Hibiscus [1] , sau hibiscus (din arabă كركديه [ kæɾkæˈdeː] ), este o băutură de ceai din plante de culoare roșu aprins sau visiniu, cu gust dulce-acrișor, făcută din cupe uscate de flori de rosella sau trandafiri sudanezi ( lat. Hibiscus ). sabdariffa ), plante din genul Hibiscus .
Hibiscus are multe nume și epitete. Se mai numește „băutura faraonilor”, „ceai roșu”, „kandahar”, „trandafir sudanez”, „trandafir chinezesc”, trandafir roșu, măcriș roșu , bame, kenaf, trandafir de sharon, „nalbă de la Veneția”. În America Latină , băutura este comună sub numele de „Hamaika”. În Africa de Vest, este cunoscut sub numele de „buzo”.
Este băutura națională egipteană . Ceaiul fierbinte se bea ca băutură răcoritoare la căldură. Se foloseste si hibiscus rece cu zahar , aceasta bautura are gust de bautura din fructe . Hibiscus, ca și ceaiul obișnuit, poate fi ambalat în pungi pentru comoditate .
Anterior, ceaiul de rosella hibiscus își are originea probabil în Africa [2] . În Africa, ceaiul de hibiscus este vândut în mod obișnuit pe piețe, iar florile uscate pot fi găsite în toată Africa de Vest și de Est. Diverse variante ale băuturii sunt populare în Africa de Vest și în părți din Africa Centrală . În Senegal , bissap este cunoscut ca „băutura națională a Senegalului”. În Africa de Vest , hibiscusul este adesea aromat cu mentă sau ghimbir . În Ghana este cunoscut ca „sobolo” și în Nigeria ca „zobo”.
Hibiscusul se servește fierbinte sau răcit cu gheață. Se bea în unele părți ale Africii de Nord , în special în Egipt și Sudan [3] . În Egipt și Sudan, nunta se sărbătorește în mod tradițional la un pahar de hibiscus. Pe strada pietonală din centrul Cairo, această băutură este vândută de mulți vânzători și cafenele în aer liber.
Hibiscus sabdariffa - rosella sau hibiscus sabdariffa - o plantă din familia Malvaceae , provine din India, este acum cultivată în regiunile tropicale din întreaga lume. La scară industrială: Sudan , Egipt , India , China , Sri Lanka , Java , Thailanda , Mexic .
Toate părțile sale sunt comestibile. Pentru fabricarea băuturii, se folosesc numai petale , cupe și sub-boluri de culoare roșu închis, numite rozete. Planta poate fi cultivată acasă într-o cultură în ghiveci, semințele pot fi găsite cu ușurință într-o pungă de ceai de hibiscus.
În țările arabe, hibiscusul a fost folosit pe scară largă în medicină și este considerat un „leac pentru toate bolile”. Substanțele care dau plantei o culoare roșie - antociani - au activitate de vitamina P , întăresc pereții vaselor de sânge , le reglează permeabilitatea.
Decoctul de hibiscus conține antioxidanți și are proprietăți antispastice , diuretice , antipiretice . Băutura conține multe vitamine și acizi organici , în special acid citric , care ajută la îmbunătățirea stării generale a organismului [4] [5] .
Băutura crește aciditatea sucului gastric , prin urmare, este contraindicată celor care suferă de gastrită cu aciditate ridicată și ulcer peptic . În plus, pacienții cu hipotensiune arterială , femeile însărcinate și persoanele predispuse la alergii trebuie să fie precaute .
Vasele pentru preparare se încălzesc, se toarnă cu hibiscus, se toarnă cu apă clocotită și se insistă [6] .
Culoarea soluției (ceaiul) depinde de pH , arătând proprietățile indicatorilor acido-bazici și se poate schimba de la roșu deschis când scade la violet-negru când crește [7] .
| Ceai | |
|---|---|
| Verde | |
| alb | |
| Galben | |
| Oolong |
|
| Negrul |
|
| post-fermentat | |
| băuturi cu ceai | |
| Forme de ceai | |
| cultura ceaiului |
|
| Cultivarea ceaiului | |
| Veselă și accesorii | |
| Ceai și China | |
| Diverse | |