Miros de țelină

Miros de țelină
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:UmbelifereFamilie:UmbelifereSubfamilie:ȚelinăTrib:ȚelinăGen:ȚelinăVedere:Miros de țelină
Denumire științifică internațională
Apium graveolens L. , 1753
stare de conservare
Stare iucn3.1 LC ru.svgLeast Concern
IUCN 3.1 Least Concern :  164203

Țelina aromată , sau țelina parfumată [2] , sau țelina cultivată ( lat.  Ápium graveólens ) este o plantă bienală , cea mai cunoscută specie din genul Țelină din familia Umbrella ( Apiaceae ), o cultură de legume .

Descriere botanica

O plantă înălțime de până la 1 m. În primul an formează o rozetă de frunze și o rădăcină , în al doilea an înflorește. Planta este iubitoare de umiditate și rezistentă la frig, semințele germinează deja la 3 ° C (optim - la 15 ° C), răsadurile tolerează înghețurile până la -5 ° C.

Fructul este rotund, aproape dublu, cu cinci coaste filiforme pe fiecare jumătate.

Țelina cu frunze are un sezon de creștere mai scurt , permițându-i să fie cultivată în zonele nordice . Rădăcina este adesea crescută din răsaduri. Toate soiurile de țelină preferă solurile umede .

Taxonomie

Apium graveolens  L. , 1753, Species plantarum 1:264 [3] .

Sinonime

Taxoni intraspecifici

Există mai multe soiuri de țelină culturală:

Compoziție chimică

Rădăcinile de țelină conțin de la 10 la 20% substanță uscată, inclusiv 2-4% zaharuri , 1-2,5% proteine ​​brute , potasiu , calciu , fosfor ; în frunze de la 10 la 18% din substanțele uscate, inclusiv aproximativ 1% din zaharuri, 2-3% din proteina brută. Atât rădăcinile, cât și frunzele sunt bogate în acid ascorbic (până la 110 mg% din această vitamină în frunze), caroten (provitamina A), vitaminele B1 , B2 , vitamina PP , săruri de potasiu, calciu și fosfor. În plus, în compoziția lor s-au găsit flavonoide și furanocumarine . De remarcat sunt flavonele precum apigenina și apiina , precum și lunularina care este o fitoalexină naturală , similară cu resveratrolul .

Planta mai contine acid oxalic , purine , ulei esential , vitaminele A , B6 , B9 , E , K , pectine , saruri minerale ( fier , sodiu , magneziu ), acizi organici . Acidul glutamic este prezent în toate părțile plantei . Tulpinile conțin de obicei o cantitate mare de sare. Valoarea energetică nutritivă  - 16 kcal.

Importanța economică și aplicarea

Toate părțile plantei se adaugă la felul întâi și al doilea, salate , băuturi, sosuri , condimente . Rizomul este folosit și sub formă uscată. Se recomandă utilizarea tulpinilor în loc de sare pentru boli ale rinichilor, vezicii biliare, osteoporoză.

Rădăcină poate fi folosită crudă ca componentă suplimentară a salatei [4] , fiartă și coaptă, uscată pentru a fi adăugată ulterior în supe și garnituri.

În medicină , este folosit ca diuretic . Rădăcina de țelină are un efect diuretic și tonic, este utilizată pe scară largă în boli ale rinichilor și vezicii urinare .

Există un mit larg răspândit în societate conform căruia țelina ar avea un conținut caloric negativ [5] [6] , în timp ce conținutul de calorii înseamnă excesul efectului termic al alimentelor (energia pe care organismul o cheltuiește pentru a digera alimentele) față de conținutul caloric real. din acest aliment [6] . Un experiment realizat în 2019 a arătat că o dietă cu o țelină oferă organismului suficientă energie pentru funcționarea sa normală, astfel mitul a fost dezmințit [6] [7] [5] .

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Vezi linkul către proiectul Plantarium în secțiunea linkuri.
  3. ↑ Sp. pl. 1: 264. 1753 . Consultat la 1 octombrie 2017. Arhivat din original la 1 octombrie 2017.
  4. ↑ Țelina: proprietăți și rețete utile . reteta foto . Consultat la 21 februarie 2022. Arhivat din original pe 21 februarie 2022.
  5. ↑ 1 2 Finkbeiner, A. Negative Calorie Foods: An Empirical Examination Of What Is Reality or Fiction: Negative Calorie : [ ing. ] . — 33p. — ISBN 979-8460367894 .
  6. ↑ 1 2 3 Sokolova, T. Este adevărat că există alimente cu calorii negative?  : [ arh. 15 martie 2022 ] // Verificat.Media. - 2022. - 11 martie.
  7. ↑ Buddemeyer, KM Alimente cu calorii negative: O examinare empirică a ceea ce este realitate sau ficțiune: [ ing. ]  / KM Buddemeyer, AE Alexander, SM Secor // BioRxiv. - 2019. - 24 martie. - doi : 10.1101/586958 .

Literatură

Link -uri