Gin

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 24 iunie 2022; verificările necesită 5 modificări .

Gin  ( gin englezesc  ) este o băutură alcoolică tare cu o tărie de cel puțin 37,5%. Se face prin distilarea alcoolului de cereale cu adaos de condimente vegetale, de obicei boabe de ienupăr , coriandru , rădăcină de angelica , rădăcină de stanjenel , migdale și altele, care conferă ginului gustul său caracteristic. Gustul ginului obișnuit este foarte uscat și, prin urmare, ginul nu este întotdeauna consumat în forma sa pură. Pentru a se distinge de sloe gin , un lichior amar făcut în mod tradițional din boabe de sloe infuzate cu gin. Cel mai comun tip de gin, folosit de obicei pentru cocktail -uri , este London dry gin (London dry gin); acest nume nu se refera la marca, marca sau tara de origine, ci la procesul de distilare. London dry gin este un spirt distilat de obicei făcut în alambicuri verticale și re-distilat după adăugarea de ierburi la baza de alcool. Pe lângă ienupăr, se adaugă de obicei câteva citrice: coajă de lămâie sau portocală . Alte suplimente din plante care pot fi folosite sunt anasonul , rădăcina de angelica , rădăcina de stanjenel, scorțișoara , coriandru și coaja de cassia .

Un gin bine preparat are un gust armonios foarte uscat, un caracter ascuțit, o aromă clară de ienupăr.

Alte tipuri de gin includ jenever (un gin olandez sau belgian), gin Plymouth și gin Old Tom (pretins a fi făcut folosind tehnici din secolul al XVIII-lea și îndulcit cu sirop de zahăr, care este modul în care antreprenorii au încercat să facă potabil alcoolul de calitate scăzută) .

Etimologie

Numele de gin este o formă prescurtată a vechiului cuvânt englezesc genever [1] . Este înrudit cu cuvântul francez genièvre [2] și cu cuvântul olandez jenever . Toate vin în cele din urmă de la numele latin pentru ienupăr, juniperus [3] .

Istorie

Ginul a fost făcut pentru prima dată în Țările de Jos în secolul al XVI-lea  și este adesea atribuit medicului Francis Silvius . De aici a venit în Anglia , după ce în timpul „ Revoluției Glorioase ” ( 1688-1689 ) olandezul a devenit rege englez . Ginul olandez, cunoscut sub numele de „jenever”, diferă semnificativ de ginul englez; este distilat cu orz și uneori maturat în butoaie de lemn, devenind puțin ca whisky . Jenever este făcut în alambicuri și are de obicei un conținut mai scăzut de alcool și o aromă mai puternică decât ginul londonez.

Ginul a devenit foarte popular în Anglia după ce guvernul a organizat o piață pentru grâu de calitate scăzută, care nu era potrivit pentru fabricarea berii , a permis producerea de gin fără licență și, în același timp, a impus taxe mari asupra băuturilor spirtoase importate. Mii de magazine care vindeau gin au apărut în toată Anglia. Până în 1740, producția de gin era de șase ori mai mare decât cea a berii și, din cauza ieftinității sale, ginul a devenit extrem de popular printre cei săraci. Din cele 15.000 de unități de băuturi din Londra , mai mult de jumătate erau magazine de gin. Berea și-a păstrat reputația de băutură sănătoasă, deoarece era adesea mai sigur de băut decât apa murdară, iar ginul a fost insultat pentru diverse probleme sociale și de sănătate și pentru că este unul dintre motivele pentru care creșterea populației din Londra a încetat. Reputația acestor băuturi este ilustrată de William Hogarth în amprentele sale „ Beer Street ” și „ Gin Lane ” (1751). Gin Act din 1736 a impus taxe mari vânzătorilor de gin, dar a dus la revolte stradale. Taxele excesiv de mari au fost mai întâi reduse semnificativ, iar apoi, în 1742, au  fost complet anulate. Actul Gin din 1751 a avut mai mult succes: a direcționat producătorii să-și vândă produsele numai vânzătorilor autorizați și a plasat vinăriile sub jurisdicția magistraților locali . Ginul din secolul al XVIII-lea era făcut în alambicuri obișnuite și era oarecum mai dulce decât ginul londonez cunoscut acum.

În 1832, a fost inventat procesul de distilare verticală, iar mai târziu, în secolul al XIX-lea , a fost creat ginul uscat din Londra. Astfel, ginul a devenit o băutură mai respectată, adesea amestecată cu un tonic pe bază de chinină . Tonic ar putea lupta împotriva malariei , dar era necesar să se ascundă gustul chininei conținut în el, iar ginul era un remediu excelent pentru acest lucru. Au fost concepute multe alte cocktailuri pe bază de gin , printre care martini . Ginul, sub formă de moonshine produs în secret , a fost o băutură obișnuită în magazinele ilegale de băuturi alcoolice în timpul prohibiției din Statele Unite , datorită simplității relative a metodelor sale de producție de bază. A rămas baza multor cocktail-uri după abrogarea Interzicerii.

Există multe tipuri și producători de gin, dintre care cei mai faimoși sunt enumerați mai jos.

Muzeul Național al Ginului este situat în orașul Hasselt ( Belgia ).

Deoarece ginul este adesea consumat cu tonice, siropuri, sucuri, producătorii de gin au început să reducă puterea băuturilor lor la 35%, și uneori chiar până la 10%. Acest lucru a avut un efect negativ asupra gamei aromatice. Prin urmare, în anii 1960, a fost adoptată o lege europeană care statua că ginul nu poate fi sub 37,5% ABV.

Cocktailuri cu gin

Cu ce ​​se amestecă de obicei gin:

Cocktailuri notabile :

Vezi și Categoria: Cocktailuri cu gin

Realizări

Concursul internațional de vinuri și băuturi spirtoase 2020 (IWSC), unul dintre cei mai prestigioși arbitri de vin și băuturi spirtoase din lume, tocmai și-a dezvăluit selecția celor mai bune ginuri din lume. Sunt opt ​​dintre ei în total și toți au primit cea mai mare medalie IWSC: Gold Outstanding [6] .

  1. Boulder Spirits, Barreled Ginskey Gin, 47% ABV
  2. Stone Grange, Elg nr. 1 Gin, 47,2% ABV
  3. BeauFort Spirit, Fifty-Seven Smoked Sipping Gin, 57% ABV
  4. Withers Gin, G1, 40% ABV
  5. Stranger & Sons, Indian Spirited Gin, 42,8% ABV
  6. Monterey Distillery, Helford River, Monterey Gin, 43% ABV
  7. Spirit of Harrogate, Slingsby Marmalade Gin, 40% ABV
  8. Wessex Distillery, The Wyvern Gin, 47% ABV

Note

  1. ↑ Gin Arhivat la 17 aprilie 2021 la Wayback Machine // Oxford Dictionaries . Presa Universitatii Oxford.
  2. ↑ Genièvre , Ortolang , CNRTL , < http://www.cnrtl.fr/etymologie/geni%C3%A8vre > . Extras 13 octombrie 2018. . Arhivat pe 24 martie 2018 la Wayback Machine 
  3. ↑ De Vries, Jan (1997), Jenever , Nederlands Etymologisch Woordenboek , Brill, p. 286, ISBN 978-90-04-08392-9 , < https://books.google.com/books?id=9_X44k9-3j8C&pg=PA286 > . Extras 13 octombrie 2018. . Arhivat pe 17 aprilie 2021 la Wayback Machine 
  4. ↑ Martini .
  5. ↑ Gimlet (10 fapte despre gin) . Data accesului: 29 octombrie 2016. Arhivat din original la 30 octombrie 2016.
  6. ↑ Joseph V. Micallef. Cele mai bune 8 ginuri conform Concursului Internațional de Vinuri și Băuturi spirtoase  . Forbes (15 august 2020). Preluat la 27 august 2020. Arhivat din original la 18 august 2020.

Literatură