Vegetarianism

Vegetarianismul  este un sistem prin care se consumă în principal sau exclusiv alimente vegetale. Există diferite tipuri de vegetarianism, care se rezumă la două direcții principale: cu excluderea completă a produselor de origine animală („vegetarieni vechi”) sau cu utilizarea ouălor sau a laptelui în plus față de alimentele vegetale („tinerii vegetarieni”) [1]. ] . Cea mai strictă versiune a vegetarianismului se numește veganism . Oamenii devin vegetarieni din diverse motive: etice , ecologice , economice , medicale , religioase .

Originea termenului

Conform Oxford Dictionary , termenul vegetarian (vegetarian) provine din engleză.  legumă (plantă, legumă) [2] . Dicționarul notează că cuvântul a devenit popular după crearea Societății Vegetariene în Marea Britanie în 1847, dar sunt date și utilizări anterioare [3] .

Societatea Vegetariană, care își atribuie crearea termenului „vegetarian”, susține că s-a format din lat.  vegetus (viguros, proaspăt) [4] .

Informații generale

Vegetarienii nu mănâncă carne , carne de pasăre , pește și fructe de mare . Produsele lactate și ouăle nu sunt consumate doar de o parte dintre vegetarieni. Atitudinea vegetarienilor stricti (vegani) față de miere este ambiguă . Ciupercile sunt clasificate în mod tradițional ca hrană pentru plante, deși știința modernă le identifică ca un regat separat .

Unii vegetarieni, pe lângă anumite alimente, exclud și:

Sărbători:

Variații ale dietei

Comparație între dietele vegetariene principale
Carne (inclusiv pește
și fructe de mare)		 ouă Lactat

produse

Ovolactovegetarianismul Nu da da
Ovo Vegetarianism Nu da Nu
Lacto vegetarianism Nu Nu da
Veganism Nu Nu Nu

Vegetarienii-alimentarii crud mananca numai sau in mare parte alimente crude din plante care nu au fost procesate (tratare termica, sarare, fermentare, decapare si orice alte tipuri de prelucrare a alimentelor) [8] [9] . Fructeștii mănâncă fructe crude ale plantelor - atât fructe și fructe de pădure dulci, suculente, cât și nuci tari și uscate ; adesea și prin semințe .

Următoarele diete nu sunt vegetariene din diverse motive

Cea mai strictă formă de vegetarianism este veganismul  - respingerea tuturor produselor de origine animală, inclusiv a laptelui și a ouălor, dar termenul de vegetarianism nu implică o dietă exclusiv vegană, iar vegetarianismul nu trebuie confundat cu veganismul.

Istorie

Vegetarianismul a fost practicat în țările în care religiile indiene precum budismul , hinduismul și jainismul erau predominante . Vegetarienii au fost, de asemenea, adepți ai diferitelor școli filozofice (de exemplu, pitagoreicii ). În India , conform diverselor surse, de la 20% până la 40% din populația totală a țării sunt vegetarieni într-o măsură sau alta [11] . Prin urmare, înainte de apariția termenului „vegetarianism”, această dietă a fost numită „indiană” sau „pitagoreică”.

În societate se crede pe scară largă că populația din India antică practica vegetarianismul, dar acest punct de vedere nu este adevărat. Vegetarianismul în rândul hindușilor a devenit un obicei relativ recent, în Evul Mediu , odată cu apariția și răspândirea ideii de ahimsa (a nu dăuna ființelor vii). Grhyasutrele antice (texte rituale) spun că sunt necesare diferite tipuri de carne pentru atingerea unor scopuri diferite, în special, sunt necesare pentru abundența alimentelor, menținerea vitezei de mișcare, formarea fluenței vorbirii și prelungirea vieții [12] .

Atât în ​​cele mai vechi timpuri, cât și în prezent, vegetarianismul din India este mai probabil asociat cu inaccesibilitatea alimentelor din carne pentru cei săraci din motive economice [12] .

Dintre castele „superioare”, vegetarianismul „adevărat” (ideologic) este răspândit cu consumul obligatoriu a unei cantități mari de produse lactate. Întrucât europenii (în mare parte englezi) comunicau în principal cu reprezentanții castelor „superioare”, s-a format în societatea europeană o opinie despre angajamentul tuturor indienilor față de vegetarianism [12] .

Prima societate vegetariană a fost înființată în Anglia în 1847 [13] , unde vegetarianismul s-a răspândit, spun unii, sub influența budismului și a hinduismului, pe care colonialiștii englezi le-au întâlnit în India. Italia este acum țara cu cele mai multe diete vegetariene din Europa - 10% din populația acestei țări nu mănâncă alimente letale [14] .

Mișcarea vegetariană din Rusia a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea. În 1894 a fost deschisă prima cantină vegetariană la Moscova [15] , iar în 1901 prima societate vegetariană a fost înregistrată la Sankt Petersburg [16] , în 1909 a fost creată Societatea Vegetariană din Moscova [17] . Din 1909 până în 1915, a fost publicat Vegetarian Herald. Curând, în diferite orașe ale Rusiei prerevoluționare au apărut așezări vegetariene, școli, grădinițe, cantine, iar influența scriitorului Lev Tolstoi a jucat un anumit rol . Vegetarianismul este tema principală a uneia dintre lucrările lui Tolstoi - eseul „Primul pas”. Una dintre afirmațiile care ilustrează părerile lui Lev Tolstoi cu privire la vegetarianism:

Timp de zece ani, vaca te-a hrănit pe tine și pe copiii tăi, oaia te-a îmbrăcat și te-a încălzit cu lâna ei. Care este recompensa lor pentru asta? Să tai gâtul și să mănânci? [optsprezece]

Odată cu apariția puterii sovietice, au început să se ridice obstacole pentru instituțiile vegetariene: chiria pentru spații a fost crescută și au fost introduse cerințe crescute pentru personalul de serviciu. Mai târziu, societățile vegetariene au fost interzise [19] , iar în 1929 numeroși membri ai societății au fost arestați și exilați parțial la Solovki [15] .

În ultimele decenii ale secolului al XX-lea, vegetarianismul a devenit larg răspândit printre adepții mișcării straight edge .

Geografie

Pe lângă India , unde o parte semnificativă a populației a urmat un stil de viață vegetarian din cele mai vechi timpuri, vegetarienii reprezintă o minoritate semnificativă în Taiwan (14%) [20] . Ponderea vegetarienilor în populația Braziliei [21] , Israel [22] , Italiei [23] , Germania [23] , Marea Britanie variază de la 5 la 10% , mai puțin de 5% este în Spania [24] , Franța [ 25] , Australia [ 26] , Noua Zeelandă . Conform unui sondaj statistic din 2012, aproximativ 5% dintre rezidenții din SUA se consideră vegetarieni [27] ; în 1971 numărul lor era de doar 1%. În unele țări occidentale, printre vegetarieni există de două ori mai multe femei decât bărbați [28] .

Potrivit unui sondaj al rușilor activi din punct de vedere economic, realizat în 2013 de portalul Superjob , 4% dintre respondenți s-au autodenominat vegetarieni convinși în Rusia. 12% dintre respondenți au găsit greu să răspundă, iar 55% și-au declarat aprobarea față de poziția vegetarienilor. În același timp, s-a dovedit că femeile aprobă vegetarianismul mai des decât bărbații (51%, respectiv 49%) și că tinerii sub 24 de ani au mai multe șanse să refuze alimente de origine animală (7%). Oponenții convinși ai vegetarianismului s-au dovedit a fi cei mai mulți dintre generația mai în vârstă [29] .

Motive

Următoarele sunt câteva dintre motivele care îi conduc pe oameni către vegetarianism:

Motive economice

Oamenii care au devenit vegetarieni din motive economice împărtășesc părerea că consumul de carne nu este justificat din punct de vedere economic, având în vedere impactul negativ asupra sănătății publice și prețurile ridicate la produsele din carne, făcându-l de puțin folos pentru combaterea foametei în lume.

Motive ecologice

Producția de carne în condiții și solzi moderne afectează negativ mediul [36] . Spre comparație: întregul transport mondial , luat împreună ( mașini , avioane și nave ), produce 13,5% din toate gazele cu efect de seră. Producția unui kilogram de carne de vită emite CO 2 în atmosferă echivalent cu emisiile de CO 2 ale unei mașini europene medii la fiecare 250 km , iar energia consumată este suficientă pentru a funcționa un bec de 100 de wați timp de aproape 20 de zile [37] . Doar reducerea consumului de carne la 70 de grame de persoană pe săptămână ar economisi deja 20 de trilioane de dolari pentru schimbările climatice [38] .

Creșterea animalelor este unul dintre motivele defrișării pădurilor tropicale . Direct - pentru pășuni, și indirect - pentru cultivarea culturilor furajere (plante folosite pentru hrănirea animalelor) [39] . În același timp, unele studii arată că asigurarea unei diete vegetariene va necesita folosirea mai multor resurse de pământ în regiunile cu fertilitate scăzută a solului [40] . În fermele de animale, antibioticele sunt folosite pentru prevenirea bolilor, deoarece animalele se îmbolnăvesc foarte mult în condiții de aglomerație și stres. Aceasta în sine nu este doar o sursă de poluare a apei, ci și cauza apariției microorganismelor rezistente la antibiotice .

Motive religioase

Vegetarianismul face parte din credințele religioase ale adepților hinduismului , jainismului și ale unor ramuri ale budismului . În iudaism , creștinism și islam , atitudinile față de vegetarianism nu sunt articulate în mod explicit, deși Biblia are recomandări foarte clare pentru consumul de mâncare din carne și profeții despre învățăturile false care interzic să mănânci hrana dată de Dumnezeu.

Nutriție și sănătate vegetariană

Alimentația vegetariană este asociată cu o combinație de aspecte de sănătate și ca dietă are posibile avantaje și dezavantaje. În special, organismul primește necesarul de vitamine , minerale și aminoacizi esențiali din alimente vegetale sau lacto - ovo -vegetariane . Este în general acceptat că pentru o dietă vegetariană completă nu este suficient doar să excludeți din alimentație carnea și alte alimente de origine animală, este necesar să o înlocuiți cu alimente care au valoare nutrițională similară și să planificați corect dieta [41] .

Probleme nutriționale

Nivelurile de aport de nutrienți pentru vegetarieni sunt apropiate de recomandările actuale, iar starea de sănătate este evaluată ca fiind bună, nu diferită de cea a non-vegetarienilor care trăiesc un stil de viață similar și mai bună decât populația generală. Dietele vegetariene, inclusiv dietele vegane , sunt de obicei bogate în carbohidrați , acizi grași omega-6 , fibre alimentare , carotenoide , acid folic , vitamine  C și  E , magneziu , fier și relativ sărace în proteine , grăsimi saturate , omega-3-nesaturate. acizi grași cu lanț lung, retinol , vitamina B 12 (nu într-o dietă vegană fără a ține cont de suplimente) și zinc . Vegetarienii stricti pot primi cantități deosebit de scăzute de vitamina D și calciu [42] [43] . Diverse studii au arătat niveluri extrem de scăzute de vitamina B 12 în sângele veganilor, care necesită utilizarea de suplimente alimentare speciale [44] [45] [46] .

Proteine

Vegetația, datorită diversității sale, este capabilă să furnizeze o cantitate suficientă de proteine ​​complete și să satisfacă nevoile de energie ale omului. Potrivit OMS, spirulina conține mai mult de 60% proteine. Leguminoasele sunt foarte bogate in proteine, in special produse din soia . Toți aminoacizii esențiali sunt prezenți, pe lângă soia, în pseudocereale precum hrișca și quinoa . Alte tipuri de vegetație pot lipsi anumiți aminoacizi esențiali pentru oameni, dar combinarea diferitelor tipuri de alimente vegetale în timpul zilei rezolvă această dificultate, oferind organismului o proteină completă. Necesarul de proteine ​​al vegetarienilor nestricți este, de asemenea, acoperit de lapte și produsele sale și/sau de ouă. Dietele vegetariene, inclusiv vegane, satisfac nevoile de proteine ​​chiar și ale sportivilor [47] [48] . De exemplu, o combinație de proteine ​​de ovăz și mazăre poate obține un raport optim de aminoacizi care îndeplinește cerințele FAO/OMS pentru o proteină completă [49] . Completitudinea proteinei de mazăre este limitată de aminoacizii care conțin sulf metionină și cisteină, în timp ce proteina de ovăz are mai mult decât suficienti aminoacizi care conțin sulf, dar este limitată de aminoacidul lizină. Datorită compoziției complementare de aminoacizi, proteinele din ovăz și mazăre pot fi folosite cu succes în alimentația sportivă, alimentația bebelușilor, alimentele pentru vârstnici, alimentele pentru controlul poftei de mâncare și slăbirea [50] .

Fier

Dietele vegetariene conțin în general niveluri similare de fier în comparație cu dietele non-vegetariene, dar în primul caz, fierul este mai puțin biodisponibil decât fierul din produsele din carne, iar absorbția poate fi uneori inhibată de alte componente ale unei diete vegetariene [51] . Din orez și spanac, corpul uman este capabil să absoarbă nu mai mult de 1% din fierul conținut acolo, din porumb și fasole - nu mai mult de 3%, din boabe de soia - până la 7%. Asimilarea din hrana animalelor este mai mare (carne de vită - până la 22%, pește - aproximativ 11%, ouă - nu mai mult de 3%) [52] .

Potrivit The Vegetarian Resource Group, consumul de alimente care conțin vitamina C (fructe și sucuri citrice, roșii, broccoli) este o modalitate bună de a crește cantitatea de fier absorbită din alimente [53] . Unele alimente vegetariene sunt cunoscute pentru că sunt bogate în fier: fasole neagră, nuci caju , semințe de cânepă, fasole , broccoli, linte, fulgi de ovăz, stafide, spanac , kale, salată verde, mazăre, soia, multe cereale pentru micul dejun, semințe, năut , suc de roșii , tempeh .melasă , chimen și pâine integrală [54] . O dietă vegană poate avea un conținut mai mare de fier decât o dietă vegetariană, deoarece produsele lactate au un conținut scăzut de fier [55] .

Vegetarienii au adesea rezerve mai mici de fier decât ne-vegetarienii. Mai multe studii, fiecare implicând zeci de persoane, raportează rate foarte mari ale deficitului de fier (până la 40% [56] și, respectiv, 58% [57] , pentru grupurile vegetariene sau vegane). Cu toate acestea, conform Asociației Americane de Dietetică, deficitul de fier nu este mai frecvent la vegetarieni decât la nevegetarieni (deficitul de fier este foarte rar la bărbații adulți); anemia feriprivă este mai puțin frecventă indiferent de dietă [58] .

Zinc

Deoarece fitații interferează cu absorbția de zinc și se crede că proteinele animale o îmbunătățesc, vegetarienii au o absorbție mai mică de zinc decât ne-vegetarienii, deși nu a fost raportată nicio deficiență. Ca și în cazul fierului, absorbția zincului poate fi crescută prin înmuierea și încolțirea leguminoaselor, cerealelor și semințelor și prin fermentarea pâinii.

Calciu

Legumele cu frunze verzi cu un continut scazut de oxalati ( varza Beijing , broccoli , varza varza ) ofera organismului calciu cu absorbtie mai mare (49-61%) comparativ cu laptele de vaca (31-32%), seminte de susan , migdale , fasole . (21 -24%. Surse suplimentare de calciu pentru vegetarieni includ smochine , chia , melasă , soia și tempeh . Deși calciul este prezent în multe tipuri de alimente vegetale, mulți vegetarieni optează pentru alimente vegetale special îmbogățite cu acest element, precum sucuri sau caș de fasole , în fabricarea cărora se folosesc compuși de calciu, pentru a satisface nevoia de calciu. La lacto-vegetarieni, nivelurile consumului de calciu sunt comparabile și chiar mai mari decât cele non-vegetariene, în timp ce veganii sunt cele mai scăzute, adesea sub nivelurile recomandate.

Acizi grași esențiali

Dietele vegetariene, de obicei bogate în acizi grași omega-6 , sunt adesea sărace în acizi grași omega-3 . Dacă în dieta lipsesc ouă și alge specifice, organismul unui vegetarian poate avea deficit de acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA). Corpul uman transformă acidul alfa-linolenic (ALA), un acid gras omega-3 derivat din plante, în EPA și DHA, așa că vegetarienii ar trebui să includă surse bune de ALA în dieta lor, cum ar fi uleiul de in și semințele de in, nucile, canola, uleiuri de cânepă și soia.

Vitamina A

Hrana animală conține vitamina A gata preparată , de șase ori mai activă decât provitamina A vegetală ( caroten și alți carotenoizi ), care trebuie să sufere transformări chimice înainte de a putea fi folosită de organism [59] . În consecință, vegetarienii pot suferi de hipovitaminoză A dacă nu consumă suficiente alimente bogate în caroten [59] .

Vitamina D

Vegetația nu este o sursă de vitamina D, dar este prezentă în cantități mici în lapte și produsele sale și ouă. Organismul sintetizează cantitatea necesară de vitamină sub influența radiațiilor UV de la lumina soarelui. Expunerea la soare timp de 15 minute vara la 42 latitudine asigură cantitatea necesară de vitamină, dar iarna și la latitudini mai mari aceasta este o problemă, așa că suplimentele de vitamine sunt recomandate vegetarienilor. De asemenea, sub influența radiațiilor UV, vitamina este sintetizată în ciuperci, în special, în ciuperci: 5 minute de iradiere a unei ciuperci proaspăt tăiate sunt suficiente pentru ca cantitatea de substanță să se ridice la un nivel de aproape 10 ori mai mare decât aportul zilnic al acestuia de către o persoană [60] [61] .

Vitamina B 12

Vegetația nu conține vitamina B 12 într-o formă potrivită pentru om, dar se găsește în produse lactate și ouă, așa că vegetarienii nestricți o primesc în cantitatea necesară cu utilizarea lor regulată. Vegetarienii stricti trebuie să ia un supliment de vitamine sau să mănânce alimente îmbogățite cu acesta. Deficiența vitaminei B 12 este obișnuită în rândul vegetarienilor [62] [63] [64] , iar o serie de studii au legat slăbiciunea oaselor, adesea asociată cu evitarea produselor de origine animală [62] și uneori cu afectarea memoriei [65] , cu această deficiență. . Deficitul cronic de vitamina B 12 contribuie la dezvoltarea anemiei maligne sub formă de anemie pernicioasă [63] .

Urmărirea unei diete vegane sau vegetariene [66] de către o mamă care alăptează fără suplimente de vitamina B 12 poate duce la consecințe extrem de grave pentru copil din cauza unei deficiențe a acestei vitamine [67] .

Inteligență

Un studiu pe 8.170 de persoane al căror IQ a fost evaluat la vârsta de 10 ani a constatat că cei care au devenit vegetarieni până la 30 de ani au avut , în medie, un IQ mai mare în copilărie [68] . Acest lucru se poate datora unei educații mai bune și unei poziții mai înalte în societate, cu toate acestea, rezultatul rămâne semnificativ statistic după luarea în considerare a acestor factori. Liderul cercetării Katherine Gale oferă următoarea explicație: copiii mai inteligenți se gândesc mai mult la ceea ce mănâncă, ceea ce în unele cazuri îi determină să devină vegetarieni. Singurul membru non-vegetarian al echipei de cercetare, Ian Diary, consideră că relația descoperită între vegetarianism și IQ poate să nu fie cauzală. În opinia sa, a deveni vegetarian este una dintre multele „alegeri culturale” mai mult sau mai puțin aleatorii pe care le fac oamenii deștepți, iar acele alegeri pot fi sau nu sănătoase. De asemenea, s-a constatat că femeile au mai multe șanse de a fi vegetariene, sunt mai susceptibile de a avea un statut social mai înalt și un grad mai înalt de pregătire educațională și profesională, deși aceste diferențe nu se reflectă în venitul lor anual, care nu diferă de cea a nevegetarienilor. În mod curios, studiile nu au găsit nicio diferență de IQ între vegani și cei care au mâncat pește și pui, dar s-au numit vegetarieni [68] . Relația dezvăluită poate fi explicată prin tendința persoanelor cu un nivel ridicat de inteligență la non- conformitate și capacitatea de a exista în siguranță în ea [69] .

Incidență

Boli cardiovasculare

O analiză din 1999 a rezultatelor celor mai mari cinci studii care compară rata mortalității în rândul a peste 76.000 de vegetarieni și non-vegetarieni care duc un stil de viață similar a arătat că rata mortalității din cauza bolilor coronariene a vegetarienilor care și-au urmat dieta mai mult de 5 ani a fost de 24. % mai mic decât cei nevegetarieni [ 70] .

În 2013, au fost publicate rezultatele unui sondaj de peste 44,5 mii de persoane care au fost sub observație din 1990 până în 2009, dintre care 34% vegetarieni, arătând că vegetarienii au un risc cu 32% mai mic de îmbolnăvire și deces din cauza bolilor coronariene. decât nevegetarienii [71] .

Vegetarienii stricți au tensiune arterială mai scăzută decât ne-vegetarienii și au mai puțină hipertensiune arterială , aproximativ jumătate din timp din cauza diferențelor de greutate corporală [72] . Această rată nu diferă între non-vegetarieni și cei care mănâncă pește [73] .

În 2019, au fost publicate rezultatele unui studiu major realizat de oamenii de știință de la Universitatea din Oxford [74] . Timp de 18 ani, au observat 48.000 de persoane în Marea Britanie cu vârsta de 45 de ani și mai mult. S-a dovedit că o dietă vegetariană, pe de o parte, reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare cu 22%, iar pe de altă parte, crește riscul de accident vascular cerebral cu 20% .

Boli canceroase

Un studiu nereprezentativ EPIC-Oxford pe mai mult de 63.500 de persoane a constatat că vegetarienii au o incidență mai mică a cancerului (toate tipurile combinate), în timp ce cazurile de cancer de colon erau mai frecvente în rândul vegetarienilor [75] . Grupul de testare nu a fost reprezentativ: atât vegetarienii, cât și subiecții de testare care au consumat carne au arătat o incidență mai mică a cancerului decât media națională. Într-un studiu efectuat pe peste 34.000 de adventişti de ziua a şaptea din California, cancerul intestinal a fost mult mai frecvent în rândul non-vegetarienilor [76] .

Rezultatele unui studiu Adventist Health Study-2 din 2012 pe mai mult de 69.000 de persoane au arătat că, în comparație cu o dietă non-vegetariană, o dietă vegetariană a fost asociată cu o reducere semnificativă a riscului de cancer. Divizia a arătat că o dietă vegană a fost asociată cu un risc mai scăzut de cancer pentru ambele sexe combinate, precum și cu un risc mai mic de cancere specifice femeilor, iar o dietă lacto-ovo-vegetariană a fost asociată cu un risc mai scăzut de cancer gastrointestinal . 77] .

Potrivit unui studiu realizat de Universitatea de Medicină din Austria în 2013, vegetarienii au mai multe șanse de a face cancer decât ne-vegetarienii [78] .

Conform datelor OMS pentru 2015, produsele din carne sunt clasificate drept cancerigene, în special, grupa 1 conform clasificării IARC , iar carnea roșie este recunoscută ca fiind „probabil cancerigenă” și încadrată în grupa 2A [79] . Potrivit OMS, consumul zilnic a 50 de grame de produse din carne crește riscul de cancer colorectal cu 18% [80] .

Conform altor studii, nu există o dependență alimentară a cancerului [70] [81] [82] .

Diabet

Dietele vegane și vegetariene sunt asociate cu un risc redus de diabet de tip 2 cu aproape jumătate în comparație cu dietele non- vegetariene [83] [84] .

Un studiu din 1999 al Physicians Committee for Responsible Medicine a constatat că o dietă vegană, integral-vegetariană, cu conținut scăzut de grăsimi a fost asociată cu o scădere în greutate mai mare și cu niveluri mai scăzute de zahăr din sânge decât o dietă non-vegetariană [85] . Un studiu din ce în ce mai amplu realizat de aceeași echipă de cercetare în 2004-2005 a constatat că o dietă vegetariană integrală, cu conținut scăzut de grăsimi, a fost la fel de eficientă în tratarea diabetului, dacă nu mai eficient decât cea recomandată de Asociația Americană de Diabet. O dietă vegetariană cu restricții calorice a crescut semnificativ sensibilitatea la insulină în comparație cu o dietă convențională pentru diabetici [86] [87] [88] [89] .

O dietă vegetariană este asociată cu un risc semnificativ mai scăzut de sindrom metabolic , o constelație de tulburări care duc la dezvoltarea diabetului și a bolilor cardiovasculare [90] .

Obezitate

Vegetarienii au un indice de masă corporală mai scăzut decât cei nevegetarieni, dar nu diferă de cei care mănâncă pește. Această cifră este semnificativ mai mică la vegetarienii stricti [84] [91] .

Creierul și starea mentală

Un studiu efectuat pe 138 de  adventişti de ziua a şaptea a constatat că vegetarienii au avut mult mai puţine emoţii negative decât ne-vegetarienii, ceea ce se explică prin cantitatea mare de acizi graşi polinesaturaţi ingeraţi de vegetarieni în general şi o cantitate mică de acid arahidonic , a cărui sursă este alimente de origine animală [92] . Potrivit unui studiu efectuat pe 39 de persoane al acelorași autori, restricțiile privind consumul de carne, pește și păsări de curte au îmbunătățit în unele privințe starea emoțională a nevegetarienilor pe termen scurt [93] .

Alte boli
  • Cataracta este cu 30% mai puțin frecventă în rândul non-vegetarienilor și cu 40% mai puțin în rândul veganilor decât în ​​rândul persoanelor care mănâncă mai mult de 100 g de carne pe zi [94] .
  • Vegetarienii (inclusiv veganii) au un risc cu 31% mai mic de a face pietre la rinichi în comparație cu cei care mănâncă pește sau mai mult de 50 de grame de carne pe zi [95] .
  • Vegetarienii au o incidență cu 31% mai mică a diverticulozei [96] .
  • Postul după o perioadă de dietă vegetariană poate avea efecte benefice în tratamentul artritei reumatoide [97] [98] .
  • O dietă vegetariană poate ajuta la reducerea nivelurilor crescute de fosfor din sânge și urinar la persoanele cu boală cronică de rinichi . S-a constatat că proteinele animale, spre deosebire de cele vegetale, afectează negativ concentrația de fosfor din organism [99] . În plus, vegetarienii au niveluri cu 60% mai scăzute ale celor doi sulfați PCS și IS, despre care se crede că sunt toxici și provoacă probleme celor care suferă de boli de rinichi [100] .
Mortalitatea

Un studiu EPIC-Oxford pe 64.234 de britanici a constatat că, în general, mortalitatea în rândul vegetarienilor și nevegetarienilor, ale căror diete pentru bărbatul obișnuit și pentru femeia obișnuită includeau 79 și , respectiv, 67 de grame de carne pe zi, nu diferă semnificativ, în timp ce mortalitatea subiecților a fost semnificativ mai mică decât media națională [101] .

Studiul de Sănătate Adventist-2 , care a inclus peste 96.000 de adventişti, a constatat că în rândul tuturor grupurilor de vegetarieni, rata medie a mortalităţii a fost cu 12% mai mică decât în ​​rândul nevegetarienilor. În rândul vegetarienilor stricti , comparativ cu cei nevegetarieni, această cifră a fost mai mică cu 15%, în rândul vegetarienilor cu ouă lactate - cu 9%, în rândul pescatarienilor  - cu 19%, iar în rândul semi-vegetarienilor  - cu 8%. S-a găsit o relație semnificativă între aderarea la o dietă vegetariană și un risc redus de deces din cauza bolilor cardiovasculare, din cauza funcției afectate a sistemului renal și endocrin, și alte cauze care nu sunt legate de cancer. Această relație este mai pronunțată în raport cu bărbații decât femeile [102] .

Efecte genetice

Potrivit oamenilor de știință de la Universitatea Cornell , persoanele din populațiile care urmează o dietă vegetariană pentru o lungă perioadă de timp (multe generații) sunt mult mai probabil să aibă mutația rs66698963 în gena FADS2. Această mutație promovează absorbția acizilor grași esențiali din alimentele vegetale, dar, de asemenea, face organismul mai predispus la inflamații și cancer, ca urmare a producției crescute de acid arahidonic . Aceeași mutație împiedică producerea de acizi grași omega-3 , care sunt considerați protectori împotriva bolilor de inimă. Această descoperire explică probabil creșterea cu 40% a riscului de cancer colorectal la populațiile vegetariene ereditare [103] .

Durata de viață

O analiză a 6 studii mari privind speranța de viață a constatat că un consum foarte scăzut sau deloc de carne a fost asociat cu o creștere semnificativă a speranței de viață. Angajamentul pe termen lung (mai mult de 20 de ani ) față de vegetarianism poate crește speranța de viață cu o medie de 3,6 ani [104] . Un studiu inclus în analiză, Adventiştii de ziua a şaptea din California  , care a studiat speranţa de viaţă a peste 34.000 de adventişti de ziua a şaptea din California, a constatat că speranţa medie de viaţă a adventiştilor vegetarieni este mai mare decât cea a adventiştilor nevegetarieni cu aproximativ 7,3 ani . pentru bărbați și 4,4 ani pentru femei [105] .

Pozițiile oficiale ale organizațiilor medicale și nutriționale

Conform poziției Academiei de Nutriție și Dietetică din SUA publicată în 2016 [106] , o dietă vegetariană sau vegană planificată corespunzător este sănătoasă și poate oferi beneficii pentru sănătate, prevenirea și tratamentul anumitor boli. Este potrivit pentru toate etapele ciclului de viață, inclusiv pentru sarcină, alăptare, copilărie, copilărie, adolescență, vârstă adultă și bătrânețe, precum și pentru sportivi. Vegetarienii și veganii au un risc redus de a dezvolta anumite boli, inclusiv boala coronariană, diabetul de tip 2 , hipertensiunea arterială, anumite tipuri de cancer și obezitatea. Un aport scăzut de grăsimi saturate și un aport ridicat de legume, fructe, cereale integrale, leguminoase, produse din soia, nuci și semințe asigură un nivel mai scăzut de colesterol total și lipoproteine ​​cu densitate scăzută, precum și un control eficient al nivelului de glucoză din sânge. Acești factori contribuie la reducerea bolilor cronice. Veganii au nevoie de surse sigure de vitamina B 12 , cum ar fi alimente fortificate sau suplimente.

Societatea Americană de Cancer consideră că o dietă vegetariană reduce riscul de cancer și poate promova sănătatea, deoarece este bogată în vitamine, fibre alimentare, substanțe fitochimice și, dimpotrivă, săracă în grăsimi saturate [107] .

Potrivit Asociației Americane de Diabet, studiile științifice au descoperit o asociere între o dietă vegetariană și un risc redus de obezitate, boli cardiovasculare, cancer și diabet [108] . Vegetarienii au tensiune arterială mai scăzută și niveluri mai scăzute de LDL (colesterol „rău”) [108] . Cercetările confirmă că respectarea unei diete vegetariene poate preveni diabetul și, de asemenea, poate ajuta la gestionarea bolii [109] .

Bucătărie vegetariană

Bucătăria vegetariană include:

Multe bucătării tradiționale din toate națiunile sunt în esență vegetariene, deoarece proteinele animale au fost întotdeauna prea scumpe pentru mesele de zi cu zi ale oamenilor obișnuiți.

Vezi și

Note

  1. ↑ Vegetarianismul  // Marea Enciclopedie Rusă  : [în 35 de volume]  / cap. ed. Yu. S. Osipov . - M .  : Marea Enciclopedie Rusă, 2004-2017.
  2. ↑ Definiția vegetarianului din Oxford Dictionaries Online  . Preluat la 11 august 2010. Arhivat din original la 24 august 2011.
  3. ↑ Dicționarul Oxford de etimologie engleză - Oxford - 1966 - S. 972
  4. ↑ 10 fapte rapide vegetariene, partea 1  ( PDF). Preluat la 12 martie 2011. Arhivat din original la 24 august 2011.
  5. ↑ Deoarece glicerina poate fi nu numai sintetică, ci și de origine animală.
  6. ↑ Site-ul oficial al Zilei Mondiale a Vegetarienului . Consultat la 1 octombrie 2010. Arhivat din original pe 2 septembrie 2016.
  7. ↑ Site-ul oficial al Zilei Mondiale a Veganului . Consultat la 1 noiembrie 2010. Arhivat din original pe 16 octombrie 2007.
  8. ↑ Carne crudă și pește. Ceva de luat în considerare Arhivat 21 septembrie 2011 la Wayback Machine 
  9. ↑ Summer is a paradise for a raw foodist Arhivat 2 octombrie 2007 la Wayback Machine // revista Art of Life
  10. ↑ Vladimir Kolganov. Bulgakov și „Margarita” sau „Povestea de dragoste nefericită a maestrului” . - 2012. - 336 p. - ISBN 978-5-227-03752-7 .  (link indisponibil)
  11. ↑ Sondajele care studiază obiceiurile alimentare ale indienilor includ: „Diary and poultry sector growth in India” Arhivat la 17 august 2018 la Wayback Machine , „Indian consumer patterns” Arhivat la 21 iunie 2009. și „Reforma agricolă în India” Arhivat 28 decembrie 2006. .
  12. ↑ 1 2 3 Kozlov, 2011 .
  13. ↑ Beketov A.N. Vegetarianism // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907. - T. 5A.
  14. ↑ Bazzi, Adrianna (12 februarie 2009). Vegetariano un italiano su dieci. Corriere della Sera. Arhivat la 19 septembrie 2013 la Wayback Machine . Preluat la 16 iunie 2011.
  15. ↑ 1 2 Peter Brang . Rusia necunoscută: o istorie a culturii modurilor de viață vegetariene de la început până în prezent / Per. cu el. Anna Bernold. - Limbile culturii slave, 2006. - 730 p. - ISBN 5-9551-0138-1.
  16. ↑ Despre situația actuală a vegetarianismului în Rusia
  17. ↑ Societatea Vegetariană din Moscova. Recenzie pentru 1909 .  (link indisponibil)
  18. ↑ Tolstoi L. N. The Way of Life Copie de arhivă din 30 ianuarie 2014 la Wayback Machine . - M .: „Republica”, 1993.
  19. ↑ Ilyina I.N. Organizațiile publice rusești în anii 1920 . - M. , 2000.
  20. ↑ Greens Are Good For You - Caracteristici - Biroul Economic și Cultural din Taipei din New York Arhivat din original pe 16 iulie 2011. 
  21. ↑ Dia Mundial do Vegetarianismo: 8% da população brasileira afirma ser adepta do estilo (link inaccesibil) . Consultat la 18 ianuarie 2014. Arhivat din original la 24 decembrie 2013. 
  22. ↑ תופעת הצמחונות כובשת את הארץ . Data accesului: 18 ianuarie 2014. Arhivat din original pe 21 februarie 2014.
  23. ↑ 1 2 Vegetariano un italiano su dieci - Corriere della Sera . Data accesului: 6 septembrie 2013. Arhivat din original la 19 septembrie 2013.
  24. ↑ EVU! — Câte legume . Arhivat din original pe 17 august 2012.
  25. ↑ Guvernul francez „interzice vegetarianismul” în cantinele școlare | viata si stilul | theguardian.com . Preluat la 29 septembrie 2017. Arhivat din original la 1 octombrie 2013.
  26. ↑ APF-VVSQ . Data accesului: 18 ianuarie 2014. Arhivat din original la 1 februarie 2014.
  27. ↑ În SUA, 5% se consideră vegetarieni . Data accesului: 18 ianuarie 2014. Arhivat din original pe 17 februarie 2017.
  28. ↑ Copie arhivată (link nu este disponibil) . Preluat la 17 mai 2009. Arhivat din original la 7 iulie 2011. 
  29. ↑ Ekaterina Dobrynina. Sunt din ce în ce mai puțini susținători ai vegetarianismului în Rusia . Ziar rusesc (20 noiembrie 2013). Preluat la 13 august 2014. Arhivat din original la 13 august 2014.
  30. ↑ Haenel H (1989). „Filogeneză și nutriție”. Die Nahrung . 33 (9): 867-87. PMID  2697806 .
  31. ↑ Implicații ale dietelor plio-pleistocene pentru oamenii moderni // Evoluția dietei umane: cunoscut, necunoscut și incognoscibil. - 2007. - P. 264–65. „De la împărțirea evolutivă dintre hominini și pongide, cu aproximativ 7 milioane de ani în urmă, dovezile disponibile arată că toate speciile de hominini au consumat o dietă omnivoră, compusă din alimente de origine animală, de plante sălbatice și puțin procesate”.
  32. ↑ Beasley, DeAnna; Koltz, Amanda; Lambert, Joanna; Fierer, Noe; Dunn, Rob (29 iulie 2015). „Evoluția acidității stomacului și relevanța sa pentru microbiomul uman” . PLOS ONE . 10 (7): e0134116. Cod biblic : 2015PLoSO..1034116B . doi : 10.1371/journal.pone.0134116 . PMC 4519257 . PMID26222383 . _  
  33. ↑ Stanislav Drobyshevsky. Hrana oamenilor antici - antropologul Stanislav Drobyshevsky despre alimentația strămoșilor umani, evoluția creierului și dieta oamenilor moderni . postnauka.ru (3 august 2016). Preluat la 1 aprilie 2022. Arhivat din original la 17 mai 2021.
  34. ↑ Poziția Asociației Americane de Dietetică și a Dieteticienilor din Canada: dietele vegetariene
  35. ↑ Vegetarianismul este încurajat, dar nu cerut doctrinar.
  36. ↑ Costul adevărat al cărnii Arhivat 24 aprilie 2015 la Wayback Machine 
  37. ↑ Carnea este crimă asupra mediului Arhivat 27 aprilie 2015 la Wayback Machine 
  38. ↑ Renunță la carne, salvează Pământul? Arhivat pe 23 aprilie 2015 la Wayback Machine 
  39. ↑ Amazon Destruction . Data accesului: 18 ianuarie 2011. Arhivat din original pe 15 iunie 2011.
  40. ↑ Dieta cu puțină carne folosește mai puțin pământ decât multe diete vegetariene . Consultat la 13 aprilie 2009. Arhivat din original pe 29 mai 2010.
  41. ↑ Vegetarianism, idee bună sau nu? Arhivat 6 aprilie 2007 la Wayback Machine de Clark  C. Casteel
  42. ↑ Efectele asupra sănătății ale dietelor vegetariene și vegane Arhivat din original pe 12 ianuarie 2012.
  43. ↑ EPIC-Oxford: caracteristicile stilului de viață și aportul de nutrienți într-o cohortă de 33.883 de consumatori de carne și 31.546 de persoane care nu mănâncă carne în Regatul Unit Arhivat la 19 februarie 2012.
  44. ↑ Rauma AL , Törrönen R. , Hänninen O. , Mykkänen H. Statutul de vitamina B-12 al adepților pe termen lung a unei diete stricte vegane negătite („dieta alimentară vie”) este compromisă.  (engleză)  // Jurnalul de nutriție. - 1995. - Vol. 125, nr. 10 . - P. 2511-2515. — PMID 7562085 .
  45. ↑ Donaldson MS Starea metabolică a vitaminei B12 pe o dietă în cea mai mare parte crud-vegană, cu continuarea folosind tablete, drojdie nutrițională sau suplimente probiotice.  (engleză)  // Analele nutriției și metabolismului. - 2000. - Vol. 44, nr. 5-6 . - P. 229-234. - doi : 10.1159/000046689 . — PMID 11146329 .
  46. ↑ Dong A. , Scott SC Serum vitamina B12 și valorile celulelor sanguine la vegetarieni.  (engleză)  // Analele nutriției și metabolismului. - 1982. - Vol. 26, nr. 4 . - P. 209-216. — PMID 6897159 .
  47. ↑ Condiția fizică și dietele vegetariene: există o relație? Arhivat 23 octombrie 2011 la Wayback Machine  (link descendent din 20-07-2015 [2663 de zile])
  48. ↑ Rodriguez NR , DiMarco NM , Langley S. Poziția Asociației Americane de Dietetică, Dieteticieni din Canada și Colegiul American de Medicină Sportivă: Nutriție și performanță atletică.  (engleză)  // Jurnalul Asociației Americane de Dietetică. - 2009. - Vol. 109, nr. 3 . - P. 509-527. — PMID 19278045 .
  49. ↑ Consulting F.E. Evaluarea calității proteinelor alimentare în nutriția umană. Document FAO Alimentație și Nutriție 2013:1-66 Arhivat 21 decembrie 2021 la Wayback Machine 
  50. ↑ Dezvoltarea unei compoziții complexe de proteine ​​vegetale cu un set complet de aminoacizi. afaceri cu ingrediente alimentare. 2018; 1: p. 22-27 . Preluat la 11 iunie 2018. Arhivat din original la 12 iunie 2018.
  51. ↑ Vegetarian Society - Factsheet - Iron (link indisponibil) . Vegsoc.org (22 septembrie 2014). Preluat la 25 iulie 2015. Arhivat din original la 29 aprilie 2013. 
  52. ↑ Idelson L. I.  Schimb de fier. pp. 160-161 [ precizați ]
  53. ↑ Vegetarianismul pe scurt . vrg.org. Preluat la 25 iulie 2015. Arhivat din original la 26 iunie 2015.
  54. ↑ // Probleme de sănătate // Nutriție vegană optimă . goveg.com. Consultat la 25 iulie 2015. Arhivat din original la 4 aprilie 2009.  (link descendent din 24-07-2015 [2659 zile])
  55. ^ Davey GK , Spencer EA , Appleby PN , Allen NE , Knox KH , Key TJ EPIC-Oxford: caracteristicile stilului de viață și aportul de nutrienți într-o cohortă de 33.883 de consumatori de carne și 31.546 de persoane care nu consumă carne în Marea Britanie.  (engleză)  // Nutriția de sănătate publică. - 2003. - Vol. 6, nr. 3 . - P. 259-269. - doi : 10.1079/PHN2002430 . — PMID 12740075 .
  56. ↑ Waldmann A. , Koschizke JW , Leitzmann C. , Hahn A. Aportul alimentar de fier și statutul de fier al femeilor vegane germane: rezultatele studiului vegan german.  (engleză)  // Analele nutriției și metabolismului. - 2004. - Vol. 48, nr. 2 . - P. 103-108. - doi : 10.1159/000077045 . — PMID 14988640 .
  57. ↑ Krajcovicová-Kudlácková M. , Simoncic R. , Béderová A. , Grancicová E. , Magálová T. Influența nutriției vegetariene și mixte asupra parametrilor hematologici și biochimici selectați la copii.  (engleză)  // Die Nahrung. - 1997. - Vol. 41, nr. 5 . - P. 311-314. — PMID 9399258 .
  58. ↑ Bistrian B. Apropo, doctore. Am citit în numărul din aprilie că unul dintre experții în nutriție mănâncă cinci porții de pește pe săptămână. De ce atât de mult? Și nu există un risc din cauza contaminanților?  (Engleză)  // Scrisoare de sănătate Harvard / de la Harvard Medical School. - 2009. - Vol. 34, nr. 7 . - P. 4. - PMID 19562854 .
  59. ↑ 1 2 Bourre JM Efectele nutrienților (în alimente) asupra structurii și funcției sistemului nervos: actualizare privind cerințele alimentare pentru creier. Partea 1: Micronutrienți   // J Nutr Health Aging : jurnal. - 2006. - Vol. 10 , nr. 5 . - P. 377-385 . — PMID 17066209 .
  60. ↑ Centrul FDA pentru Siguranța Alimentară și Nutriție Aplicată și Consiliul Ciupercilor colaborează pentru a optimiza conținutul natural de vitamina D al ciupercilor comestibile și pentru a le examina beneficiile pentru sănătate în diferite modele de imunitate înnăscută la rozătoare Arhivat 26 septembrie 2011 la Wayback Machine  (link indisponibil de la 20-07-2015 [2663 zile])
  61. ↑ Koyyalamudi SR , Jeong SC , Song CH , Cho KY , Pang G. Formarea vitaminei D2 și biodisponibilitatea din ciupercile buton Agaricus bisporus tratate cu iradiere ultravioletă.  (engleză)  // Jurnal de chimie agricolă și alimentară. - 2009. - Vol. 57, nr. 8 . - P. 3351-3355. doi : 10.1021 / jf803908q . — PMID 19281276 .
  62. ↑ 1 2 Vitamina B12 legată de osteoporoză și pierderea osoasă la vegetarieni (29 aprilie 2011). Arhivat din original pe 9 martie 2013.
  63. ↑ 1 2 Stabler SP, Allen RH Deficiența de vitamina B12 ca problemă la nivel mondial   // Annu . Rev. Nutr. : jurnal. - 2004. - Vol. 24 . - P. 299-326 . - doi : 10.1146/annurev.nutr.24.012003.132440 . — PMID 15189123 . Arhivat din original pe 2 decembrie 2013. Copie arhivată (link indisponibil) . Preluat la 10 august 2013. Arhivat din original la 2 decembrie 2013. 
  64. ↑ Aśok C. Antony. Vegetarianismul și deficitul de vitamina B-12 (cobalamină)  // The American Journal of Clinical Nutrition. - iulie 2003. - T. 78 , nr 1 . - P. 3-6 . — ISSN 0002-9165 .
  65. ↑ Vogiatzoglou A. și colab.  Starea vitaminei B12 și rata de pierdere a volumului creierului la vârstnicii care locuiesc în comunitate  // Neurologie : jurnal. — Wolters Kluwer, 2008. - 9 septembrie ( vol. 71 , nr. 11 ). - P. 826-832 . - doi : 10.1212/01.wnl.0000325581.26991.f2 .
  66. ↑ Wighton MC , Manson JI , Speed ​​​​I. , Robertson E. , Chapman E. Leziuni cerebrale în copilărie și deficit de vitamina B12 din dietă.  (engleză)  // Jurnalul medical din Australia. - 1979. - Vol. 2, nr. 1 . - P. 1-3. — PMID 502936 .
  67. ↑ Kühne T. , Bubl R. , Baumgartner R. Dieta vegană maternă care provoacă o tulburare neurologică infantilă gravă din cauza deficienței de vitamina B12.  (engleză)  // Jurnalul european de pediatrie. - 1991. - Vol. 150, nr. 3 . - P. 205-208. — PMID 2044594 .
  68. ↑ 1 2 Gale CR , Deary IJ , Schoon I. , Batty GD IQ in childhood and vegetarianism in adult: 1970 British cohort study.  (engleză)  // BMJ (ed. de cercetare clinică). - 2007. - Vol. 334, nr. 7587 . - P. 245. - doi : 10.1136/bmj.39030.675069.55 . — PMID 17175567 .
  69. ↑ Kobe Millet. Neconformitatea poate fi ascunsă în spatele relației   // BMJ . - 2007. - Vol. 334, nr. 7589 . - P. 327-328. - doi : 10.1136/bmj.39121.870139.1F .
  70. ↑ 1 2 Mortalitatea la vegetarieni și nevegetarieni: constatări detaliate dintr-o analiză colaborativă a 5 studii prospective Arhivat 2011-09-26 .
  71. ↑ Crowe FL , Appleby PN , Travis RC , Key TJ Risc de spitalizare sau deces din cauza bolii cardiace ischemice în rândul vegetarienilor și nevegetarienilor britanici: rezultatele studiului de cohortă EPIC-Oxford.  (engleză)  // Jurnalul american de nutriție clinică. - 2013. - Vol. 97, nr. 3 . - P. 597-603. - doi : 10.3945/ajcn.112.044073 . — PMID 23364007 .
  72. ↑ Pettersen BJ , Anousheh R. , Fan J. , Jaceldo-Siegl K. , Fraser G.E. Dietele vegetariene și tensiunea arterială printre subiecții albi: rezultate din Studiul Adventist Health-2 (AHS-2).  (engleză)  // Nutriția de sănătate publică. - 2012. - Vol. 15, nr. 10 . - P. 1909-1916. - doi : 10.1017/S1368980011003454 . — PMID 22230619 .
  73. ↑ Appleby PN , Davey GK , Key TJ Hipertensiune arterială și tensiune arterială printre consumatorii de carne, pește, vegetarieni și vegani din EPIC-Oxford.  (engleză)  // Nutriția de sănătate publică. - 2002. - Vol. 5, nr. 5 . - P. 645-654. - doi : 10.1079/PHN2002332 . — PMID 12372158 .
  74. ↑ Tammy YN Tong, Paul N. Appleby, Kathryn E. Bradbury, Aurora Perez-Cornago, Ruth C. Travis. Riscuri de boală cardiacă ischemică și accident vascular cerebral la cei care mănâncă carne, pește și vegetarieni peste 18 ani de urmărire: rezultate din studiul prospectiv EPIC-Oxford   // BMJ . — 04-09-2019. — Vol. 366 . - ISSN 1756-1833 0959-8138, 1756-1833 . - doi : 10.1136/bmj.l4897 . Arhivat 11 mai 2020.
  75. ↑ Key TJ , Appleby PN , Spencer EA , Travis RC , Roddam AW , Allen NE Incidența cancerului la vegetarieni: rezultate din Investigația Prospectivă Europeană în Cancer și Nutriție (EPIC-Oxford).  (engleză)  // Jurnalul american de nutriție clinică. - 2009. - Vol. 89, nr. 5 . - P. 1620-1626. - doi : 10.3945/ajcn.2009.26736M . — PMID 19279082 .
  76. ↑ Asociații între dietă și cancer, boala cardiacă ischemică și mortalitatea de orice cauză la adventistii de ziua a șaptea din California albi non-hispanici Arhivat 5 iunie 2011 la Wayback Machine  (link descendent din 20-07-2015 [2663 zile])
  77. ↑ Tantamango-Bartley Y. , Jaceldo-Siegl K. , Fan J. , Fraser G. Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risc population.  (Engleză)  // Epidemiologie, biomarkeri și prevenire a cancerului: o publicație a Asociației Americane pentru Cercetarea Cancerului, cosponsorizată de Societatea Americană de Oncologie Preventivă. - 2013. - Vol. 22, nr. 2 . - P. 286-294. - doi : 10.1158/1055-9965.EPI-12-1060 . — PMID 23169929 .
  78. ↑ Nutriție și sănătate - Asociația dintre comportamentul alimentar și diverși parametri de sănătate: un studiu cu eșantion potrivit . Preluat la 14 iunie 2022. Arhivat din original la 8 decembrie 2019.
  79. ↑ Întrebări și răspunsuri despre carcinogenitatea cărnii roșii și a produselor din carne (2015). Consultat la 23 februarie 2016. Arhivat din original pe 16 februarie 2016.
  80. ↑ Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului estimează consumul de carne roșie și produse din carne (2015). Consultat la 23 februarie 2016. Arhivat din original pe 2 martie 2016.
  81. ↑ Key TJ , Appleby PN , Rosell MS Efectele asupra sănătății dietelor vegetariene și vegane.  (engleză)  // Proceedings of the Nutrition Society. - 2006. - Vol. 65, nr. 1 . - P. 35-41. — PMID 16441942 .
  82. ↑ Truswell AS Consumul de carne și cancerul intestinului gros.  (engleză)  // Jurnalul european de nutriție clinică. - 2002. - Vol. 56 Suppl 1. - P. 19-24. - doi : 10.1038/sj.ejcn.1601349 . — PMID 11965518 .
  83. ↑ Tonstad S. , Stewart K. , Oda K. , Batech M. , Herring R.P. , Fraser G. E. Dietele vegetariene și incidența diabetului în Studiul Adventist de Sănătate-2.  (Engleză)  // Nutriție, metabolism și boli cardiovasculare: NMCD. - 2013. - Vol. 23, nr. 4 . - P. 292-299. - doi : 10.1016/j.numecd.2011.07.004 . — PMID 21983060 .
  84. ↑ 1 2 Tonstad S. , Butler T. , Yan R. , Fraser GE Tipul de dietă vegetariană, greutatea corporală și prevalența diabetului de tip 2.  (Engleză)  // Îngrijirea diabetului. - 2009. - Vol. 32, nr. 5 . - P. 791-796. - doi : 10.2337/dc08-1886 . — PMID 19351712 .
  85. ↑ Nicholson AS , Sklar M. , Barnard ND , Gore S. , Sullivan R. , Browning S. Toward improved management of NIDDM: A randomized, controlled, pilot intervention using a lowgrat, vegetarian diet.  (engleză)  // Medicină preventivă. - 1999. - Vol. 29, nr. 2 . - P. 87-91. - doi : 10.1006/pmed.1999.0529 . — PMID 10446033 .
  86. ↑ Barnard ND , Cohen J. , Jenkins DJ , Turner-McGrievy G. , Gloede L. , Jaster B. , Seidl K. , Green AA , Talpers S. O dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi îmbunătățește controlul glicemic și factorii de risc cardiovascular într-un studiu clinic randomizat la persoane cu diabet zaharat de tip 2.  (Engleză)  // Îngrijirea diabetului. - 2006. - Vol. 29, nr. 8 . - P. 1777-1783. - doi : 10.2337/dc06-0606 . — PMID 16873779 .
  87. ↑ Turner-McGrievy GM , Barnard ND , Cohen J. , Jenkins DJ , Gloede L. , Green AA Modificări ale aportului de nutrienți și ale calității dietei în rândul participanților cu diabet de tip 2 după o dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi sau o dietă convențională pentru diabet timp de 22 de săptămâni .  (engleză)  // Jurnalul Asociației Americane de Dietetică. - 2008. - Vol. 108, nr. 10 . - P. 1636-1645. - doi : 10.1016/j.jada.2008.07.015 . — PMID 18926128 .
  88. ↑ Barnard ND , Cohen J. , Jenkins DJ , Turner-McGrievy G. , Gloede L. , Green A. , Ferdowsian H. A low-fat vegan diet and a conventional diabet diet in the treatment of type 2 diabet: a randomized, studiu clinic controlat, de 74 de săptămâni.  (engleză)  // Jurnalul american de nutriție clinică. - 2009. - Vol. 89, nr. 5 . - P. 1588-1596. - doi : 10.3945/ajcn.2009.26736H . — PMID 19339401 .
  89. ↑ Barnard ND , Gloede L. , Cohen J. , Jenkins DJ , Turner-McGrievy G. , Green AA , Ferdowsian H. O dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi provoacă modificări mai mari ale macronutrienților, dar este comparabilă ca aderență și acceptabilitate, în comparație cu o dietă mai mare. dieta convențională pentru diabet în rândul persoanelor cu diabet de tip 2.  (engleză)  // Jurnalul Asociației Americane de Dietetică. - 2009. - Vol. 109, nr. 2 . - P. 263-272. - doi : 10.1016/j.jada.2008.10.049 . — PMID 19167953 .
  90. ↑ Rizzo NS , Sabaté J. , Jaceldo-Siegl K. , Fraser GE Modelele dietetice vegetariene sunt asociate cu un risc mai scăzut de sindrom metabolic: studiul adventist de sănătate 2.  //  Îngrijirea diabetului. - 2011. - Vol. 34, nr. 5 . - P. 1225-1227. doi : 10.2337 /dc10-1221 . — PMID 21411506 .
  91. ↑ Spencer EA , Appleby PN , Davey GK , Key TJ Dieta și indicele de masă corporală la 38000 EPIC-Oxford care mănâncă carne, pește, vegetarieni și vegani.  (engleză)  // Jurnalul internațional de obezitate și tulburări metabolice asociate: jurnalul Asociației Internaționale pentru Studiul Obezității. - 2003. - Vol. 27, nr. 6 . - P. 728-734. - doi : 10.1038/sj.ijo.0802300 . — PMID 12833118 .
  92. ↑ Beezhold BL , Johnston CS , Daigle DR Dietele vegetariene sunt asociate cu stări de dispoziție sănătoase: un studiu transversal la adulții adventisti de ziua a șaptea.  (engleză)  // Jurnal de nutriție. - 2010. - Vol. 9. - P. 26. - doi : 10.1186/1475-2891-9-26 . — PMID 20515497 .
  93. ↑ Beezhold BL , Johnston CS Restricționarea cărnii, peștelui și păsărilor de curte la omnivore îmbunătățește starea de spirit: un studiu pilot controlat randomizat.  (engleză)  // Jurnal de nutriție. - 2012. - Vol. 11. - P. 9. - doi : 10.1186/1475-2891-11-9 . — PMID 22333737 .
  94. ↑ Appleby PN , Allen NE , Key TJ Diet, vegetarianism, and cataracta risk.  (engleză)  // Jurnalul american de nutriție clinică. - 2011. - Vol. 93, nr. 5 . - P. 1128-1135. - doi : 10.3945/ajcn.110.004028 . — PMID 21430115 .
  95. ^ Turney BW , Appleby PN , Reynard JM , Noble JG , Key TJ , Allen NE Dieta și riscul de pietre la rinichi în cohorta Oxford a European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC).  (engleză)  // Jurnalul european de epidemiologie. - 2014. - Vol. 29, nr. 5 . - P. 363-369. - doi : 10.1007/s10654-014-9904-5 . — PMID 24752465 .
  96. ^ Crowe FL , Appleby PN , Allen NE , Key TJ Diet and risk of diverticular disease in Oxford cohort of European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC): un studiu prospectiv asupra vegetarienilor britanici si non-vegetarienilor.  (engleză)  // BMJ (ed. de cercetare clinică). - 2011. - Vol. 343. - P. 4131. - doi : 10.1136/bmj.d4131 . — PMID 21771850 .
  97. ↑ Müller H. , de Toledo FW , Resch KL Postul urmat de dietă vegetariană la pacienții cu artrită reumatoidă: o revizuire sistematică.  (engleză)  // Jurnal scandinav de reumatologie. - 2001. - Vol. 30, nr. 1 . - P. 1-10. - doi : 10.1080/030097401750065256 . — PMID 11252685 .
  98. ↑ Kjeldsen-Kragh J. Artrita reumatoidă tratată cu diete vegetariene.  (engleză)  // Jurnalul american de nutriție clinică. - 1999. - Vol. 70, nr. 3 Supl . - P. 594-600. — PMID 10479237 .
  99. ^ Moe SM , Zidehsarai MP , Chambers MA , Jackman LA , Radcliffe JS , Trevino LL , Donahue SE , Asplin JR Vegetarian în comparație cu sursa de proteine ​​din dieta din carne și homeostazia fosforului în boala cronică de rinichi. (Engleză)  // Jurnalul clinic al Societății Americane de Nefrologie: CJASN. - 2011. - Vol. 6, nr. 2 . - P. 257-264. - doi : 10.2215/CJN.05040610 . — PMID 21183586 .  
  100. ↑ Patel KP , Luo FJ , Plummer NS , Hostetter TH , Meyer TW Producția de sulfat de p-crezol și sulfat de indoxil la vegetarieni versus omnivore.  (Engleză)  // Jurnalul clinic al Societății Americane de Nefrologie: CJASN. - 2012. - Vol. 7, nr. 6 . - P. 982-988. - doi : 10.2215/CJN.12491211 . — PMID 22490877 .
  101. ^ Key TJ , Appleby PN , Spencer EA , Travis RC , Roddam AW , Allen NE Mortality in British vegetariens: results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford).  (engleză)  // Jurnalul american de nutriție clinică. - 2009. - Vol. 89, nr. 5 . - P. 1613-1619. - doi : 10.3945/ajcn.2009.26736L . — PMID 19297458 .
  102. ↑ Orlich MJ , Singh PN , Sabaté J. , Jaceldo-Siegl K. , Fan J. , Knutsen S. , Beeson WL , Fraser GE Vegetarian dietary patterns and mortality in Adventist Health Study 2.  //  JAMA internal medicine. - 2013. - Vol. 173, nr. 13 . - P. 1230-1238. - doi : 10.1001/jamainternmed.2013.6473 . — PMID 23836264 .
  103. ↑ Dieta vegetariană pe termen lung modifică ADN-ul uman, crescând riscul de cancer și boli de inimă . Data accesului: 31 martie 2016. Arhivat din original pe 2 aprilie 2016.
  104. ↑ Singh PN , Sabaté J. , Fraser GE Consumul scăzut de carne crește speranța de viață la oameni?  (engleză)  // Jurnalul american de nutriție clinică. - 2003. - Vol. 78, nr. 3 Supl . - P. 526-532. — PMID 12936945 .
  105. ↑ Fraser GE , Shavlik DJ Zece ani de viață: Este o chestiune de alegere?  (engleză)  // Arhivele medicinei interne. - 2001. - Vol. 161, nr. 13 . - P. 1645-1652. — PMID 11434797 .
  106. ↑ Vesanto Melina, Winston Craig, Susan Levin. Poziția Academiei de Nutriție și Dietetică: diete vegetariene  (engleză)  // Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. - Decembrie 2016. - Vol. 116 , iss. 12 . - P. 1970-1980 . — doi : 10.1016/j.jand.2016.09.025 .
  107. ↑ Întrebări frecvente despre dietă și cancer . Societatea Americană de Cancer. Consultat la 12 februarie 2017. Arhivat din original pe 13 februarie 2017.
  108. ↑ 1 2 Planuri de masă vegetariene și diabet (link indisponibil) . Asociația Americană de Diabet (2014). Preluat la 20 martie 2017. Arhivat din original la 21 martie 2017. 
  109. ↑ Planificarea meselor pentru dietele vegetariene . Asociația Americană de Diabet (2014). Preluat la 20 martie 2017. Arhivat din original la 16 mai 2017.

Literatură

Link -uri

 Veganism și vegetarianism
Veganismfructarism
VegetarianismVegetarianism ecologic · Istoria vegetarianismului · Ovolacto -Vegetarianism · Bucătărie vegetariană · Nutriție vegetariană
EticăDrepturile animalelor Bunăstarea animalelor Eco - vegetarianism Nonviolență Discriminarea speciilor
ReligiileAhimsa Aital Problema vegetarianismului în iudaism
ComunitățileSocietatea Vegană Hare Krishna Food for Life Uniunea Internațională a Vegetarienilor Societatea Vegetariană de Luni fără Carne
SărbătoriZiua Internațională a Veganului Ziua Mondială a Vegetarienilor
Mod de viataSimplificare
CărțiStudiu chinezesc Mâncând animale
Filmepământeni
  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii