Placinta cu macaroane

placinta cu macaroane
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Plăcintă cu paste , caserolă cu paste , paste [1] [2] [3] - un fel de mâncare pe bază de paste  coapte .

Gătit

O compoziție tipică de plăcintă cu paste include paste, brânză, lapte, unt, făină, sare, piper și diverse condimente. De asemenea, uneori, ceapa, usturoiul și multe altele pot acționa ca ingrediente suplimentare. Mâncarea poate fi fie bogată în calorii dacă se folosește brânză obișnuită, fie cu conținut scăzut de calorii dacă se folosește brânză fără grăsimi [4] .

Puteți folosi vasul cu o lingură obișnuită, sau cu mâinile tăiate bucăți, sau cu o furculiță și un cuțit.

Istorie

Mâncarea provine din Italia. Acolo se numea pastizzi și se servea, se pare, deja în Renaștere [5] . În Italia, felul de mâncare încă există, dar nu este unul dintre cele mai proeminente simboluri ale bucătăriei italiene moderne.

Din Italia, felul de mâncare a venit în Grecia, cel mai probabil în timpul controlului venețienilor asupra unei părți semnificative a teritoriului acestei țări. De atunci, pastitsio  , o varietate locală de plăcintă cu paste , a ocupat un loc important în bucătăria greacă .

Cu toate acestea, chiar mai populară decât în ​​Grecia, plăcinta cu macaroane primită pe insulele Indiilor de Vest , unde a fost adusă de europeni. Pe unele dintre aceste insule, a ajuns să fie considerat un fel de mâncare național.

În Rusia, felul de mâncare este cunoscut încă din epoca sovietică (au fost publicate rețete relevante) și, posibil, mai devreme, dar se bucură de o popularitate limitată.

După regiune

Rusia și spațiul post-sovietic

Conform recomandărilor culinare sovietice, pastele se prepară ca o caserolă din paste fierte [1] (în vrac) și un produs de legare - brânză sau un ou proaspăt. O gamă largă de produse pot fi folosite ca aditiv - ciuperci, roșii, carne tocată, brânză de vaci etc. Pastele pot acționa ca garnitură, fel principal (paste cu carne, pește, pui sau legume) sau desert (paste cu branza de vaci sau cu dulceata).

Pastele pentru caserole trebuie fierte într-o cantitate mică de apă - 2,2-3,0 litri per kilogram de paste uscate [1] .

În loc de paste, puteți folosi vermicelli sau tăiței ( fidea ) [1] .

SUA și Marea Britanie

În aceste țări, plăcinta cu macaroane este un fel de mâncare făcut cu macaroane prăjite , brânză , lapte și piper măcinat [7] [4] ; Se mai adauga uneori si usturoi si pesmet [4] . Se prepară în moduri diferite în diferite țări, de exemplu, în Scoția , această plăcintă este preparată într-un mod similar cu prepararea unei plăcinte scoțiane , care nu se face în alte țări. Până în anii 1800, în plăcintă se adăuga carne [4] .

Insulele Caraibe

În Caraibe , plăcinta cu macaroane este de obicei făcută fără utilizarea unei cruste de plăcintă. Tot pe aceste insule, preparatul se consumă uneori rece, ceea ce poate fi numit „stil caraibian” [8] .

Barbados

Placinta cu macaroane este un fel de mâncare popular în Barbados . De obicei se consumă ca garnitură împreună cu peștele prăjit [8] . Se prepară uneori ca un fel de mâncare picant folosind condimente precum piper negru, praf de curry și sosuri iute [8] .

Trinidad și Tobago

Felul de mâncare este foarte popular în Trinidad și Tobago și este adesea disponibil ca masă obișnuită de prânz și cină [7] . În această țară, felul de mâncare a fost descris ca un aliment de bază [9] . Brânza Cheddar, ingredientul principal al felului de mâncare, a fost adusă în Trinidad de către poporul englez [7] . Uneori se servește ca garnitură la tocană [7] .

Finlanda

În Finlanda , carnea tocată prăjită este adesea adăugată la plăcintă. Caserola poate fi acoperită înainte de coacere cu pesmet și brânză rasă și/sau bucăți de unt pentru a crea o crustă crocantă [10] .

Vezi și

Note

  1. ↑ 1 2 3 4 Paste // Culegere de rețete de mâncăruri și produse culinare pentru întreprinderile de alimentație publică / Ministerul Comerțului al URSS. - M . : Economie, 1982. - S. 201.
  2. ↑ Paste // Gătit / Cap. ed. M.O. Rahati. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 566-567. — 960 p. Arhivat pe 4 iunie 2021 la Wayback Machine
  3. ↑ Paste (macaroane cu brânză de vaci) // Scurtă Enciclopedie a Gospodăriei. Volumul 1. - M . : Marea Enciclopedie Sovietică, 1959. - S. 330. - 772 p.
  4. ↑ 1 2 3 4 Ganeshram, Ramin. Mâini dulci: gătit insular din Trinidad și Tobago . - New York: Hippocrene Books, 2006. - 247 pagini, 16 pagini nenumerotate de plăci p. — ISBN 0781811252 , 9780781811255.
  5. ↑ Gabriella Romani. Tomasi di Lampedusa ei luoghi del Gattopardo  // Cultura Italiană. — 24.11.2016. - T. 35 , nr. 1 . — S. 59–60 . — ISSN 1559-0909 0161-4622, 1559-0909 . - doi : 10.1080/01614622.2016.1245498 .
  6. ↑ Cartea de bucate pentru cina Bisericii: o colecție specială de peste 400 de rețete de potluck de la familii și biserici din întreaga țară . — Emmaus, Pa.: Rodale, 2005. — xi, 324 pag. p. - ISBN 978-1-59486-202-1 , 1-59486-202-8.
  7. ↑ 1 2 3 4 Rombauer, Irma S., 1877-1962. Bucuria de a găti . - New York: Scribner, 1997. - xiv, 1136 pagini p. - ISBN 0-684-81870-1 , 978-0-684-81870-2. Arhivat pe 3 decembrie 2008 la Wayback Machine
  8. ↑ 1 2 3 Spieler, M.; Barnhurst. Macaroane și brânză . - Chronicle Books LLC, 2006. - ISBN 978-1-4521-2507-7 .
  9. ↑ O'Donnell, Kathleen. Ghid de aventură în Tobago. . - West Palm Beach: Hunter Publishing, 2014. - 1 resursă online (334 pagini) p. - ISBN 978-1-55650-127-2 , 1-55650-127-7.
  10. ↑ William D Price, Michael R Burchell, William F Hunt, George M Chescheir. Sistemul de infiltrare a dunelor Kure Beach: Examinarea eficacității pe termen lung și a impactului infiltrării apelor pluviale prin dune de nisip  // 2010 Pittsburgh, Pennsylvania, 20 iunie - 23 iunie 2010. — St. Joseph, MI: Societatea Americană de Ingineri Agricoli și Biologici, 2010. doi : 10.13031/2013.29889 .

Link -uri