unități îndepărtate, în subdiviziuni și unități militare în care nu există instalații staționare pentru gătit.

Se bazează pe un șasiu mobil sau pe o platformă de camion . Bucătăria de câmp include una sau mai multe cazane, compartimente pentru depozitarea alimentelor și ustensile de bucătărie. Poate include o sală de mese.

Istorie

Bucătăria de câmp este întâlnită pentru prima dată în armata lui Napoleon . Designul bucătăriei includea o oală de cupru construită într-o oală mare umplută cu apă, sub care era o cămină de foc cu lemne. Datorită „baiei de apă”, mâncarea nu a ars. Era posibil să gătești mâncare atât la oprire, cât și în deplasare. Apa clocotită dintr-un rezervor mare poate fi folosită pentru prepararea ceaiului. Bucătăria de camping a fost montată pe un cărucior cu o singură axă pe o suspensie Cardan , care a compensat parțial inclinarea la deplasare; în față, sub arbori, era atârnată o cutie de lemn pentru ustensile de bucătărie, peste ea erau pliate părți din blatul mesei. Treptele din lemn erau atașate de cadru în față și în spate. De arbore erau atașate suporturi pliabile, care asigurau stabilitatea căruței după ce calul a fost desprins de pe acesta.

Aproximativ 60 dintre aceste bucătării au fost comandate înainte de a merge în Rusia la trupele Corpului 1 de Armată , comandate de Louis Nicolas Davout . Când armata lui Napoleon se retragea, toate căruțele au fost abandonate chiar înainte de a trece râul Berezina și bucătăriile au fost luate ca trofeu, una dintre ele fiind expusă la Muzeul Războiului Patriotic din 1812 (Moscova, Rusia)

În armata imperială rusă

Bucătăriile de campare (de câmp) în armatele europene au apărut în anii 60-70 ai secolului XIX. Primatul în această chestiune aparține Armatei Imperiale Ruse [1] [2] .

În februarie 1866, la Varșovia, sub garda de salvare a regimentului lituanian , a fost testat un „aparat de bucătărie” propus de negustorul din Varșovia Yulian Alfonsovich Parichko. „Aparatul” era o cadă de lemn ( ceaun ), legată cu cercuri de fier și cu fund de fier. Prin centrul cazanului trecea un coș de fum din vatra situată sub acesta, părțile de fier erau acoperite cu glazură în punctele de contact cu alimentele. După teste care au arătat neajunsurile unui cazan din lemn, în luna iunie a aceluiași an a fost testat un model îmbunătățit al „aparatului”, deja din două cazane (mari pentru supa de varză și mici pentru terci), acoperite pe interior cu fier conservat. și cupru. În timpul testelor ulterioare, ceaunul de terci a fost făcut cu pereți dubli, între care s-a turnat apă. Comisia de testare a aprobat rezultatele experimentelor: supa de varză și terciul gătite în „aparat” nu au fost inferioare celor gătite în cazane obișnuite, a durat mai puțin timp și combustibil pentru a găti și a fost posibil să gătească alimente în marș. . Pentru transportul „aparatului” era nevoie de un vagon cu doi cai [1] .

În noiembrie - decembrie 1867, „aparatul” lui Parichko a fost testat la Sankt Petersburg de o comisie specială, iar apoi de o comisie de convoi. În 1868, un al doilea exemplar a fost construit la Varșovia pentru a continua testarea sub Salvarea Regimentului Lituanian, iar în 1870, un al treilea exemplar, care a fost din nou testat la Sankt Petersburg în 1872-1873. Drept urmare, s-a decis construirea a zece exemplare ale „aparatului” care să fie trimise în districtele militare pentru testare [1] . Nu există informații despre cum s-au încheiat testele „aparatului” lui Parichko, dar nu a fost acceptat pentru armată [2] .

În anii 1870, au fost testate mostre din bucătăriile de lagăr ale colonelului Nikiforov și M.A. Lishin. În timpul războiului ruso-turc din 1877-1878, mai multe regimente ale armatei ruse au fost dotate cu bucătăriile lui Nikiforov pentru testare în condiții de luptă. De asemenea, zece exemplare ale bucătăriei lui Mikhail Lishin au fost trimise armatei. Testele au arătat că bucătăriile mobile de tabără sunt mai convenabile și mai economice atunci când gătesc decât cazanele artel folosite în armată. Cu toate acestea, conservatorismul mașinii militare-birocratice ruse nu a permis introducerea bucătăriilor de câmp pentru aprovizionarea armatei în urma războiului cu Turcia [2] [3] .

Din nou, problema bucătăriilor de tabără a fost pusă la sfârșitul secolului al XIX-lea. În 1893, în părți ale garnizoanei Odessa, a fost testată bucătăria sistemului lui Yakov Friedland [4] . În 1896, Departamentul Principal de Cartier a anunțat un concurs pentru crearea de noi modele de bucătării mobile de tabără. La concurs au fost depuse 15 mostre: Stanislav-Henrik Brun (fiul fondatorului companiei din Varșovia Kryshtof Brun), M. Bogaevsky, de Tillot, Nikiforov, Savrimovich și alții.Concursul nu a dezvăluit un câștigător, ci un singur cazan Artilerie de infanterie cu patru roți și sistem de bucătărie pentru cavalerie pe două roți „K. Brun și Fiul” (compania din Varșovia „Krysztof Brun și Fiul”), care în 1898 [5] erau recomandate pentru achiziții obligatorii în unitățile militare. Unitățile militare trebuiau să le achiziționeze în mod independent pentru „sumele lor economice” [2] [6] .

„Botezul focului” al bucătăriei lui Brun a fost primit în timpul campaniei chineze din 1900-1901. Și deși testele au arătat neajunsurile existente, precum greutatea, lenețenia, lipsa unui al doilea cazan etc., introducerea lor în trupe a fost aprobată de comandamentul suprem la 30 ianuarie 1901 [6] . În același timp, înainte de războiul ruso-japonez, multe regimente au achiziționat bucătării din sistemul M. Bogaevsky [7] și alte sisteme, care a fost suprimată de autoritățile superioare [8] . Totodată, din cauza costului ridicat al bucătăriilor și reparației acestora, pe timp de pace, bucătăriile de tabără erau permise să fie folosite doar în timpul adunărilor și manevrelor mobile [9] .

În timpul războiului ruso-japonez, aproape toate unitățile armatei active erau dotate cu bucătării de lagăr: „Numai în unele unități, și apoi în cazuri excepționale, gătitul se practica în oale de lagăr și oale din fontă; în majoritatea infanteriei și cavaleriei. unități, mâncarea era gătită în bucătăriile de tabără. Datorită bucătăriilor, oamenii s-au mulțumit cu mâncare caldă nu doar în parcare, ci chiar și în frunte și în deplasare” [10] .

Inventatorii au continuat să ofere noi modele de bucătării de tabără. Mostre de bucătării ușoare de tabără au fost prezentate de firma „Kryshtof Brun and Son”, colonelul Bogaevsky (produs al fabricii mecanice a lui O.P. Pastor), căpitanul V.K.), locotenent colonel Turchanovich . Aceste mostre, dintre care majoritatea erau monocazan, nu au fost aprobate și nu au fost acceptate [6] .

Problema dezvoltării unei bucătării de infanterie-artilerie cu două cazane a continuat să fie rezolvată în Direcția Principală de Cartier. Pentru noi teste au fost prezentate 8 mostre de bucătării cu patru roți construite conform proiectului căpitanului de stat Margushin : uzina Putilov , uzina mecanică O.P. Pastor, compania Kryshtov Brun and Son și Carage Works. Cu toate acestea, toate nu au fost aprobate din cauza greutății lor mari [6] .

În 1907, bucătăriile de lagăr au fost incluse în personalul cărucioarelor militare și au început să fie achiziționate pe cheltuială publică, și nu din „sumele economice” de piese [2] .

În 1910, a fost adoptat un model ușor de bucătărie de infanterie-artilerie cu patru roți cu un singur cazan din sistemul căpitanului de stat major Margushin [11] pentru a furniza trupele , care, împreună cu bucătăriile K. Brun și Fiul „(adoptată în 1898), și a aprovizionat Armata Imperială Rusă până la sfârșitul existenței sale [2] [6] . Unitățile de artilerie de munte au fost dotate cu o bucătărie de pachet din sistemul Grum-Grzhimailo , aprobat în 1912 [2] .

În armatele europene

În Europa, Austro-Ungaria a fost prima care a introdus bucătăriile de tabără în armata sa . Această întrebare a fost pusă imediat după rezultatele războiului din 1866 . În 1868, la spitalul militar nr.1 din Viena, a fost testat „aparatul de bucătărie” al lui Christopher Beurle, în care se abureau alimente. Conform rezultatelor experimentelor, acest „aparat” a fost adoptat pentru alimentarea spitalelor mobile și trimis pentru testare ulterioară regimentelor armatei austriece [1] .

În Franța, în 1872, o bucătărie cu aburi de companie pentru 300 de persoane a fost testată într-o tabără de lângă Paris. Era o cutie pe roți, în care erau două cazane (pentru supă și cafea) [1] . În 1889, la Expoziția de la Paris , au fost expuse bucătăriile de câmp și cuptoarele Chappée, Malen, Deglise și alte sisteme testate în armata franceză [3] .

În același timp, bucătăriile cu abur de companie și regimentale ale sistemului Locati au fost testate în Italia, care au fost expuse ulterior la Expoziția de la Viena . În armata suedeză a fost adoptată o bucătărie de lagăr sub forma unei cutii cu focar, deasupra căreia se afla un cazan căptușit cu materiale termoizolante [1] .

La începutul secolului al XX-lea, în Franța a fost dezvoltată și adoptată o bucătărie cu patru roți, al cărei model a fost bucătăria rusă a sistemului Krysztof Brun și Son. De asemenea, experiența rusă a fost folosită în dezvoltarea bucătăriilor lor în Germania, Japonia, SUA [2] .

În Armata Roșie

După Revoluția din octombrie, Armata Roșie a continuat să folosească bucătăriile de câmp moștenite de la armata imperială - modelul de cavalerie și infanterie-artilerie al sistemelor Kryshtof Brun și Son și Margushin și modelul de pachet montan al sistemului Grum-Grzhimailo. Au fost folosite până în 1931 fără modificări semnificative de design, dar în legătură cu dezvoltarea forțelor blindate, de la începutul anilor 1930, au început lucrările de îmbunătățire a vechilor bucătării și dezvoltarea de noi tipuri de bucătării de tabără [2] .

Au fost dezvoltate case cu două cazane 2KO și 2KO-U. Ambele au fost tractate cu tracțiunea cailor [12] .

În timpul războiului sovietico-finlandez , bucătăriile au trebuit să fie folosite cu sarcină maximă și au fost dezvăluite noi deficiențe, inclusiv că, cu o utilizare atât de intensivă, o jumătate de zi a părăsit cazanul de cupru în trei până la patru luni, ceea ce amenința cu otrăvire în masă, ceea ce a fost remarcat. de șeful serviciului comisar al Armatei Roșii Andrey Khrulev . În acest sens, a fost dezvoltată remorca de bucătărie KP-3-37, iar puțin mai târziu PK-39 și PK-Ch-40 (dotate cu un cazan din fontă care nu necesita cositorit). Cel mai avansat a fost KP-3-37 cu trei cazane, care permitea gătirea a trei feluri de mâncare în același timp și avea un cuptor cu două foi de copt. [12] Dar s-a dovedit a fi greu, iar până în 1941 a fost lansat un singur cazan KP-41 pentru a-l înlocui, pe baza căruia a fost dezvoltat în 1942 KP-42, modernizat în 1946 (KP-42M).

Remorcile de bucătărie KP-41 și KP-42 au fost furnizate unităților motorizate și cisterne . Au fost remorcate de camioane GAZ-AA și GAZ-AAA ( GAZ-3A ) . Nu li s-a oferit ham pentru cai.

Specificațiile bucătăriilor sovietice postbelice

În Federația Rusă, bucătăriile de câmp sunt produse în prezent la Uzina de echipamente speciale Irbit ( Irbit , Regiunea Sverdlovsk ), Uzina Spetstekhmash ( Vsevolozhsk , Regiunea Leningrad ) și Uzina Automobile Vans JSC ( Shumerlya , Republica Chuvasia ).

Galerie foto

• Bucătării de câmp militar

• În interiorul PAK-200M. Pregătirea aluatului pentru coacerea pâinii

• Invadatorii americani degustând mâncare dintr-o bucătărie nouă din Vladivostok, decembrie 1918.

• Bucătărie de lagăr prerevoluționară rusă de tip cavalerie în Sortavala, 1924.

• Bucătăria de câmp germană „mică” (cavalerie) din vremurile Primului Război Mondial în Muzeul Australian.

• Bucătărie finlandeză de câmp arr. Model de cavalerie din 1929 în Muzeul Militar al Finlandei.

• Distribuție de tocană din bucătărie de 2KO sau 2KO-U prizonierilor de război sovietici într-un lagăr din Vitebsk, la 6 zile după ocuparea sa, iulie 1941.

• Modelul unei bucătării abstracte de câmp în timpul războiului în Muzeul-Rezervație de câmp Prokhorovka . Seamănă de la distanță cu un KP-41 simplificat cu o carcasă a cazanului fără cadru.

• Bucătăria de câmp postbelică sovietică KP-2-49 la Muzeul Forțelor de Apărare Israelului .

• Bucătărie de câmp austriacă FK 58.

• Bucătăria poloneză de câmp KP-340 la festivalul de supă din Cracovia.

Monumente

Pe 29 noiembrie 2016, bucătăria de câmp KP-42 a fost instalată pe teritoriul Academiei Militare Odesa ca monument al specialiștilor în logistică [13] .

Note

1. ↑ 1 2 3 4 5 6 Agapeev P. Bucătării mobile militare // Colecția militară: jurnal. - 1874. - Nr 5. - S. 128-138.
2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Mihailenko N. Bucătăriile rusești de câmp și dezvoltarea lor ulterioară în armata sovietică // Logistica și aprovizionarea forțelor armate sovietice: jurnal. - 1951. - Nr. 7-12.
3. ↑ 1 2 Bucătării de tabără // Noi probleme tehnice ale timpului de război / Ed. ing.-tehn. N. P. Melnikova. - Ed. a II-a. - Odesa, 1904. - S. 199-219.
4. ↑ Bucătărie mobilă de câmp și cuptor portabil de câmp pentru rândurile inferioare ale trupelor din sistemul privilegiat al lui Jacob Friedland. - Odesa, 1893.
5. ↑ Circulara Statului Major din 1898 Nr. 145 „La recomandarea bucătăriilor de lagăr militar ale companiei Brun and Son. Descrierea dispozitivului, așezarea și manipularea bucătăriilor.
6. ↑ 1 2 3 4 5 Bucătăriile taberelor militare  // [Vereșchagin, Vasily Vasilievich - Conscripție]. - Sankt Petersburg.  ; [ M. ] : Tip. t-va I. D. Sytin , 1912. - ( Enciclopedia militară  : [în 18 volume] / editat de K. I. Velichko  ... [ și alții ]; 1911-1915, v. 6).
7. ↑ Vetrele metalice portabile din punct de vedere economic privilegiate ale sistemului colonelului Bogaevski... și bucătăriile sale militare. - Sankt Petersburg, 1902. - S. 40-42.
8. ↑ Ordinul privind trupele din districtul militar din Moscova din 1902 nr. 182 „O explicație conform căreia chestiunea introducerii în trupe a bucătăriilor de tabără militare de model Brun și Son este considerată a fi în cele din urmă rezolvată și, prin urmare, atunci când se înființează bucătării de către trupelor, trebuie să ținem cont de circulara Cartierului General 1898 nr. 145.
9. ↑ Circulară a Direcției Generale de Cartier din 1908 Nr. 47 „Cu privire la permiterea trupelor să folosească bucătăriile de tabără numai în timpul antrenamentelor și manevrelor mobile de iarnă și vară...”.
10. ↑ Războiul cu Japonia 1904-1905. : San.-stat. eseu / comp. San.-stat. parte din Ch. militar-san. ex. cu direct participarea și sub îndrumarea... medicului N. Kozlovsky. — Pg.: Ch. militar-san. exercițiu, 1914.
11. ↑ Ordinul departamentului militar din 1910 nr. 438.
12. ↑ 1 2 Baranovski Konstantin. La samovar, eu și compania mea . Curier Industrial Militar . ASOCIAȚIA FIRMELOR INDUSTRIALE MILITARE (27 august 2018). (nedefinit)
13. ↑ Un monument al bucătăriei de câmp a fost deschis la Academia Militară din Odesa (link inaccesibil) . Consultat la 29 noiembrie 2016. Arhivat din original la 23 octombrie 2016. (nedefinit) 

Literatură

• Revista „M-Hobby” nr. 3/2008, S. Voitsekhovich, „Bucătăria de câmp sovietică KP-2-48”.
• Revista „M-Hobby” Nr. 3/2011, N. Polikarpov, „Bucătăriile de câmp sovietice KP-42 și KP-41”.
• Manual despre cazul giratoriu al Armatei Roșii, Editura Militară , 1939.
• Petrovsky K. S. Kitchen Arhivat 17 ianuarie 2021 la Wayback Machine // Big Medical Encyclopedia , ed. a 3-a. — M.: Enciclopedia sovietică. - T. 12.

Link -uri

• „Bucătărie de câmp, brutărie și baie: corespondent RT despre viața la baza aeriană rusă din Siria” (video 00:25-01:35, sunt afișate bucătăriile de câmp PAK-200, KP-130 și brutăria KhPA-0.4)  - reportaj TV din 03.10.2015 pe canalul de YouTube al companiei de televiziune „ RT ”
• Vladimir Armeev. O schiță a bucătăriei de câmp militar a armatei ruse a secolului XX Copie de arhivă din 6 mai 2021 la Wayback Machine .
• Bucătărie mobilă-Sufragerie Arhivată 30 martie 2019 la Wayback Machine . Uzina Miass de vehicule specializate.
• Field Kitchens and Cantines Arhivat 21 iunie 2017 la Wayback Machine . Planta „Spetstekhmash”.

Dicționare și enciclopedii	Sytina militară