Producția de cafea în Columbia are o serie de caracteristici regionale. Din 2007, marca comercială „Colombian Coffee” este protejată de legislația Uniunii Europene și se aplică numai cafelei cultivate în Columbia [1] . Columbia este al doilea exportator mondial de cafea Arabica după Brazilia ; Principalii consumatori de cafea columbiană sunt SUA, Germania, Franța, Italia și Japonia [2] . Datorită schimbărilor climatice globale, producția de cafea este în scădere: de la 12 milioane de saci (60 kg fiecare) în 2006 la 9 milioane de saci în 2010 [3]. Totuși, cafeaua este cultivată în aproape toată zona muntoasă a țării între 72° și 78° V. cel puțin jumătate de milion de oameni sunt angajați în producția sa. În 1999, industria cafelei reprezenta 3,7% din PIB-ul țării, oferind 37% din ocuparea forței de muncă în agricultură. Principalele zone de producție: Nariño , Norte de Santander , Antioquia , Valle del Cauca , Cundinamarca , Huila , Tolima , etc. Peisajul cultural columbian al cafelei din regiunea Paisa este protejat de UNESCO.
Potrivit unor relatări, călugării iezuiți au început cultivarea cafelei la începutul secolului al XVIII-lea. Preotul iezuit José Gumilla amintește de cultivarea cafelei în misiunea Sf. Teresa în Tabaja pe Orinoco în cartea „Orinoco pitoresc” (1730). Un raport din 1787 al Arhiepiscopului Caballero y Gongora afirmă că cafeaua în Columbia a fost cultivată în nord-est, lângă Santander și Boyaca de astăzi .
În 1835 a fost înființată prima plantație comercială, producând 2.560 de saci (60 kg fiecare). Cafeaua a fost exportată din portul Cucuta de la granița cu Venezuela. Cu toate acestea, creșterea producției de cafea nu a avut loc pe fondul exportului de tutun, chinină și produse de origine animală. În secolul al XX-lea, are loc o revigorare a producției de cafea, în principal în Santander, Caldas și nordul Tolima, baza industriei cafelei fiind fermele mici. În 1927, a fost înființată Federația Națională a Producătorilor de Cafea din Columbia (în spaniolă: Federación Nacional de Cafeteros de Colombia ).