Malay ( rum. mălai , Mold. melay ) este o plăcintă moldovenească făcută din nisip de porumb măcinat fin sau făină de porumb . Același termen în România vecină este de obicei numit pur și simplu făină de porumb (mai rar, grit), și chiar terci de mamalyga , ceea ce introduce o oarecare confuzie [1] [2] .
Conform tehnologiei de gătit, malaiul moldovenesc seamănă cu o plăcintă mannik , singura diferență fiind că se folosește grăsime de porumb sau făină pentru mici . Pentru a pregăti malaiul moldovenesc, este necesar să turnați făină de porumb cu lapte fierbinte , puneți masa într-un loc cald timp de 3-4 ore pentru a se umfla. Apoi adăugați zahăr , unt , sare , sifon , vanilină , frământați aluatul. Dacă doriți, adăugați mai multă făină, lapte, vanilie. De multe ori se adaugă și dovleac ras . După aceea, masa se întinde pe o foaie de copt și se coace. Pentru a obține un malai mai pufos, această plăcintă este făcută cu drojdie sau chefir . La servire, se presară cu zahăr pudră , se unge cu dulceață . În același timp, există rețete pentru nu dulci mici.