Plăcintă cu struguri

plăcintă cu struguri

American Concord Grape Pie
Inclus în bucătăriile naționale
Bucătărie italiană , bucătărie americană
Tara de origine Italia , SUA
Componente
Principal făină, zahăr, struguri

Plăcintă cu struguri este un tip de plăcintă cu fructe umplută cu struguri . Prezentat în mod tradițional în regiunile în care se cultivă struguri. Se prepară din diverse tipuri de aluat: drojdie, nisip, puf, caș, biscuiți. Pentru umplutură se folosesc struguri întregi, atât negri, cât și albi. În unele cazuri, pentru ușurință în utilizare, se recomandă sămânțarea în prealabil a strugurilor sau folosirea strugurilor fără sâmburi.

În SUA

Placintă cu struguri (plăcintă cu struguri engleză  ), făcută din struguri Concord , este un preparat regional tradițional din vestul New York -ului , regiunea Finger Lakes , Pennsylvania și alte regiuni viticole din Statele Unite , precum și statul canadian Ontario .

Plăcinta cu struguri este o specialitate și o tradiție din Napoli , New York [1] [2] . Este, de asemenea, locul unui festival al strugurilor și casa Angelei Cannon-Crothers, autoarea cărții Grape Pie Season [3] .

Plăcinta cu struguri face parte din bucătăria tradițională a Harmoniților , imigranți religioși germani care și-au fondat colonia Old Economy Village în Pennsylvania în 1824 [4] . Efectuarea plăcintei este „un proces foarte lung” și presupune „îndepărtarea cojii din struguri, pregătirea pulpei și separarea semințelor” [4] .

Variațiile acestui desert american folosesc și alte soiuri de struguri și alte ingrediente.

În Italia

Schiacciata con l'uva ( italiană:  schiacciata con l'uva ) este o focaccia dulce cu struguri, tipică Toscanei , în special provinciile Florenţa şi Prato , dar şi răspândită în unele părţi ale hinterlandului provinciei Grosseto , unde se numeste schiaccia con luva . Placinta se bazeaza pe schiacciata, o varietate toscana de focaccia.

Este o patiserie dulce de țărani săraci care se prepara cândva în timpul recoltei pentru sărbătorile țărănești, originile sale umile sunt bine evidențiate de simplitatea ingredientelor: aluat de pâine, ulei de măsline, zahăr și struguri negri [5] [6] . Prin tradiție, doar strugurii Canaiolo sunt folosiți cu fructe de pădure mici și un număr mare de semințe (de calitate scăzută, nu prea potriviți pentru vin). Cu toate acestea, astăzi canaiolo dispare treptat din podgoriile din Toscana, fiind înlocuit cu alte soiuri, mai profitabile din punct de vedere comercial [7] [8] .

Note

  1. ↑ „Gândiți-vă la plăcinta cu struguri, a cărei aromă unică îi inspiră pe mii de oameni să ia drumul spectaculos către Napoli în fiecare toamnă pentru o gură – și mai mult. Napoli.” La Napoli. strugurii vor domni în continuare suprem Arhivat din original la 27 decembrie 2009. 29 septembrie 2009 Daily Messenger
  2. ↑ The Great Grape Pie Escapade 14 septembrie 1988 Washington Post
  3. ↑ Citește totul despre... plăcintă și mai multe Arhivat 29 septembrie 2009. 24 septembrie 2009 Daily Messenger /MPNnow.com
  4. ↑ 1 2 Margi Shrum At Old Economy, o plăcintă care merită prăjită 24 septembrie 2009, Pittsburgh Post-Gazette
  5. ↑ Ricetta Ciaccia con l'uva . Consultat la 18 ianuarie 2017. Arhivat din original la 21 ianuarie 2022.
  6. ↑ [1]  în „ Google Books ”
  7. ↑ [2]  în „ Google Cărți ”
  8. ↑ La tradizione fiorentina della schiacciata con l'uva . Consultat la 18 ianuarie 2017. Arhivat din original la 13 noiembrie 2017.

Surse