Un pliculet de ceai este o pungă mică de hârtie de filtru specială care conține ceai . Este folosit pentru prepararea rapidă a ceaiului cu apă clocotită sau apă fierbinte. De unică folosință, dar reutilizabil.
Este o pungă închisă de hârtie de filtru, care conține de obicei o singură doză de ceai pentru o singură infuzie. Punga este de obicei închisă cu un suport metalic, deoarece adezivul ar afecta negativ gustul ceaiului. Unii producători nu închid geanta, ci pur și simplu o leagă cu un fir. Uneori există plicuri închise printr-o metodă termică; pentru aceasta, suprafața interioară a hârtiei de filtru conține o fibră termoplastică. Majoritatea pliculețelor de ceai au un fir care poate fi îndepărtat cu ușurință din ceaiul finit.
Forma genții poate varia. În Europa sunt obișnuite pungile dreptunghiulare, care pot fi cu o singură cameră sau cu dublă cameră (în cel de-al doilea caz, geanta este de două pungi dreptunghiulare cu o latură comună și are un volum interior mai mare). Recent, sub diferite mărci, producția de ceai în pungi piramidale s-a extins - reclama susține că, datorită volumului mai mare, ceaiul este mai bine preparat în ele; pentru prima dată sacoșele de această formă au fost brevetate și au apărut pe piață în 1996 [1] . În Marea Britanie sunt populare pungile rotunde plate, fără șnur, care se potrivesc în fundul unei cești. Pe langa pungile concepute pentru prepararea unei cani de ceai, sunt disponibile si altele mai mari, pentru mai multe portii de apa, pentru prepararea in ceainic sau cafetiera electrica. În cele din urmă, se produc pliculețe de ceai fără ceai , de diferite dimensiuni, pentru două sau trei linguri de bere uscată - vă permit să preparați orice ceai (se toarnă pur și simplu într-o pungă, care este apoi legată cu un fir) și sunt concepute simplu. pentru a crește confortul preparării berii și pentru a facilita curățarea ulterioară a accesoriilor de bere.
Cea mai comună compoziție a hârtiei de filtru pentru pliculețe de ceai este: fibră naturală de lemn (65-75%), fibră termoplastică (15-23%), fibră de abaca (10%). O astfel de hârtie de filtru trece bine prin apă, este neutră din punct de vedere chimic, nu afectează în niciun fel gustul ceaiului, nu conține componente solubile în apă, nu se dizolvă în apă însăși și nu eliberează nimic în ea. Recent, unii producători au început să producă plicuri de ceai din plasă de plastic cu ochiuri fine. Porii de plasă sunt semnificativ mai mari decât hârtia de filtru, nu filtrează praful fin, prin urmare este potrivit doar pentru materii prime tăiate relativ grosier. Conform observațiilor oamenilor de știință, o pungă de plastic piramidală, atunci când prepară ceaiul, eliberează miliarde de nanoparticule și microparticule de plastic în apă , încă nu se știe nimic despre pericolele pentru sănătate ale acestui lucru, dar acești oameni de știință sfătuiesc să folosești ceai fără pungă sau un pungă de hârtie [2] [3] .
Unele mărci de ceaiuri ambalate sunt produse în ambalaj dublu: fiecare pungă de filtru este plasată într-un plic separat de hârtie sigilat sau într-un plic sigilat din plastic acoperit cu folie. Un astfel de ambalaj păstrează mai bine aromatizarea ceaiului și îl protejează de absorbția mirosurilor străine pentru o lungă perioadă de timp, dar crește semnificativ prețul.
Se crede că predecesorul plicului de ceai a fost inventat de comerciantul Thomas Sullivan în 1904 și destul de întâmplător. În mod tradițional, ceaiul era vândut în cutii mari, dar Sullivan a decis că ar fi mai profitabil să folosească ambalaje mici și a folosit pungi de mătase ca recipiente. Clienții, restauratorii din New York, au descoperit că ceaiul din noul ambalaj este convenabil să fie preparat direct în pungă. După scurt timp, această metodă de preparare a berii s-a răspândit, mătasea a fost înlocuită cu tifon mai ieftin, iar cantitatea de ceai a fost redusă la o porție. Pliculetele de ceai au fost folosite pe scară largă pe front în timpul primului război mondial. Cu toate acestea, Sullivan nu poate fi considerat pionierul metodei de preparare a ceaiului într-o pungă de material filtrant. Această metodă era cunoscută înainte și cu greu se poate da numele exact al celui care a inventat-o pentru prima dată. În orice caz, în celebra carte culinară a Elenei Molokhovets , publicată în 1901, în rețeta nr. 3495, se recomandă următoarea metodă de preparare a ceaiului pentru o familie:
Cine are o familie numeroasă, sau se adună mulți oaspeți, sau o întâlnire de studenți etc., trebuie să facă asta acolo: în loc de ibric, să aibă un samovar mic, curat conservat, să-l fierbe, să-l acopere cu un capac. Și de îndată ce apa nu mai fierbe cu un izvor, apoi coboară ceaiul legat într-o muselină curată la jumătate din samovar și aruncă o panglică lungă și subțire atașată peste samovar, astfel încât să poți îndepărta cu ușurință această muselină.
- E. Molokhovets. „Un cadou pentru tinerele gospodine sau un mijloc de a reduce cheltuielile gospodăriei”, ediția 22. St. Petersburg, 1901Plicul modern de ceai a fost inventat de inginerul Teekanne ( Dresda ) Adolf Rumbold . Plicul de ceai a fost introdus pe piață în 1929. Adolf Rumbold este, de asemenea, inventatorul mai multor mașini de ambalat ceai. În 1929 a fost inventată mașina de ambalat Pompadour, care producea 35 de saci pe minut, apoi Reliance (80 de saci), în 1949 a apărut mașina de ambalat Constanța (160 buc.) [4] . Mătasea prea scumpă a fost rapid exclusă din producția de pliculețe de ceai. Principalul material de ambalare pentru primele pungi a fost tifonul, puțin mai târziu - o hârtie specială din fibre de cânepă manila , dar a cedat în curând loc hârtiei de filtru mai avansate . La sfârșitul anului 1950, a apărut plicul de ceai cu două camere brevetat de Teekanne , care era închis cu capse metalice. Astfel, în hârtie a început să curgă mai multă apă, ceaiul a început să se infuzeze mai repede și să fie mai complet saturat de aromă.
De la sfârșitul anilor 1970, ceaiul în pungi a eliminat practic de pe piață ceaiul de tabletă presată și ceai în slăbici (produs sub formă de tablete sau tablete presate din firimituri de ceai și praf). Unul dintre avantajele pliculețelor de ceai a fost că punga filtrează praful deosebit de fin, iar ceaiul este transparent, în timp ce prepararea tabletelor de ceai conferea ceaiului o nuanță neplăcută, tulbure.
Calitatea ceaiurilor vândute la pungi este destul de diversă. Unii producători produc ceaiuri vrac de înaltă calitate și scumpe în pungi. [5] Din astfel de pungi se obține o băutură de foarte bună calitate, aproape sau deloc inferioară celei obținute prin prepararea obișnuită a ceaiului cu frunze lungi . Cu toate acestea, astfel de pliculețe de ceai sunt scumpe și rare.
De obicei, pentru producerea ceaiului în pungi se folosește ceaiul cu frunze mici sau așa-numita „frunză din categoria D” (din engleză dust - dust - termen care, împreună cu alții - leaf, broken etc., descrie dimensiunea frunzei de ceai, și nu calitatea acesteia), pentru a obține pesmet sau frunze de ceai feliate [6] . Producătorii fără scrupule compensează adesea lipsa de aromă și gust a materiilor prime cu arome, arome și coloranți alimentari, ca în producția de ceai liber.
În ciuda deficiențelor observate, pliculețele de ceai sunt distribuite pe scară largă în lume, iar cota lor pe piața totală a ceaiului este în creștere. În Europa, ponderea pliculețelor de ceai este de aproximativ 77% [7] , iar în Anglia, cunoscută pentru tradițiile bogate în ceai, în 2007 până la 90% [8] -96% [9] din consum cade pe pliculețe de ceai. Pungile au ocupat ferm o nișă în unitățile de catering ieftine și au devenit practic standardul pentru consumul de ceai de birou în Europa și America. Consumul lor în familii este, de asemenea, în creștere.
În Rusia, pliculețele de ceai au fost în mod tradițional nepopulare, au fost folosite mai ales în situațiile în care nu era posibil să se prepară ceaiul obișnuit în mod normal (pe drum, la birou) și au fost servite și în unitățile de alimentație publică. La începutul secolului XXI, ponderea pliculețelor de ceai pe piața rusă nu depășea 9% [10] . Dar pe viitor, situația s-a schimbat dramatic, iar în primul trimestru al anului 2015, ceaiul în pliculețe a depășit ceaiul obișnuit. În același timp, însă, se observă o tendință atipică: contrar ideii că gențile sunt consumate în primul rând în orașele mari, industrializate, cu un ritm de viață ridicat, în Rusia ponderea consumului acestora crește în orașele mici, în timp ce la Moscova , dimpotrivă, ponderea ceaiului vrac obișnuit. [unsprezece]
Pliculețe de ceai cu etichetă, anii 1940, Olanda
Pliculete de ceai rotunde din hârtie de filtru
Pliculețe de ceai din hârtie de filtru dreptunghiulară
Pliculeț de ceai cu o singură cameră cu sfoară
Pliculeț de ceai cu două camere cu sfoară
Pliculețe de ceai în formă de piramidă
| Ceai | |
|---|---|
| Verde | |
| alb | |
| Galben | |
| Oolong |
|
| Negrul |
|
| post-fermentat | |
| băuturi cu ceai | |
| Forme de ceai | |
| cultura ceaiului |
|
| Cultivarea ceaiului | |
| Veselă și accesorii | |
| Ceai și China | |
| Diverse | |