Bucătăria pakistaneză ( urdu پاکستانی پکوان ) este un set de tradiții culinare ale popoarelor din Pakistan , care a absorbit detaliile multor bucătării din Asia de Sud . Bucătăria pakistaneză este cunoscută pentru valoarea sa nutritivă și aromele vibrante [1] [2] .
Bucătăria regională este extrem de diversă și reflectă diversitatea etnică și culturală a Pakistanului. Regiunile vestice ( Baluchistan , Gilgit-Baltistan ) sunt culinare aproape de Afganistan și Iran , regiunile de est și, într-o oarecare măsură, de nord-vest sunt aproape de nordul Indiei [3] (bucătăria locală, numită și Mughal , este mai picant decât alte soiuri pakistaneze, dar mai puțin picante decât North Indian) [4] .
În plus, bucătăria pakistaneză a fost influențată de bucătăriile mondiale, rezultând un număr semnificativ de preparate de fuziune , cum ar fi o varietate locală specială de bucătărie chinezească .
Pakistanul este o țară musulmană, mai mult de 90% din populație mărturisește islamul , impunând respectarea anumitor tabuuri și condiții alimentare ; prin urmare, bucătăria Pakistanului este parțial supusă acestor cerințe [5] .
Bucătăria pakistaneză este cunoscută pentru aromele sale picante și vibrante. La gătit se folosesc cardamom , scorțișoară , cuișoare , piper negru , nucșoară , chimen , dafin , coriandru și condimente garam masala [6] . Cardamom, piper negru, capre, orz și grâu sunt cultivate în Valea Indusului [7] . Datorită utilizării frecvente a ardeiului roșu , multe feluri de mâncare au culori strălucitoare [8] .
Pakistanezii mănâncă în medie de trei ori mai multă carne decât indienii [9] . Principalele tipuri de carne, în ordinea descrescătoare a popularității, sunt puiul, capra, mielul și vită. Fiecare masă este însoțită de prăjituri de grâu roti sau naan [5] , iar pakistanezii [10] consumă mult grâu și orez. Printre legumele tipice se remarcă fasolea, ceapa, cartofii, anghinarea , spanacul , vinetele , rădăcinoasele și castraveții ; fructele includ mango , mere , caise , struguri , banane , portocale , grapefruit , rodii , guava , piersici , prune și fructe de pădure. Bucătăria pakistaneză este adesea caracterizată ca grasă datorită abundenței mâncărurilor prăjite în legume sau unt [11] . În general, puține fructe de mare sunt consumate de pakistanezi , dar sunt populare în regiunile de coastă din Sindh și Mekran .
Pakistanezii mănâncă trei mese pe zi. Micul dejun este de obicei consistent, prăjiți și alimente dulci pot fi servite la micul dejun [6] . Prânzul tradițional include un curry de carne sau roti cu orez. Întreaga familie se adună de obicei să mănânce.
Fast-food- ul pakistanez include papadam , shawarma , samsa .
Dintre preparatele cu pâine, trebuie remarcat chapati , naan, roti, paratha , puri .
Supele dal și shurpa sunt, de asemenea, populare ; orez cu mung kitchari , orez cu carne sau peste biryani , chiftele kufta , tocană korma , pui la cuptor , kebab , orez cu fasole rajma , terci de halim . Fiecare sărbătoare include în mod necesar un fel de mâncare din legume gătite cu iaurt „ dakhi ” [5] și multe sosuri [12] . Masa festivă din Kashmir constă în feluri de mâncare wazwan .
Băuturi - limonade , sucuri, în special, din trestie de zahăr , șerbet , faluda , lassi . Ceai negru și verde extrem de popular , care sunt preparate cu lapte, precum și ceai cu condimente .
Deserturile sunt bile de lapte praf gulabjamun , halva , înghețată kulfi , jalebi , kheer , laddu .
Chinezii care trăiesc în Pakistan au creat o varietate locală specifică de bucătărie chineză [13] [14] . Mâncărurile tipice chinezești pakistaneze sunt creveții, rața Peking , carnea de vită prăjită și mielul cu usturoi [15] [16] . Chinezii indieni sau pakistanezi au creat popularul fel de mâncare din pui manciurian, care nu are analogi în bucătăria tradițională chineză [17] .
| Pakistan în subiecte | ||
|---|---|---|
| Simboluri de stat | ||
| Geografie | ||
| Politică | ||
| Forte armate | ||
| Populația | ||
| Religie | ||
| Poveste | ||
| Economie | ||
| cultură | ||
| Războaie | ||
| Portalul „Pakistan” | ||