Prăjitură cu mac

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 28 aprilie 2021; verificările necesită 7 modificări .

Yakov se bucură că plăcinta cu semințe de mac.

proverb popular rus [1]

Prajitura cu mac  este denumirea comuna pentru diferite tipuri de prajituri cu mac , atat in aluat cat si in umplutura. Este o patiserie tradițională în multe țări din Europa Centrală și de Est cu tradiții speciale cehe , sileziene și poloneze [2] . Rulourile cu drojdie dulci sunt coapte cu mac , care se acoperă cu glazură de zahăr , mac furat și plăcinte cu frunze stropite cu firimituri de cofetărie , precum și cu biscuiți prăjituri de mac .

Pentru a pregăti umplutura cu semințe de mac, semințele sunt mai întâi măcinate pentru a deschide învelișul semințelor și a elibera aroma caracteristică de mac. Semințele de mac măcinate sunt preparate cu lapte și zahăr și legate cu amidon , gris , pesmet sau ouă. Masa de mac de umplutură este asezonată cu condimente, rom , migdale mărunțite, marțipan , fructe confiate sau fructe uscate . În legile alimentare din Germania și Austria, proporția de semințe de mac în umplerea semințelor de mac de umiditate normală ar trebui să fie de 20%.

În Silezia , prăjiturile cu mac erau coapte pentru orice ocazie, chiar și pentru veghe, motiv pentru care era numită și „tort mort” ( germană :  Totenkuchen ) [3] . Stritzel silezian este o indicație geografică protejată în Uniunea Europeană [4] .

Note

  1. ↑ Mâncare // Proverbe și zicători ale poporului rus. Din colecţia lui V. I. Dahl / Sub general. ed. B. P. Kirdan. - M . : Pravda , 1987. - S. 586. - 656 p. - 200.000 de exemplare.
  2. ↑ Mittelbayerische Zeitung: Acest tort cu semințe de mac este întotdeauna bun Arhivat 5 decembrie 2020 la Wayback Machine  (germană)
  3. ↑ Die Welt: delicatese sileziene pe Neisse  (germană)
  4. ↑ Die Welt: How Silesian a German Streusel Pie poate fi arhivată 9 iulie 2022 la Wayback Machine  (germană)

Literatură

Link -uri