Kugel (farfurie)

Kugel ( idiș  ‏קוגל ‏‎ ‏‎ - koogle, kigle ) este un fel de mâncare tradițional evreiesc care seamănă cu o caserolă sau budincă .

Considerat caracteristic bucătăriei Ashkenazi . Clasicul este kugel cu tăiței cu grăsime de gâscă, umplut cu ou. Cu toate acestea, există zeci de opțiuni kugel: sfeclă roșie, carne (coogle fun flush), terci de gris cu cireșe, ouă și coajă de lămâie , orez, măr, nucă. În consecință, kugel poate fi atât un desert dulce, cât și un fel principal, de exemplu, kugel de cartofi cu carne.

Fapte interesante

• Numele însuși spune că kugelul avea inițial o formă rotundă. Cu toate acestea, în zilele noastre kugel este adesea copt în forme pătrate sau dreptunghiulare mai practice.
• Primele kugel au fost făcute din pâine și făină și aveau un gust blând. În urmă cu aproximativ 800 de ani, bucătarii din Germania au înlocuit amestecurile de pâine cu tăiței și farfels (un produs asemănător pastelor, similar găluștelor ).
• Kugel stă la baza meselor de sărbători așkenazi, în special în Sabatul evreiesc și alte sărbători evreiești. Unii evrei hasidic cred că consumul unui kugel în Sabatul evreiesc aduce binecuvântări spirituale speciale, mai ales dacă acel kugel a fost pe masa unui rebe hasidic .
• Printre evreii din Africa de Sud, cuvântul „kugel” a fost folosit de generația mai în vârstă ca termen pentru o tânără evreică care a abandonat îmbrăcămintea tradițională evreiască în favoarea uneia mai extravagante, bogate și ostentative. O astfel de femeie a devenit prea „materialistă” și bine îngrijită pentru ortodocși: „un kugel obișnuit, decorat ca o delicatesă”. De-a lungul timpului, termenul a devenit mai amuzant, argou, mai degrabă decât peiorativ și a intrat în limba engleză sud-africană.

Kugel în artă

• În cartea scriitorului evreu Sholom Aleichem „Menachem-Mendl”, un escroc cu un singur ochi îi spune protagonistului Menachem-Mendl că „e bine să mănânci kugel cu evreii” [1]
• În povestea lui Isaac Babel „Shabos-Nahamu”: „Acasă, un evreu bea un pahar de vodcă – nici Dumnezeu, nici Talmudul nu îi interzice să bea două, – mănâncă pește umplut și kugel cu stafide” [2] .

În The Big Bang Theory [3] episodul #18 sezonul #8, Raj Koothrappali se referă la kugel drept lasagna evreiască.

În How I Met Your Mother episodul 15 sezonul 7, Ted și Robin aduc un kugel la petrecerea de inaugurare a casei a lui Marshall și Lily.

Note

1. ↑ Sholom Aleichem . „Menachem-Mendl”. Mâhnire-Nenorocire [51]. (Menahem-Mendl este un agent).
2. ↑ Isaac Babel. Povești din diferiți ani
3. ↑ The Big Bang Theory (serie TV)  // Wikipedia. — 2021-05-10. (Rusă)

Literatură

• Dubovis G. A. Bucătăria evreiască. - M .: Man, 2012, S. 232-234 ISBN 978-5-904885-51-9

Link -uri

• Kugel
• Coogle cu mere, stafide și scorțișoară