| Korokke | |
|---|---|
| コロッケ | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătărie japoneză | |
| Tara de origine | |
| Ora de apariție | sfârşitul secolului al XIX-lea |
| Numit după | Crochete |
| Componente | |
| Principal |
|
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | crochete |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Korokke (コ ロッケ) este un preparat japonez .
Este o crochetă de cartofi zdrobiți cu adaos de carne, fructe de mare sau legume, tavaliți în făină, ouă, pesmet și prăjiți în ulei.
Se consumă singur sau ca adaos la alte feluri de mâncare precum curry japonez , tonkatsu . Adesea plasat într-un bento .
În 1887 crochetele franceze au ajuns în Japonia . Se crede că tehnica de a face korokke din piure de cartofi a fost inventată deoarece tehnologia de procesare a produselor lactate în Japonia la acea vreme nu era răspândită [1] .
Piureul de cartofi se prepară, se fierbe „în uniformă” , se curăță și se freacă printr-o strecurătoare , ceapa și carnea tocată prăjite în ulei, sare, condimente și o cantitate mică de smântână . Din piureul racit se formeaza mici cotlet care se tavalesc in faina, se scufunda intr-un ou amestecat cu apa si apoi se ruleaza in pesmet.
Plăcintele rezultate sunt prăjite la temperatură medie a uleiului până când se rumenesc, apoi se așează pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei. (Japonezii cred că un exces de ulei în produs este un semn al unui bucătar nu foarte bun). Korokke sunt crocante la exterior, moi la interior.
Se servește cu sos gros de soia maro închis , ca garnitura folositi salata verde, sparanghel fiert , mazare verde, varza, spaghete sau toate impreuna . Uneori, korokke înșiși servește ca garnitură.
| Bucătărie japoneză | |
|---|---|
| Feluri principale |
|
| Garnitura ( okazu ) | |
| Băuturi | |
| Gustări/ deserturi | |
| Ingrediente / condimente |
|
| ustensile de bucatarie |
|
| Alte |
|
| |