Bucătăria Gibraltar , bucătăria tradițională din Gibraltar , este rezultatul unei relații îndelungate dintre andaluze și britanici , precum și mulți alți străini care s-au mutat în Gibraltar pentru a trăi în ultimele trei secole. Ea a fost influențată culinar de bucătăriile din Malta , Italia , Portugalia , Andaluzia și Anglia .
Un preparat local popular de paste de origine italiană , constând din penne în sos de roșii cu carne de vită (mai rar porc), ciuperci și morcovi (împreună cu alte legume, a căror alegere depinde de tradițiile familiei) și stropite cu brânză queso bola rasă . Originea numelui felului de mâncare este necunoscută, conform unei teorii, acesta provine din italianul arrosto (a prăji), deoarece carnea de porc prăjită a fost folosită în feluri de mâncare similare în Italia.
Fideos al hornoCaserola de paste , foarte asemănătoare cu malteza mqarrun il-forn , care constă din paste, sos bolognese și diverse alte ingrediente, inclusiv ouă și slănină, în funcție de tradițiile familiei. Pastele sunt de obicei acoperite cu un strat de brânză rasă sau sos bechamel , care leagă componentele vasului.
Mâncarea națională locală din Gibraltar [1] este un produs de pâine similar cu farinata italiană . Preparatul folosește făină de năut , apă, ulei de măsline , sare și piper. Cuvântul calentita provine din spaniolă caliente (cald, fierbinte). Acest nume a fost dat probabil pentru prima dată la începutul secolului al XX-lea, când vânzătorii ambulanți strigau: „ Calentiță! ”, informând oamenii că produsele de copt sunt proaspete din cuptor.
PanissaUn produs de paine asemanator calentitei . Tot de origine italiană, un descendent al preparatului genovez cu același nume - „panissa”. Spre deosebire de calentita, ingredientele se fierb mai intai intr-o tigaie pana se obtine o masa pastoasa, iar apoi aluatul rezultat se lasa sa creasca. Se taie apoi fâșii mici și se prăjește în ulei de măsline [2]
Bollo de hornassoUn produs de patiserie dulce și uscat asemănător cu hornazo spaniol . Compoziția include: făină de grâu , zahăr, ouă, unt sau margarină și anason . Bollos de hornasso se mănâncă chiar înainte de Paște, la fel ca în Spania, dar în Gibraltar sunt populare și în preajma Crăciunului. Hornasosul din Gibraltar diferă de hornasos spaniol prin faptul că de obicei nu sunt acoperiți cu ouă fierte , ci glazurați cu un ou bătut și uneori stropiți cu firimituri de caramel [3] .
pan dulceUn produs de patiserie dulce umplut cu fructe și nuci consumat de Crăciun. Pan dulce înseamnă „ pâine dulce ” în spaniolă, dar provine din panettone italian . Ingrediente principale: untură , margarină, zahăr, făină, migdale albite , stafide , struguri , semințe de pin , coajă , ouă, anason și lichior de anason. Uneori sunt garnisite cu firimituri de caramel, asemănătoare cu bollo de hornasso .
O felie subțire de carne de vită învelită în pesmet , slănină, ouă, măsline, legume și ierburi. Pot fi coapte, prăjite sau fierte în vin. Rolitos este un fel de mâncare de origine malteză. În Anglia este cunoscut și sub numele de măsline de vită , deși multe familii preferă să-l gătească cu carne de porc sau chiar pui. Cuvântul rolito provine din spaniola rollo , care înseamnă „pachet”, deoarece toate celelalte ingrediente sunt învelite în carne.
Japonesa (tradus: „Japoneză”) - gogoși dulci prăjiți umplute cu cremă ; de obicei servit cu ceai sau ca desert .
| Bucătărie mediteraneană | |
|---|---|
| În Africa de Nord | |
| În sudul Europei | |
| În Caucaz și Orientul Mijlociu | |
| Gibraltar în subiecte | |
|---|---|