Șampanie

Șampania  este un vin spumant produs în regiunea Champagne din Franța din soiuri de struguri consacrate prin metoda fermentației secundare a vinului în sticlă [1] . Numele băuturii provine de la numele provinciei Champagne , unde se află această regiune.

Deși termenul „șampanie” este adesea folosit de producătorii de vin spumant din multe țări și localități (de exemplu, în California , Canada și Rusia ), conform reglementărilor în vigoare în Uniunea Europeană , este corect să-l folosești numai în relație cu la vinul produs în provincia Champagne. Sub auspiciile „Comitetului interprofesional de șampanie” ( franceză:  Comité Interprofessionel du Vin de Champagne ), a fost elaborat un set cuprinzător de reguli și reglementări pentru toate vinurile din regiune. Aceste reguli sunt concepute pentru a asigura producerea unui produs de înaltă calitate. Regulile indică cele mai potrivite locuri pentru cultivarea strugurilor , cele mai potrivite soiuri de struguri. Deși acest cod permite utilizarea în producția a 7 soiuri diferite de struguri, în marea majoritate a cazurilor, șampania este produsă ca un singur soi sau asamblare dintre cele mai cunoscute trei: chardonnay ( fr.  chardonnay ), pinot noir ( fr. .  pinot noir ) și pinot meunier ( fr.  pinot meunier ). Celelalte patru soiuri sunt pinot blanc ( fr.  pinot blanc ), pinot gris ( fr.  pinot gris ), petit meslier ( fr.  petit meslier ) și arban ( fr.  arbane ). De asemenea, definește o listă destul de lungă de cerințe care determină principalele aspecte ale cultivării strugurilor. Printre aceste reguli: tăierea viței de vie, randamentul viei, gradul de presare a strugurilor, perioada minimă de învechire pe drojdie. Doar dacă vinul îndeplinește toate aceste cerințe, denumirea „Șampanie” poate fi aplicată pe sticlă. Regulile elaborate de comitetul de șampanie sunt aprobate de „ Institutul Național de Denumiri de Origine ” francez (INAO).

Istorie

Vinurile din regiunea Champagne sunt cunoscute încă dinainte de Evul Mediu . Existau vii bisericești , iar călugării făceau vin pentru a fi folosit în sacramentul împărtășirii . Ungerea regilor francezi avea loc în mod tradițional la Reims . Vinul de șampanie a făcut parte din sărbătorile de încoronare.

Regii au apreciat vinurile liniştite, uşoare şi revigorante şi le-au trimis în semn de respect celorlalţi monarhi europeni. În secolul al XVII-lea, șampaniile nespumante erau preferate la sărbătorile din țările europene. Englezii au fost cei mai mari consumatori de șampanie și au consumat și o mulțime de vinuri spumante.

Primul vin spumant comercial a fost produs în regiunea Limoux din Languedoc în jurul anului 1535. Nu a fost inventat aici; nu se știe cine a făcut-o primul, deși britanicii fac declarații întemeiate în acest sens. Mulți au contribuit la istoria șampaniei. Contrar legendei și opiniei populare, călugărul francez benedictin al mănăstirii Ovillers Pierre Perignon, care a trăit în secolul al XVII-lea, nu a inventat șampania, deși se știe că a făcut multe îmbunătățiri în procesul de producție a acestei băuturi, în special, a descoperit secretul amestecării, combinând sucul diferitelor soiuri de struguri și a început să toarne vinuri în sticle cu dopuri din scoarță de stejar de plută, ceea ce a făcut posibilă reținerea dioxidului de carbon, care a explodat anterior butoaiele.

În mănăstirea de lângă Ovillers s-a observat că sticlele de sticlă închisă la culoare explodează mai rar, dar abia în 1800 apoticarul François din Chalons a venit cu o sticlă modernă, care ține cont și de grosime și formă, și nu doar culoarea sticlei. La începutul secolului al XIX-lea, văduva vinificatorului, care mai târziu a devenit faimoasă Madame Clicquot , a eliminat un alt defect semnificativ al lui Pierre Perignon: maestrul ei Antoine Miller a dezvoltat tehnologia „ remuage ”, datorită căreia șampania a devenit limpede.

O descoperire decisivă a fost făcută de vinificatorul Victor Lambert, care a dezvoltat o tehnologie de fermentație în 1874 care transformă acidul malic în acid lactic. Datorită acestui fapt, a apărut brut - o șampanie foarte uscată, care a devenit în curând cel mai popular soi din lume. Casa de vinuri „Laurent-Perrier” produce extrabrut - șampanie super-secată [2] .

Pe la sfârșitul secolului al XVII-lea, metoda de producere a vinului spumant a devenit cunoscută în Champagne împreună cu proceduri speciale de producție (tescovină moale, dozare) și sticle mai tari inventate în Anglia care puteau rezista la presiune suplimentară. În jurul anului 1700 s-a născut șampania spumante.

Britanicii s-au îndrăgostit de noul vin spumant și l-au răspândit în întreaga lume. Brut, șampania modernă, a fost făcută pentru britanici în 1876. Curtea imperială rusă a consumat și ea multă șampanie, preferând soiurile mai dulci.

Apărarea denumirii „Șampanie”

În conformitate cu Tratatul de la Madrid (1891) în Europa și în majoritatea altor țări, denumirea de „șampanie” ( franceză  vin de Champagne ) este protejată de lege ca denumire a unui vin spumant produs în regiunea cu același nume din Franța și îndeplinind standardele stabilite pentru un astfel de vin. Acest drept exclusiv asupra numelui a fost confirmat de Tratatul de la Versailles din 1919 la sfârșitul Primului Război Mondial . Chiar și termenul „metodă cu șampanie” ( franceză  méthode champenoise și „metoda cu șampanie”) din 2005 este interzis pentru vinurile non-șampanie în favoarea termenului „metodă tradițională” („méthode traditionelle”). Vinurile spumante se fac peste tot în lume, iar multe locuri își folosesc termenii proprii pentru a-și defini propriul vin spumant: în Spania este „ Cava ”, în Italia  este „spumante”, în Africa de Sud  este „Cap Classique”. Un vin spumant italian produs în sud-estul Piemontului , din struguri Muscat , se numește „ Asti ”. În Germania , cel mai comun vin spumant este „ Sekt ”. Chiar și altor regiuni ale Franței le este interzis să folosească denumirea de „șampanie”. De exemplu, vinificatorii din Bordeaux , Burgundia și Alsacia produc un vin numit „Crémant”.

Termenul „ vin spumant ” este folosit pentru a eticheta vinurile spumante din afara regiunii Champagne. Deși multe țări au legi care protejează regiunile producătoare de vin, cum ar fi Șampania, unele țări, inclusiv Statele Unite , încă permit producătorilor de vin să folosească denumirea de „șampanie” pentru a se referi la produse care nu sunt originare din Șampanie. Pentru a oferi această oportunitate , Congresul SUA a adoptat o lege care indică faptul că termenul „șampanie” este „semi-generic” ( eng.  semi-generic ). Numele „șampanie” a fost folosit în Uniunea Sovietică , este folosit în Rusia și în alte țări ale fostei URSS, în mărcile comerciale „ șampanie sovietică ”, „șampanie rusă”, „șampanie ucraineană” înregistrate în aceste țări și așa mai departe.

Soiuri

Strugurii de șampanie trebuie să fie chardonnay alb sau pinot noir roșu sau pinot meunier (este permis, dar foarte rar practicat, să se adauge o cantitate mică de struguri din alte soiuri care au fost folosite anterior la fabricarea șampaniei). Șampania făcută exclusiv din struguri Chardonnay se numește „alb din alb” ( franceză  blanc de blancs ), exclusiv din struguri roșii - „alb din negru” ( franceză  blanc de noirs ). Șampania este de obicei un vin alb, chiar dacă este făcut din struguri roșii, deoarece sucul este stors foarte ușor din struguri, permițând doar un contact minim cu cojile strugurilor, ceea ce dă culoare vinului roșu. De asemenea, se produc vinuri roze , fie prin extinderea timpului de contact al sucului cu cojile, ceea ce va da vinului o culoare roz, fie prin adăugarea unei cantități mici de vin roșu în faza de cupaj.

Cantitatea de zahăr adăugată după fermentarea secundară și învechire („dozare”) este variată, rezultând soiuri:

• cel mai înalt nivel este „doux” („dulce”);
• „demi-sec” („semisec”);
• „sec” („uscat”);
• „extra sec” („extra uscat”);
• „brut” („cel mai uscat”, sau „brut”);
• Extra brut, brut nature sau brut zero

Brutul este cel mai răspândit (în lume, dar nu și în Rusia), deși la începutul secolului al XX-lea șampania era de obicei mult mai dulce, iar în secolele XVIII-XIX conținutul de zahăr dintr-o sticlă ajungea la 200 g pe sticlă în Franța. si pana la 300 g pe sticla in Franta.Rusia.

Producție

Strugurii folosiți în producția de șampanie sunt de obicei recoltați din timp, când nivelul zahărului este mai scăzut și nivelul acidului este mai mare. Sucul de la strugurii recoltați este stors suficient de repede pentru a menține vinul alb (acest lucru nu se aplică producției de șampanie roz). Metoda tradițională de producere a șampaniei este cunoscută sub numele de „Méthode Champenoise”.

Fermentarea inițială începe la fel ca și pentru orice alt vin - în butoaie sau rezervoare de oțel inoxidabil, unde zahărul natural din struguri se transformă în alcool , în timp ce dioxidul de carbon scapă. In acest fel se obtine un „vin de baza”. Acest vin este prea acid și nu prea plăcut în sine. În această etapă, cupajul se realizează folosind vinuri din diferite podgorii și ani diferiți (acest lucru nu se aplică producerii de tipuri de șampanie vintage , special realizate din struguri din același an).

Vinul amestecat este îmbuteliat, un amestec din același amestec, drojdie și o cantitate mică de zahăr se adaugă acolo - lichior de tirage ( franceză  liqueur de tirage ).

Sticlele în poziție orizontală se pun în cramă pentru fermentarea secundară. În timpul fermentației secundare, dioxidul de carbon rămâne în sticlă, dizolvându-se în vin. Cantitatea de zahăr adăugată afectează presiunea din sticlă. Pentru a atinge nivelul standard de 6 bar , 18 grame de zahăr și drojdie Saccharomyces cerevisiae trebuie să fie în interiorul sticlei în cantitatea stabilită de Comisia Europeană - 0,3 g per sticlă.

După învechire (învechirea minimă a drojdiei este de 12 luni), sticlele de vin sunt supuse unui proces de „ remuage ” ( fr.  remuage ), în timpul căruia sunt rotite zilnic la un unghi mic și treptat mutate în poziția „gât în ​​jos”, astfel încât că sedimentul se adună la gât și ar putea fi îndepărtat. Procesul de îndepărtare a sedimentului se numește „ dégorgeage ” ( franceză:  dégorgeage ), iar în trecutul recent a fost o operațiune manuală de înaltă calificare pentru a îndepărta dopul și sedimentul fără a pierde o cantitate semnificativă de vin. În același timp, se efectuează o „doză” ( se adaugă o anumită cantitate dintr-o soluție de zahăr în vin, numită „lichior de expediție”). Apoi sticla se astupa din nou si se imbatraneste pentru scurt timp, aproximativ 2 saptamani. Înainte de inventarea acestui procedeu (se presupune că a fost inițiat de Veuve Clicquot în 1800), șampania era tulbure.

În prezent, majoritatea producătorilor efectuează degorgerea folosind mașini automate: o cantitate mică de lichid la gâtul sticlei este înghețată și o bucată de gheață, împreună cu sedimentul înghețat în ea, este îndepărtată.

Vinurile de șampanie trebuie să fie învechite în pivnița producătorului timp de cel puțin 15 luni, din care cel puțin 12 luni vinul trebuie să fie învechit pe drojdie. Reglementările autorizate pentru șampanie impun cuvées Vintage să îmbătrânească în pivniță timp de trei sau mai mulți ani înainte de degortare, dar mulți producători cunoscuți depășesc semnificativ această cerință minimă, lăsând sticlele în pivniță timp de 6 până la 8 ani înainte de degortare.

Chiar și printre experți, nu există o opinie fără echivoc cu privire la efectul învechirii șampaniei după degortare. Unora le place prospețimea și energia unei șampanie tânără, abia degorșată; alții preferă aromele de mere copt și caramel care vin cu un an sau mai mult de învechire a șampaniei după degortare.

Marea majoritate a șampaniei este făcută dintr-un amestec de vinuri din ani diferiți. De obicei volumul principal este vinul anului în curs, la care se adaugă vinurile din anii anteriori. Acest amestec ajută la netezirea unora dintre fluctuațiile de arome cauzate de climatul marginal al șampaniei pentru creșterea strugurilor. Majoritatea producătorilor de șampanie se străduiesc pentru o „identitate corporativă” consistentă de la an la an, iar asigurarea acestei consistențe este una dintre cele mai dificile sarcini ale vinificatorului.

Strugurii pentru producția de șampanie vintage trebuie să fie 100% din recolta de un an. Pentru a menține calitatea șampaniilor de bază, numai până la 85% din strugurii din fiecare an sunt permise pentru a produce cuvee de epocă, iar cel puțin 15% (de obicei mai mult) sunt lăsate pentru producerea vinului de bază. Șampania Millesime este de obicei făcută din cei mai buni struguri în anumiți ani, mai ales de succes, așa că o sticlă de cuvée vintage de prestigiu poate fi rară și foarte scumpă.

Cea mai mare parte a șampaniei este făcută dintr-un amestec de material vinicol din ani diferiți (doar câțiva producători indică pe etichetă compoziția exactă a soiului), în timp ce pentru șampania de epocă obținută din struguri din același an, anul de recoltă și (în unele cazuri) cuvântul „millesime” este aplicat pe etichetă.

Destul de multe șampanii sunt făcute de mărci cunoscute precum Veuve Clicquot sau Mumm din struguri achiziționați mai degrabă decât din propriile podgorii.

Producători de șampanie

În prezent, în Champagne sunt înregistrați peste 19.000 de mici producători de șampanie, ale căror podgorii ocupă aproximativ 32.000 de hectare în regiune. Tipul producatorului de sampanie poate fi recunoscut dupa abrevierea care urmeaza numarul oficial de pe sticla:

• NM, Negociant manipulant. Acestea sunt companii (inclusiv majoritatea mărcilor importante) care cumpără struguri și produc vin;
• CM, Cooperative de manipulation. Cooperative , care produc vin din struguri cultivați de membrii cooperativei, cu întreaga recoltă pusă laolaltă;
• RM, Recoltant manipulant. Producători care cultivă independent struguri și produc vin din aceștia. Ei au voie să cumpere cel mult 5% din struguri din exterior;
• SR, Société de recoltants. Asociația viticultorilor care produc șampanie comună, dar nu formează o cooperativă;
• RC, Recoltant cooperateur. Membru al unei cooperative care vinde șampanie produsă de cooperativă sub propria marcă;
• MA, Marque auxiliaire sau Marque d'acheteur. O marcă care nu este asociată cu producătorii sau cultivatorii; numele vinului deținut de altcineva, cum ar fi un supermarket ( Marcă privată );
• ND, Negociant distribuitor. Un comerciant care vinde vin sub marca lui.

Comitetul interprofesional de șampanie

Toți implicați în producția de struguri: peste 15.000 de viticultori, cooperative și peste 300 de întreprinderi sunt membri ai „Comitetului interprofesional al vinurilor de șampanie” ( fr.  Comité Interprofessional du Vin de Champagne (CIVC) ). Această organizație are un sistem în care atât întreprinderile producătoare, cât și cultivatorii sunt reprezentați la toate nivelurile sale, inclusiv președinția comună, atunci când un reprezentant al viticultorilor și un reprezentant al companiilor producătoare împart puterile. Acest sistem este conceput pentru a se asigura că misiunea principală a comitetului este de a promova și proteja șampania, ceea ce se realizează prin construirea consensului în cadrul acestei comunități profesionale. Această structură puternică a jucat un rol important în succesul mondial al șampaniei.

Sticle de șampanie

Șampania este îmbuteliată în principal în două tipuri de sticle : sticle standard (750 ml ) și sticle magnum (1,5 l ). Șampania îmbuteliată Magnum este considerată a fi de o calitate superioară, astfel încât costul unui magnum este de obicei mult mai mare decât cele două standard, deoarece rămâne mai puțin oxigen în sticlă, iar suprafața este astfel încât să se creeze bule de dimensiuni adecvate. Alte dimensiuni de sticle, numite după personaje biblice, sunt de obicei umplute cu șampanie fermentată în sticle standard sau magnum.

Lista dimensiunilor sticlelor:

• sfert (adică sticlă de litru , split sau piccolo ) (187,5 sau 200 ml), utilizat în principal de companiile aeriene și cluburile de noapte
• jumătate (adică demie ) (375 ml), folosit în restaurante
• sticla ( adică Bouteille ) (750 ml)
• Magnum (și Magnum ) (1,5 l) (echivalent cu 2 sticle)
• Ieroboam (de asemenea Ieroboam ) (3 l) (4 sticle)
• Roboam (de asemenea, Roboam ) (4,5 l) (6 sticle)
• Matusalem (de asemenea Matusalem ) (6 l) (8 sticle)
• Salmanasar (de asemenea Salmanazar ) (9 l) (12 sticle)
• Balthazar (de asemenea Balthazar ) (12 l) (16 sticle)
• Nebucadnețar (și Nebucadnețar ) (15 l) (20 sticle)
• Melchior (și Melchior ) (18 l) (24 sticle)
• Solomon (și Solomon ) (24 l) (32 sticle)
• Primat (de asemenea Primat ) (27 l) (36 sticle)
• Melchisedec (și Melchisedec ) (30 l) (40 sticle)

Dimensiunile mai mari decât Ieroboam sunt rareori folosite. Sticlele Primat și, din 2002, sticlele Melchizedek sunt oferite exclusiv de Drappier. Aceleași denumiri sunt folosite pentru sticle de vin și port; cu toate acestea, înainte de Matusalem ele corespund altor volume.

La ocazii speciale și pentru oameni speciali se realizează sticle unice. Probabil cel mai faimos exemplu este sticla de lichid de 20 de uncii ( halba imperială ) făcută special pentru Sir Winston Churchill de către Pol Roger . O astfel de șampanie i-a fost servită lui Churchill de majordomul său la ora 11 dimineața, când s-a trezit.

Presiunea într-o sticlă de șampanie este de aproximativ 5-6 atm , sau aproximativ 6,3 kg/cm² (0,63 MPa ), care este de aproximativ trei ori mai mare decât într- o anvelopă de mașină . Presiunea depinde de dimensiunea sticlei, cu cât sticla este mai mare, cu atât presiunea este mai mare. .

Bubbles

Se crede în mod obișnuit că bulele de șampanie se formează în jurul impurităților mici de pe pahar. Cu toate acestea, acești contaminanți naturali sunt de obicei prea mici pentru a fi astfel de centre de bule și se formează bule pe fibrele de celuloză care sunt fie prezente în praful din aer din jur, fie lăsate în urmă după frecarea sticlei. [3]

Dom Pérignon a fost inițial instruit de către Abația sa din Hautewiller să îndepărteze bulele din șampania pe care o furnizase. Se crede că într-un pahar de șampanie bună se formează bule în decurs de 10-20 de ore după destopirea sticlei. Sticla medie de șampanie „conține” aproximativ 250 de milioane de bule. [patru]

Servirea șampaniei

Șampania este de obicei servită în pahare speciale de șampanie în formă de flaut ( flaut , fr.  flaut de șampanie ), cu o tulpină lungă și un bol înalt și îngust. Paharul plat mai lat (bol, fr.  coupe champagne ), asociat de obicei cu sampania, ajuta mai bine la aprecierea soiurilor mai dulci, nu este acum recomandat de cunoscatori pentru utilizare, intrucat nu retine bulele si aroma vinului.

Este mai bine să gustați șampanie din pahare mari pentru vin roșu (de exemplu, dintr-un pahar pentru Bordeaux ), deoarece aroma se răspândește mai bine într-un pahar mare, dar, spre deosebire de un bol, nu se evaporă și rămâne în interiorul paharului.

Paharul nu trebuie umplut în întregime: paharele cu flaut de șampanie umplu două treimi din volum, iar pahare mari de vin roșu - nu mai mult de o treime.

Șampania se servește întotdeauna rece , cel mai bine la 7°C. Adesea sticla este răcită într-o găleată specială cu apă și gheață înainte și după deschidere.

Există o modalitate de a turna șampanie într-un „turn” format din pahare.

Deschiderea unei sticle de șampanie

Pentru a reduce riscul de a vărsa șampanie și de a sparge dopul, deschideți o sticlă de șampanie după cum urmează:

• pre-răciți sticla cu o băutură la aproximativ 6-15 ° C;
• îndepărtați folia;
• apuca dopul cu mana;
• slăbiți, dar nu îndepărtați botul care ține dopul;
• luați ferm dopul în sârmă din mână și apoi întoarceți sticla (și nu dopul), ținând-o la bază; acest lucru ar trebui să ajute dopul să iasă din sticlă;
• ține sticla la un unghi de 45°. Când dopul iese afară, bulele rezultate vor putea ieși din sticlă fără spumă sau stropire.

Efectul dorit este să destupi sticla cu puțin pop, mai degrabă decât să o împuști prin cameră și să faci o fântână de vin spumoasă. Mulți cunoscători de vin insistă că modalitatea ideală de a deschide o sticlă de șampanie este să o faci cu blândețe și calm, astfel încât sticla să scoată un sunet subtil ca o expirație sau o șoaptă.

Sabrage - deschiderea unei sticle cu un pumn

Șampania se deschide cu o lovitură cu un obiect dur în timpul ceremoniilor magnifice. În franceză, această tehnică se numește „sabrage” ( fr.  saber  - saber). O sabie sau alt obiect solid alunecă de-a lungul corpului sticlei spre gât. Din impactul unei suprafețe dure asupra proeminenței de pe gâtul sticlei, se formează o fisură inelară. Sub presiune, partea exterioară a gâtului se separă de sticlă. În același timp, pluta zboară împreună cu această parte a gâtului. La decuplare, nu se face nicio mișcare de tăiere.

Specificul impactului asupra organismului

Șampania, ca toate celelalte vinuri spumante , dă o intoxicație mai rapidă, dar mai scurtă.

Legislația în Rusia

Legea „Cu privire la amendamentele Legii federale „Cu privire la reglementarea de stat a producției și a cifrei de afaceri a produselor alcoolice etilice, alcoolice și care conțin alcool și privind restricționarea consumului (băuturii) de produse alcoolice” și anumite acte legislative ale Federației Ruse” (345) -FZ) din 2 iulie 2021 [ 5] oferă protecție juridică pentru utilizarea termenului „șampanie” în legătură cu vinurile spumante produse în Rusia [6] . Acest lucru a condus temporar la o interpretare incorectă a legii de către participanții pe piața alcoolului ca interzicere a utilizării termenului „șampanie” în legătură cu vinurile spumante franceze importate în Rusia [7] .

Fapte

• Marinarii folosesc de obicei șampanie în ritualul lansării unei nave prin spargerea sticlei de pe navă . [8] [9]
• Un dop de șampanie zburător poate atinge viteze de până la 100 km/h. [zece]
• Presiunea dintr-o sticlă de șampanie poate ajunge la 5-6 [11] atmosfere (2,5-3 atmosfere pentru prosecco ).
• Cea mai lungă lungime de zbor înregistrată a unui dop de șampanie a fost de 8,55 m [12] și a fost înregistrată de Guinness Book of Records în 2014.
• În multe tipuri de curse cu motor , se obișnuiește ca la sfârșitul ceremoniei de premiere, câștigătorul cursei și ocupanții locului doi și trei să aștepte o ploaie de șampanie. Această tradiție vine din anii 1960: pentru prima dată pilotul Dan Gurney a turnat șampanie în jur . În 1967, a câștigat maratonul de 24 de ore de la Le Mans și, la finalul cursei, organizatorii i-au oferit o sticlă de șampanie. Gurney a fost atât de încântat de această victorie, încât a scos imediat sticla și a început să pulverizeze conținutul ei pe toți cei care stăteau lângă el. De atunci, obiceiul a prins atât de mult rădăcini încât chiar și în timpul curselor din țările lumii islamice (unde alcoolul este interzis ), din șampanie se prepară băuturi răcoritoare gazoase speciale pentru un „duș” .
• Bulele din șampanie au fost considerate inițial nedorite de viticultori.
• O stafide sau o bucată de ciocolată înmuiată într-un pahar de vin spumant se va scufunda în mod repetat și va reapărea.
• A existat un zvon fals despre pahare ( cupe ) de șampanie puțin adânci , că forma lor a fost copiată dintr-o turnare de ceară a sânilor Mariei Antonieta .
• În 2020, aproximativ 245 de milioane de sticle de șampanie au fost vândute în întreaga lume, ceea ce reprezintă cu 18% mai puțin decât în ​​2019. Suma totală a încasărilor din vânzările de șampanie s-a ridicat la 4 miliarde de euro, adică cu 20% mai puțin decât în ​​2019. [13]

Documentare

• 2012 - Femei și șampanie: dragoste nebună! / Les femmes et le champagne: un amour fou! (r. Stéphane Kopecky)

Vezi și

• vin spumant
• Moët et Chandon
• Louis Roederer
• Văduva Clicquot
• Șampanie sovietică

Note

1. ↑ Vin // Marea Enciclopedie Rusă  : [în 35 de volume]  / cap. ed. Yu. S. Osipov . - M .  : Marea Enciclopedie Rusă, 2004-2017.
2. ↑ Și tu, brut! Arhivat pe 2 ianuarie 2011 la Wayback Machine . // The New Times, 27.12.2010
3. ↑ Liger-Belair, Gérard La physique des bulles de champagne. Une première approche des processus physico-chimiques liés à l'effervescence des vins de Champagne  (franceză) . Consultat la 10 februarie 2010. Arhivat din original pe 5 februarie 2012.
4. ↑ Tom Stevenson. Champagner, Sekt & Co. - Dorling Kindersley Ltd, 1999, ISBN 3-8310-0002-6 .
5. ↑ Legea federală nr. 345-FZ din 2 iulie 2021 „Cu privire la modificarea Legii federale „Cu privire la reglementarea de stat a producției și a cifrei de afaceri de alcool etilic, alcool și produse care conțin alcool și privind restrângerea consumului (băuturii) de produse alcoolice” și anumite acte legislative ale Federației Ruse” . Portal oficial de internet de informații juridice (2 iulie 2021). Preluat la 8 iulie 2021. Arhivat din original la 9 iulie 2021. (nedefinit)
6. ↑ Autorii legii „împotriva lui Moet” au explicat conceptul de „șampanie rusească” . RBC (ziar) (8 iulie 2021). Preluat la 8 iulie 2021. Arhivat din original la 8 iulie 2021. (nedefinit)
7. ↑ Legea anti-șampanie. De ce a apărut și cum va funcționa . RBC (ziar) (8 iulie 2021). Preluat la 8 iulie 2021. Arhivat din original la 8 iulie 2021. (nedefinit)
8. ↑ De ce sparg o sticlă de șampanie când lansează o navă? , În jurul lumii (27 septembrie 2011). Arhivat din original pe 11 mai 2017. Preluat la 22 mai 2017.
9. ↑ V. Vilenov. Apă sfințită și o sticlă de șampanie // Fantomă pe punte. - Veche, 2010. - (Cronică marină). - ISBN 978-5-9533-4706-8 .
10. ↑ Un fizician german a măsurat viteza cu care un dop de plută iese dintr-o sticlă de șampanie . Consultat la 23 aprilie 2015. Arhivat din original la 22 octombrie 2015. (nedefinit)
11. ↑ Robert Matthews Scriitor academic și științific . Câtă presiune este într-o sticlă de șampanie?  (engleză) , Science Focus . Arhivat din original pe 19 iunie 2017. Preluat la 5 iunie 2017.
12. ↑ Cel mai îndepărtat scuipat de plută de șampanie  (engleză) , Guinness World Records . Arhivat din original pe 7 iulie 2017. Preluat la 7 iunie 2017.
13. ↑ Vânzările de șampanie au scăzut cu 18% în 2020 . Kommersant (27 ianuarie 2021). Preluat la 27 ianuarie 2021. Arhivat din original la 27 ianuarie 2021. (Rusă)

Literatură

• Vin de șampanie // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
• L. Vyskochkov. Șampania în cultura din Sankt Petersburg în secolul XIX - începutul secolului XX. Copie de arhivă datată 19 august 2007 la Wayback Machine // Petersburg în World Culture: Sat. articole. - Sankt Petersburg: Editura S.-Pb. un-ta, 2005. - S. 147-155.

Link -uri

• Site-ul oficial al Comité Interprofessionel du Vin de Champagne  este www.champagne.com
• Istoria șampaniei Arhivat 23 aprilie 2011 la Wayback Machine .

Site-uri tematice	Bombă uriașă
Dicționare și enciclopedii	mare danez mare danez Mare catalană mare chinezesc Mare norvegian Mare norvegian Brockhaus și Efron in jurul lumii Micul Brockhaus și Efron Britannica (online)
În cataloagele bibliografice BNE : XX533905 BNF : 119337949 GND : 4140686-2 J9U : 987007284947105171 LCCN : sh85022450 NDL : 01115379 NKC : ph371833