| Melktert | |
|---|---|
| Melktert | |
| Melktert proaspăt copt | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria sud-africană | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | aluat praf, lapte, faina, unt, zahar, oua |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Melktert ( African Melktert , „ tartă cu lapte ” sau plăcintă) este un desert afrikaner format din aluat de prăjitură umplut cu cremă , care este făcut din lapte, făină, zahăr și ouă. Raportul dintre lapte și ouă este mai mare decât tradiționalul portughez quiche pastel de nata sau tarta chinezească cu ouă , dând plăcintei o textură mai ușoară și o aromă de lapte mai puternică [1] . Desertul își are originea printre coloniștii din colonia olandeză a Capului în secolul al XVII-lea și se crede că provine din mattentaart olandez, un desert asemănător prăjiturii cu brânză [2] care a fost inclus în cartea de bucate Een Notabel Boexcken Van Cokeryen publicată de Thomas van der. Nut pe la 1514 [3] .
Unele rețete prevăd ca crema să fie coaptă în plăcintă, în timp ce altele cer ca crema să fie făcută din timp și apoi pusă în aluatul finit înainte de servire [3] . Suprafața sa este adesea presărată cu scorțișoară și un baton de scorțișoară poate fi adăugat la laptele folosit pentru cremă înainte de gătit. Este felul principal la sărbătorile bisericii și la sărbătorile de acasă și este, de asemenea, un desert vândut în mod obișnuit în supermarketurile din Africa de Sud [3] . Melktert poate fi servit rece, la temperatura camerei sau ușor încălzit [3] .