Starka (băutură)

Starka ( Starka poloneză ) este o băutură alcoolică tare cu un conținut de alcool de 40-43% în volum sau mai mult, obținută prin învechirea vodcii puternice de secară în butoaie de vin de stejar cu adaos de frunze de măr și par, flori de tei .

Alcoolul pentru starka a fost obținut prin dubla distilare a mustului de secară fermentat într-un cub de distilare , ceea ce aduce producția de starka mai aproape de producția de whisky . Pentru un gust mai placut, butoaiele au fost intotdeauna luate vechi, deja folosite candva pentru invechirea vinului sau a vinului de porto si deci avand o concentratie mai mica de taninuri . A fost produs în mod artizanal (în fermele proprietarilor de pământ) în Polonia, Lituania, Belarus, Ucraina și în regiunile de vest ale Rusiei . Cunoscută încă din secolul al XV-lea, a câștigat popularitate în secolul al XIX-lea, când a apărut vodca ieftină din cartofi, iar starka a început să fie considerată o băutură mai valoroasă.

Acum stark-urile poloneze („Starka 10 letnia”, „Starka Piastowska”, „Starka Banquet”, „Starka 50 letnia”) de la compania Polmos Szczecin sunt produse conform tehnologiei veche și obținute pe termen lung - de la 10 până la 50 de ani - învechirea băuturilor spirtoase de secară nerectificată în butoaie de stejar din vin de porto cu adaos de frunze de măr și pere; temperatura scăzută stabilă (12 grade) este, de asemenea, importantă pentru învechire; pentru aceasta, butoaiele sunt plasate în pivnițe cu un microclimat adecvat [1] . Primul stark al acestei fabrici a fost umplut în 1947, a intrat în vânzare în 1955. Din cauza crizei financiare globale din 2008, Polmos Szczecin a fost în pragul falimentului, ceea ce a amenințat producția de starka tradițională [2] , dar în 2012, compania a fost schimbată în Fabryka Wódek "Starka" spółka z oo

În Lituania și Rusia , este obișnuită tinctura amară „Stark”, care include alcool rectificat , apă , coniac , vin de porto și, cel mai important, infuzii pe frunzele de măr și par [3] .

Stark în Rusia

Starka este produsă în Rusia din 1931. [3] .

Caracteristicile băuturii: maro deschis, cu gust ușor arzător și aromă complexă, o nuanță pronunțată de coniac;

Premii:

1958 - Medalie de aur la Expoziția Internațională de la Bruxelles.

2011 - Medalie de aur la Concursul Internațional de Degustare „Best Vodka 2011” de la Moscova.

Bitter "Starka" în Rusia este produs sub licența FKP " Soyuzplodoimport " [3] , care este proprietarul mărcii comerciale "Starka" [4] .

Note

1. ↑ Miliony litrów Starki w piwnicy // mmszczecin.pl   (poloneză)
2. ↑ Szczeciński Polmos do likwidacji - koniec legendarnej Starki? Arhivat 27 mai 2015 la Wayback Machine // Gazeta Wyborcza , 18 czerwca 2010   (poloneză)
3. ↑ 1 2 3 Întreprinderea Federală de Stat Soyuzplodoimport. Produse alcoolice. Tinctură amară „STARKA”. . spimport.ru. Preluat la 11 septembrie 2017. Arhivat din original la 11 octombrie 2018. (nedefinit)
4. ↑ FKP Soyuzplodoimport a primit drepturi exclusive asupra mărcilor comerciale pentru produse alcoolice și care conțin alcool. Copie de arhivă din 27 august 2017 la Wayback Machine // Rossiyskaya Gazeta , 11 septembrie 2017