Korokke

Korokke
コロッケ
Inclus în bucătăriile naționale
Bucătărie japoneză
Tara de origine
Ora de apariție sfârşitul secolului al XIX-lea
Numit după Crochete
Componente
Principal
  • cartofi
Mâncăruri înrudite
În alte bucătării crochete
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Korokke ( ロッケ)  este un preparat japonez .

Este o crochetă de cartofi zdrobiți cu adaos de carne, fructe de mare sau legume, tavaliți în făină, ouă, pesmet și prăjiți în ulei.

Se consumă singur sau ca adaos la alte feluri de mâncare precum curry japonez , tonkatsu . Adesea plasat într-un bento .

Istorie

În 1887 crochetele franceze au ajuns în Japonia . Se crede că tehnica de a face korokke din piure de cartofi a fost inventată deoarece tehnologia de procesare a produselor lactate în Japonia la acea vreme nu era răspândită [1] .

Metoda de gătit

Piureul de cartofi se prepară, se fierbe „în uniformă” , se curăță și se freacă printr-o strecurătoare , ceapa și carnea tocată prăjite în ulei, sare, condimente și o cantitate mică de smântână . Din piureul racit se formeaza mici cotlet care se tavalesc in faina, se scufunda intr-un ou amestecat cu apa si apoi se ruleaza in pesmet.

Plăcintele rezultate sunt prăjite la temperatură medie a uleiului până când se rumenesc, apoi se așează pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei. (Japonezii cred că un exces de ulei în produs este un semn al unui bucătar nu foarte bun). Korokke sunt crocante la exterior, moi la interior.

Trimitere

Se servește cu sos gros de soia maro închis , ca garnitura folositi salata verde, sparanghel fiert , mazare verde, varza, spaghete sau toate impreuna . Uneori, korokke înșiși servește ca garnitură.

Vezi și

Mâncăruri similare

Note

  1. コロッケの歴史 | 一般社団法人日本コロッケ協会 (japoneză) . www.croquette.jp. Preluat la 28 aprilie 2018. Arhivat din original la 2 noiembrie 2021.