| Blaufränkisch | |
|---|---|
| limba germana Blaufrankisch | |
| Culoare | negrul |
| Origine | |
| Principalele regiuni | Austria , Ungaria , Cehia , Slovenia |
| VIVC | 1459 |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Blaufränkisch ( germană: Blaufränkisch ) este un soi de struguri negri tehnic (vin) folosit pentru producerea vinurilor roșii în Europa Centrală și de Est . Unul dintre cele mai importante soiuri din regiune, denumit uneori „ Pinot Noir al Estului” [1] .
Prima mențiune documentată a soiului a avut loc în 1862, când strugurii a fost prezentat la o expoziție de vinificație la Viena [2] . Desigur, soiul a existat cu mult înainte de acest moment și probabil a fost cultivat deja în Evul Mediu , ascunzându-se sub diferite sinonime care au o rădăcină comună Fränkisch [2] . Numele în sine provine de la Franconia , regiunea viticolă germană care include nord-vestul Bavariei , întinderile de nord-est ale Baden-Württemberg din jurul Heilbronn - Franconia și părți din sudul Turingiei [2] .
În perioada medievală, clima a favorizat vinificația în această regiune , iar vinurile locale erau foarte apreciate. Soiurile de struguri din care se credea că este posibil să se creeze vinuri de calitate superioară au fost numite Frankish ( germană: Fränkisch ), iar soiurile considerate de mai puțină calitate au fost numite Hun (maghiară) [2] . Este foarte probabil ca și soiul Blaufränkisch (literal, Blue Frankish ) să fi început să fie cultivat în regiune în această perioadă sau mai târziu [2] .
În ciuda derivării evidente a numelui din toponimul Franconia , ampelografii credeau că soiul în sine provine cel mai probabil de altundeva, cel mai probabil dintr-o fâșie de pământ care se întinde din Dalmația , prin teritoriile fostei Austro-Ungare . Baza acestei presupuneri a fost că vechiul soi maghiar, Kekfrankos ( Hung. Kékfrankos ), este același Blaufränkisch .
Studii genetice recente au arătat că soiul a apărut ca urmare a încrucișării soiului autohton sloven Blaue Zimmettraube ( germană: Blaue Zimmettraube ) și Goue Blanc ( franceză: Gouais blanc ), alias Weisser Heunisch ( germană: Weisser Heunisch ), literalmente White Hun , care, potrivit uneia dintre teorii, poate fi și de origine est-europeană. Acum se poate afirma cu suficientă certitudine că soiul provine de fapt din Stiria Inferioară , teritoriul Sloveniei moderne [3] .
Un fapt curios, dar înainte de a începe să folosească analiza genetică, ampelografiile indicau locul de origine aproximativ aceeași regiune, dar se bazau pe presupunerea incorectă că Blaufränkisch este o clonă Gamay , bazată doar pe o anumită asemănare morfologică și pe faptul că în Bulgaria Blaufränkisch este numit Gamay [1] [2] .
În Germania însăși, până în noua perioadă, soiul a fost pierdut și a ajuns din nou acolo abia în secolul al XIX-lea din Austro-Ungaria . A fost importat din orașul Lemberg situat în Stiria Inferioară , în actuala Slovenia . Aceasta explică originea unuia dintre sinonimele soiului - Lemberger . Prima înregistrare oficială a exportului Lembergerreben în Germania datează doar din 1877 [2] .
Însă originea unui alt sinonim, Limberger ( germană Limberger ), este legată de orașul Limberg de lângă Maisau din Austria Inferioară [2] , unde la sfârșitul secolului al XIX-lea se vindeau viță de vie „nealtoită Limberg Blaufränkisch-Reben” ( germană „ wurzelechte Limberger Blaufränkisch-Reben" ) .
Denumirea internațională modernă a soiului i-a fost atribuită de către Comisia Internațională Ampelografică în 1875, în orașul francez Colmar [2] .
Soiul este cultivat în Ungaria (aproximativ 8.000 ha în 2008), Austria (aproximativ 3.300 ha în 2008), Germania (aproximativ 1.800 ha în 2008), Slovacia (aproximativ 1.700 ha în 2008), Cehia (aproximativ 1.000 ha în 2021 ). ), România (circa 900 ha în 2008), Croația (circa 900 ha în 2008) [2] .
Într-o măsură mai mică, soiul este cultivat în Bulgaria , Slovenia , și foarte puțin în Franța , Australia , Italia , Spania , Canada , SUA , Japonia [2] .
Tufe viguroase. Frunzele sunt mijlocii sau mari, rotunjite, cu trei sau cinci lobi, ușor disecate, fără pubescență dedesubt. Crestătura pețiolata este deschisă, în formă de liră, lancet. Floarea este bisexuală. Ciorchinele sunt medii sau mari, conice sau cilindrice, lobate, dense. Boabele sunt mijlocii, rotunde, albastru închis. Coaja este puternică, acoperită cu un strat cenușiu abundent de ceară. Pulpa este suculenta. Soi cu maturare târzie. Perioada de la începutul mugurelui până la maturitatea de recoltare a boabelor este de 150 de zile la o sumă a temperaturilor active de 2900°C. Maturarea lăstarilor este bună. Productivitate - 90-140 kg/ha. Soiul este relativ rezistent la îngheț. Nu este rezistent la oidiu și mucegai , mai puțin decât media sensibil la mucegai cenușiu . [patru]
Vinul are o culoare roșu închis intens, vișiniu, cu nuanțe violete. Aroma contine tonuri de fructe de padure negre salbatice, mure , note de coacaze rosii , cirese inchise coapte , arome picante. Caracterizat prin taninuri pronunțate catifelate și aciditate excelentă. Vinurile tinere sunt mai fructate, devenind catifelate odată cu vârsta, și arome elastice și complexe [2] .
Nivelul taninurilor și acidității variază în funcție de momentul recoltării strugurilor, timpul de macerare și învechire în butoaie.
În cupaje, Blaufränkisch este ales pentru a aduce structură și aciditatea sa ridicată vinului [5] .
Vinul, de regulă, are potențialul de păstrare.
Soiul este folosit atât pentru fabricarea vinurilor obișnuite de masă, cât și în cupaje ( Blaufränkisch + Zweigelt [6] , Blaufränkisch + Saint Laurent , Blaufränkisch + Cabernet Sauvignon + Merlot [7] , etc.). Vinurile au potential de pastrare.
De asemenea, poartă următoarele denumiri: În Germania, acest soi se numește „Lemberger”. În Ungaria, soiul este cunoscut sub numele de Kékfrankos. În Slovacia, soiul este cunoscut sub numele de Frankovka modrá. Negru franceză [ specificați ] .