| Lapsan Souchong (Lapsan Souchun) | |
|---|---|
| Frunze uscate de Lapsan Souchong (Lapsan Souchun) | |
| Vedere | ceai rosu |
| Origine | China |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Lapsang souchong ( trad. chineză正 山小種, ex.正山小种, pinyin zhèngshān xiǎozhǒng ) este unul dintre cele mai cunoscute soiuri de ceai din China de Sud . Are un gust și o aromă deosebite („ceai afumat” sau „ceai de gudron”).
Numele se presupune că provine din dialectul Southern Min (立山小種, lapsan xioqing [1] ). Numele chinezesc modern ( Putonghua ) este Zhengshan Xiaozhong ( trad. chineză 正山小種, ex.正山小种, pinyin zhèngshān xiǎozhǒng ), „mică vedere de la Muntele Dreaptă”.
Conform clasificării chinezești, aparține ceaiurilor roșii .
Locul de naștere al ceaiului este provincia chineză Fujian , plantații de ceai de pe versanții Muntelui Zheng Shan. Deja din 1610 sau 1650 , în munții Wuyishan , în satul Xing Hu Zhen, în județul Nan Li , exista o producție de ceai zheng shan xiao zhong . Ceaiuri similare sunt produse și în zona vecină și se numesc „Wai Shan Xiao Zhong” – „mică vedere de la Muntele Wai Shan”.
Xiao zhong din Muntele Zheng Shan este considerat cel mai bun dintre ceaiurile din „speciile mici”. Deoarece cele mai bune soiuri de Zheng Shan Xiao Zhong sunt afumate pe ramuri de pin, acestea sunt uneori numite „Lao Song Xiao Zhong” - „Pin vechi” pentru mirosul lor rășinos de pin.
În zilele noastre, adevăratul zheng shan xiao zhong este extrem de rar. Prin urmare, „Lapsang Souchong” se numește toate ceaiurile preparate folosind o tehnologie similară cu tehnologia de a face zheng shan xiao zhong .
La fabricarea Lapsang Souchong se folosește prima uscare în lumina soarelui. Ceaiul este apoi rulat. După rulare, ceaiul este turnat în coșuri, unde are loc fermentația. Aceasta se face lângă un foc sau peste o vatră pentru a ridica temperatura ceaiului. În 6-8 ore, se încălzește până când din el iese gustul și mirosul de verdeață. Ca urmare a acestei proceduri, suprafața frunzelor capătă o culoare roșu-maro. În timpul uscării și prăjirii, ceaiul este încălzit pe lemn de pin ( rădăcini de molid chinezesc ). Ca urmare, ceaiul capătă un miros rășinos de pin.
Conform canonului chinezesc al ceaiului, zheng shan xiao zhong de înaltă clasă are o infuzie bogată de roșu-visiniu și frunze roșii, aroma fructelor de Longyan ( longan ) din sud și un gust similar cu cel al florilor de scorțișoară.
Iubitorii sofisticați disting note de fum și lemn în ceai, precum și ghimbir dulce, caramel , prune uscate și pere uscate .
Ceaiul este deosebit de bun în sezonul rece. Se recomandă utilizarea după efort fizic prelungit în frig: de exemplu, alpinism, după schi și așa mai departe.
Pentru preparare, aveți nevoie de 1 linguriță la 200-300 ml de ceai. Este mai bine să insistați pe ceai mai mult, 7-10 minute, pentru care este necesar să păstrați ceainicul cald. Poate fi preparat de trei sau patru ori. Înainte de a bea ceai, se recomandă să faceți o scurtă pauză, inspirându-i aroma.
De regulă, prima dată nu vă place ceaiul . Pentru a te obișnui cu aroma și gustul ceaiului, trebuie să încerci ceaiul de mai multe ori.
Nu este recomandat să bei lapsang souchong cu zahăr, dar să spunem lămâie. Gustările picante merg bine cu acest ceai: brânză picant, basturma . Puteți încerca și produse de patiserie cu umplutură de lapte sau caș (de exemplu, cu un inel de caș sau cheesecake) .
În secolul al XIX-lea, un amestec de ceai numit „ caravana rusă ” era popular în Europa, constând din lapsan souchong, oolong și keemun [2] .
Lapsang Souchong a furnizat Parlamentului englez și Casei Reginei Marii Britanii .
Popular printre fumători, poate pentru notele sale de fum. În special, Lapsang Souchong a fost ceaiul preferat al lui Winston Churchill . .
| Ceai | |
|---|---|
| Verde | |
| alb | |
| Galben | |
| Oolong |
|
| Negrul |
|
| post-fermentat | |
| băuturi cu ceai | |
| Forme de ceai | |
| cultura ceaiului |
|
| Cultivarea ceaiului | |
| Veselă și accesorii | |
| Ceai și China | |
| Diverse | |