| plăcintă rasă | |
|---|---|
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria rusă , bucătăria germană | |
| Componente | |
| Principal | Aluat praf , dulceata , zahar pudra |
| Posibil | fructe , fructe de padure , nuci , ciocolata |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Placinta rasa ( biscuiti rasi ) este un produs de cofetarie cu umplutura, care este facuta din paine scurte ras , aluat precongelat. Spre deosebire de plăcintele cu pesmet de patiserie, plăcinta rasă este de fapt formată din, sau conține un strat întreg de pesmet ras, mai degrabă decât să fie doar ornata cu ea. Probabil derivat din plăcinta germană streusel [1] , dar nu făcută din aluat de drojdie . Datorită ușurinței de pregătire, plăcinta rasă a câștigat o mare popularitate în Rusia.
Preparat de obicei din aluat praf, conține făină, ou, zahăr, praf de copt . Ca grasime se foloseste untul , margarina sau untura . După ce frământați aluatul, acesta este împărțit în două părți: o parte este înghețată, cealaltă este întinsă, din el se formează fundul plăcintei. Umplutura se pune in partea de jos, de obicei dulce. Poate fi fie fructe proaspete, fructe de padure, fie dulceata. De sus, umplutura se acoperă cu un strat de aluat înghețat întărit, care se freacă pe răzătoarea grosieră. După aceea, tortul este copt. O altă opțiune: mai întâi, aluatul congelat este frecat pe o foaie de copt pentru a obține fundul plăcintei, apoi se pune umplutura, iar aluatul întărit ca urmare a înghețului este din nou frecat deasupra. După coacere, prăjitura rasă se stropește adesea cu zahăr pudră deasupra, tăiată în bucăți. [2] [3]