Bucătăria norvegiană ( Norsk mat ) este bucătăria națională a Norvegiei . Principalele componente ale bucătăriei norvegiene sunt peștele , carnea și produsele lactate.
Bucătăria norvegiană provine în principal din mâncărurile țăranilor și pescarilor și se datorează în mare parte climei scandinave cu veri scurte și ierni lungi. Cultivarea cerealelor este posibilă doar în partea de sud a țării, în timp ce aici cresc doar ovăz și orz . Aceste cereale nu sunt potrivite pentru aluatul de drojdie , așa că flatbrød este tipic pentru Norvegia , care poate fi păstrat destul de mult timp. Dacă se adaugă masa de cartofi în aluat , prăjiturile devin mai moi, asemănătoare pâinii pita . O astfel de pâine se numește lefse ( lefse ). În prezent, cele mai preferate tipuri de pâine sunt kneippbrød , numit după Sebastian Kneipp , și franskbrød , „pâine franceză” albă.
Pescuitul este de mare importanță – peștele și fructele de mare sunt cea mai importantă componentă a bucătăriei norvegiene. Heringul a fost multă vreme un aliment de bază al populației norvegiene, săracii îl mâncau de patru ori pe zi la fiecare masă. În același timp, heringul a fost sărat , marinat , uscat și fermentat . Datorită termenului de valabilitate lung, peștele uscat de klipfisk a fost popular . În Evul Mediu, a apărut mâncarea tradițională până în zilele noastre lutefisk , care este pește uscat înmuiat într- o soluție alcalină și apoi înmuiat în apă.
Introducerea cartofilor în țară la mijlocul secolului al XVIII-lea a fost de mare importanță pentru bucătăria norvegiană . Se serveste atat ca garnitura pentru carne cat si ca preparat separat de cartofi . Terciurile și alte feluri de mâncare din cereale sunt , de asemenea, populare .
Pentru a umple stocurile pentru iarnă, conservarea alimentelor a fost deosebit de importantă , astfel că multe produse au fost uscate , murate, sărate și afumate .
Micul dejun norvegian modern este destul de greu și amintește mai mult de un mic dejun englezesc decât de unul continental . Prânzul este un aperitiv și constă adesea din sandvișuri reci ( smørrebrød ). Masa principală este cina , care va avea loc la orele 17-18. Uneori au și o gustare în jurul orei 21.00, adesea este cafea cu plăcintă .
Unul dintre principalele produse norvegiene exportate este somonul . Somonul afumat este renumit în întreaga lume. Heringul, codul , sardinele , macroul sunt de asemenea populare . Mâncarea emblematică este rakfisk , păstrăv fermentat , care amintește de preparatul suedez surströmming . Mâncărurile cu fructe de mare sunt răspândite.
Anterior, fiecare fermă avea cel puțin o vacă , dar cea mai populară era încă mielul . Din carne de miel se prepară multe feluri de mâncare, inclusiv forikol , smalakhove (cap de miel înăbușit), fenalor (șuncă de miel sărată și uscată). Vânatul este recoltat în pădurile norvegiene , iar mesele gătite sunt servite cu sosuri acrișoare și dulci și fructe de ienupăr .
Până în secolul al XX-lea, carnea de balenă era o alternativă mai ieftină la carnea de vită . Acum, prinderea balenelor a scăzut oarecum, dar mâncăruri din carne de balenă încă pot fi găsite în multe restaurante din Norvegia.
De asemenea, unul dintre alimentele de bază sunt laptele și produsele lactate . Norvegienii beau lapte în cantități mari, procentul persoanelor cu intoleranță la lactoză este unul dintre cele mai scăzute din lume. Anterior, băutura tradițională era blande - zer diluat cu apă. Untul și brânzeturile sunt consumate pe scară largă . Cele mai populare tipuri de brânză sunt gamalust , pultust , brunost ( geytust ).
Acum, cea mai populară băutură norvegiană este cafeaua . De asemenea, populară este berea , care a fost făcută anterior în aproape fiecare familie, în special de Crăciun . Băutura alcoolică scandinavă puternică akvavit este distilată din cartofi . Berea și aquavit sunt folosite cu multe feluri de mâncare din carne și pește, de exemplu, forikol, lutefisk și carne afumată . O varietate specială de aquavit norvegian se numește linier aquavit, această băutură este dusă în Australia și înapoi înainte de a fi vândută și, datorită călătoriei lungi, absoarbe mai bine aroma lemnului din care sunt făcute butoaiele .
| Norvegia la subiecte | ||
|---|---|---|
| ||
| Politică |
| |
| Simboluri | ||
| Economie |
| |
| Geografie | ||
| cultură | ||
| Conexiune |
| |
| ||